マンデリン スマトラハニー メモその４

ミルのメモリ１４・お湯の温度８３度・V60
お湯は最初の1/3杯分だけじっくり 、あとは比較的さっと。

香りはほんのり甘い感じ。
味は苦みがやや強めで後味にほんのり甘味。酸味はほぼ無し。温度が下がると苦みが引いてラテを飲んでるようなコクとほんのりとした甘さ。

お湯の温度、８２度だと酸味がでて８３度だと酸味はあまり出ないのか。って普通逆じゃないのかね。たまたまなのかなぁ。
次は実験でミルのメモリ１０・お湯の温度８４度で試して見よう。