コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその９

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘く、仄かな紅茶、柑橘系の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、少しだけ柑橘系のニュアンスが加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきてやや強めの柑橘系のニュアンスが先ず来てから仄かな甘味が出てくる。僅かに紅茶感も有り。後味は酸味が急に穏やかになり、落ち着いた甘味と仄かな酸味が残る。余韻に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が再び落ち着いてきて、ややすっぱめの林檎系のニュアンスに変わってくる。甘味は穏やかなまま余韻の中に残り、極僅かに紅茶感のある苦味が加わる。常温まで冷めた時に甘味がくっきりしてきて少し蜂蜜感有り。甘めの紅茶、仄かなオレンジフレーバー。

酸味のニュアンスがころころ変わるなぁ。苦味が良い隠し味になってるし、紅茶のニュアンスも良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆12gでV60 NEOでMatt Perger氏のレシピアレンジ、１投目30g/ステア/0:30-２投目100g/中→淵を注ぐように外→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように外→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。