ブラジル ジアマンチーナ ピーベリー メモその４

ミルのメモリ５・お湯の温度５０度・V60

2.2人前で2人分抽出。かなりじっくり目に。
香りは甘い芳香。
味はしっかりしたコクとしっかりした苦味、じんわり甘味。酸味はほとんど無し。やや旨味が感じられる。後味はやんわりとした甘味がメイン。苦味はほんのり残る程度。温度が下がると苦味が引いてコクがメインの味わいに。甘味と酸味もだいぶおとなしい感じなっている。更に下がると旨味＋ちょっと苦味、くらいの味わいに変わる。
３時間ほど冷蔵庫で冷やした物は香りはちょっとしたウイスキー。味は落ち着いた苦味がメインになる。
一晩冷蔵庫で冷やした物は香りはウイスキー、チョコレート。味は落ち着いた苦味と僅かに酸味と甘味。ただ、香りは３時間物の方が良かったかも。

なんというか、苦味がメインなんだけどちゃんと他の味がサポートして、旨みのある苦味になってるという感じ？
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。