コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその５

ミルのクリック５８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く南国フルーツ系、白い花の香り。
味はそこそこしっかりしたコクとしっかりした甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。パイナップル・桃のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味の後に、極僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味が引いて代わりに少しすっきり感のある酸味がメインになる。少し柑橘系のニュアンスに変わってくる。苦味は無し。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがオレンジのニュアンスに変わってくる。後味はもう少しあっさり感が強めになる。

上品な甘味と酸味。クリアというにはややボディーがしっかりしているが濁りは無し。ウォッシュドのすっきりとした旨味が堪能出来るなぁ。旨い。さすがJonathan Gagne氏。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで4:6法の１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。