グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは落ち着いた甘さ、仄かに熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとジューシーな酸味、穏やかな甘味、僅かな苦味。落ち着いた林檎・葡萄のニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになってきて、苦味はほぼ無くなる。ジューシーさがもうちょっと充実した感じ。後味はやはりややしっかり目に甘酸っぱさが残り、ちょっと濃い林檎ジュース感がある。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、酸味はやや落ち着いた感じなる。林檎感はそのまま。

濃い。これクリック７２くらいでも良い感じかも。あるいは後半を２投＆センタープアにするか。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピアレンジで205g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。