ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは軽い酸としっとりとした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味と渋み。後味は苦味と渋みはなくなり、ほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、葡萄のニュアンスのある酸味がややしっかりしてくる。苦味は無く、僅かな渋みが葡萄の皮のようなニュアンスを加える。更に下がると少しあっさり感が出てきて、葡萄のニュアンスもやや引いた感じになる。穏やかな酸味とマイルドな甘味がメイン。

葡萄のニュアンスがしっかり。渋みは好き嫌いが分かれそうだけど、葡萄感がくっきりして個人的には好きな範囲内。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。