グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。160g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さの落ち着いた果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、仄かな酸味。極々僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややコクがあっさりしてきて、同時に甘味も穏やかなニュアンスに変わってくる。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、甘味に続いて酸味も大分穏やかなニュアンスになってくる。後味はちょっとだけ酸味がしっかりしてきて、少しオレンジのニュアンスが出てくる。もう少し下がると酸味のニュアンスがオレンジから少し林檎のニュアンスに変わってくる。

なんかもう今日はぐだぐだすぎる……。Jonathan Gagne氏のレシピにするはずだったのに何故かエスプレッソ風スタイルで淹れてしまい、その途中慌てて修正とかして、最終的にはまあどうにか飲める物の、アレな感じに。まあ冷めてからちゃんとパカマラらしい味わいを楽しめたから良いか。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。