エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１１

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや酸を感じる落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味と仄かなナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味は引いて穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味とナッツ感は引いて、ややしっかりした酸味がメインになる。柑橘系、グレープフルーツのニュアンス。甘味はほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、ややドライなグレープフルーツのニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。

淹れた直後の苦味がちょい気になるかな。湯温は９２℃くらいまで下げていいかも。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。