グアテマラ アンティグア エクセルマウンテン メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.3人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとキリッとスッキリした苦味、ややするどい酸味、ほんのり甘味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、きりっとした酸味とほんのりとした甘味がメインになる。極僅かにココアっぽいニュアンスも追加される。更に下がると酸味がややマイルドになり、優しい甘酸っぱさがメインになる。

このくらいの温度の方が個人的な好みかなぁ。焙煎の感じからするともうちょい低い方がいい気がしたけど、違ったか。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９２度で。