ケニア マサイ AA メモその２３

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり3:50。
香りは僅かな焙煎感と落ち着いたアフリカらしい酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかり目のコクと僅かに焙煎感のある苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味が和らいでほんのりとした酸味と僅かな甘味が続く。温度が下がると苦味がマイルドになり、ケニアらしい酸味がやや強めに感じられるようになる。甘味は酸味の後にややマイルドなニュアンスでしっかり残る。更に下がるとややすっきり感がでてくるが、コクはあり。苦味は大分マイルドになって穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。

やはりこのくらいの深煎りはドーナツドリッパーが一番かなぁ。もちろん淹れ方はあるんだけど、程よい深煎りの苦味とコク、甘味・酸味のバランス、切れの良さを表現しやすいというか。それでいて浅煎り～中煎りもいけるし。下手にV60で入れるより安定するしなぁ。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。