エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１２

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、穏やかな甘味、優しい酸味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、余韻に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味はほぼ変わらず穏やかに酸味の後から長めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。甘味もややしっとりと残るイメージ。

淹れた直後の苦味も邪魔になるほどでは無い。冷めればハニーの甘さとパカスのジューシーさが楽しめる良い一杯。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで１投目20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。