エルサルバドル サンタリタ農園 ブルボン メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはちょっぴり癖のある赤ワイン。
味は穏やかなコクと僅かなココア感、やんわりとした甘味とほんのり酸味。苦味は僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとココア感は無くなり、少し癖のある甘酸っぱさがメインになる。更に下がると少しだけ苦味が強めになり、やや酸味寄りの甘酸っぱさにかわる。

このくらいの温度がバランスが取れてる感じ。気持ち薄いかな？ って所はあるけど、温度によって変わるんでなんとも言えないか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。