グアテマラ ピーベリー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは少し酸味のあるチョコレート。
味は穏やかなコクとちょっと渋み、やんわりとした甘味とほんのり酸味、少しの苦味。後味は苦味と酸味がほんのり残る。温度が下がると渋みが少し引いて、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると全体的に味が落ち着いてきて、少しだけ渋みと焙煎感が前にでてくる。

香りにチョコ感はあるんだけど味にはないなぁ。あと渋みがちょい強め。甘味と酸味のバランスは良し。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８４度、点滴法で。