インドネシア ジャワ ハニー メモその５

ミルのクリック５０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり1:30。
香りは僅かにチョコレート感、穏やかな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、林檎系のニュアンスが出てくる。後味は酸味と甘味が引いて、少し香ばしさのある苦味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、若干ストーンフルーツ系のニュアンスも出てくる。後味はわりとあっさりした酸味と甘味が残る。

チョコレート感は初めて。こんなニュアンス有ったんだ、この豆。これはこれでいい感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。