ドミニカ タバタ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはやんわりベルベット。
味は穏やかなコクと旨味。ほんのり苦味。酸味と甘味が少し。後味は僅かに旨味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて旨味と甘味がメインに。更に下がるとあっさり感が出てきて、微妙にナッツ感も出てくる。

ああ、いかにもオールドクロップの味わい。じんわり旨味が出てくるのが良いよね。ただ、冷めてくると大分味わいが変わっちゃうなぁ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８８度で。