パプアニューギニア ハセン農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・V60

2.4人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは柔らかい甘酸っぱさ。
味はややしっかり目のコクと酸味が強めの甘酸っぱさ、苦味は極僅かで渋みが少し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が落ち着いて、僅かにナッツ感が追加される。更に下がると酸味が再び強めになってくる。

ここまで温度が低いと酸がちょっときつい感じになるかな。８６～８７℃あたりが丁度良いのかも。とりあえず、シグリよりは好みの味でございました。