エクアドル ビルカバンバ メモその４

ミルのメモリ９・お湯の温度８９度・V60

香りはやんわりと弱い赤ワイン、微かにスパイス香。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味、仄かに渋み。苦味はごく僅か。後味はやんわりながらもしっかり酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めに。

ちょっと渋みが出てきてしまったのは失敗だったかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。