ミルのメモリ8・お湯の温度88度・V60
1.2人前で1人分抽出。欠点豆を目に付いた分除去。
香りはやんわりとした赤ワイン。
味は穏やかなコクとしっかり目の苦味、穏やかな酸味。甘味はほんのりと。後味はすっと消えていく。温度が下がると苦味が落ち着いてきてほんのりフルーツ感が出てくる。更に下がると僅かにナッツ感が出てきて、まったりとした口当たりになる。
うーん……今回気をつけて豆をチェックしてみたけど、そこそこ貝殻豆とか未熟な豆とか混ざってるなぁ。特に小さい豆は意図して入れているんかいな? ってくらいは入ってるし。エチオピアのアレなのかしらん。取り除いて入れたら、大分クリアな味わいになったしなぁ。次にコクテール堂さんの豆を買ったときは淹れる前にチェックしてみないと。
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