コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘くややしっかり酸を感じる熟した果実感と僅かにハーブ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、酸味。ちょっと遅れて僅かな苦味。パイナップル・林檎・プルーンのニュアンス。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味の後に、極僅かな苦味とハーブ感が顔を出す。甘味控えめな林檎・ストーンフルーツ系のニュアンス。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残り、苦味やハーブ感は無い。更に下がると苦味とハーブ感は無くなり、少しだけドライなニュアンスの酸味がしっかり目になる。甘味はほんのり感じる程度。後味もドライな酸味がややしっかり目に残る。

旨い。濃度感はバッチリ。課題は甘味の持続性かなぁ。酸味はしっかりキープ出来ているので良し。苦味とハーブ感はちゃんと脇役として良い感じの存在感。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。