エルサルバドル ロス ポソス メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやんわり甘い。
味はどっしり目でややしつこい感じのコクと、やや強めの苦味とほんのり渋み、やんわりとした酸味と甘味。後味はやや日本茶っぽい感じの渋みが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、代わりに渋みが少し強めになってくる。更に下がるとコクがやや引いてくどさが無くなる。更に下がると渋みが引いてきて、代わりに酸味が表に出てくる。

このくらいの温度だと、点滴法の方が良い感じに淹れられるかぁ。普通の淹れ方だと８７度くらいがよさげか。まあ、ちょいと冷ませば良いみたいだけども。概ね８７～９０度くらいがベストかなぁ。コレも又良い豆でございました。