エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはほんのり甘く、仄かにナッツ感、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽いナッツ感、優しい酸味と穏やかな甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ハニーの甘さとパカスの果実感が目立つ。後味はやや甘味がしっかりめに残り、余韻に仄かなナッツ感が加わる。更に下がると若干甘味が引いて、酸味はマイルドなニュアンスに変わる。少し林檎っぽい味わいが出てくる。

甘味と酸味が旨い。仄かなナッツ感は好みの分かれるところだが、味の邪魔にはなってない。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/0:10-蒸らし/0:30-150g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋をする/1:15-プレス/1:45。