ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは穏やかな甘さと僅かにベルガモット感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、ちょっとドライな印象のある落ち着いた酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味がぐっと増す。酸味は少しマイルドな印象にかわり、少し果実感もあり。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりとしたコクに変わり、苦味はもう一段引く。甘味も軽くなり酸味は明るいニュアンスに変わる。

まあ、当たり障りのない味わい。冷めるとちょっとあっさり感が増す感じ。やはりコクを出すにはドーナツドリッパーなのかなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。