コロンビア カウカ県 エル・タンボ メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわりとした酸、赤ワイン。
味はしっかり目のコクときりっとして旨味の伴った苦味、やんわりとした酸味、じんわりと後からくる甘味。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、代わりに酸味がやや強めになる。後味も甘酸っぱさが残る感じに。更に下がると極僅かに渋みが追加される。

良い感じの味のバランス。温度もそうだけど淹れ方かな？ 味の全体的なバランス感はコロンビアだけど、ちょい濃い目で旨味が乗ってる感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、点滴法で。