グアテマラ アンティグア エクセルマウンテン メモその５

ミルのメモリ７・お湯の温度９４度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味、やや強めの酸味、ほんのり甘味。後味は僅かに渋みが出てきて、ほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が強めになり、逆に酸味は控えめになる。後味の渋みはそのまま。更に下がるとやや甘い酸味がメインになり、後味は渋みがやや強めに残る。

味自体は穏やかなんだけど、苦味と渋みで味わいがキリッとしまった感じ。常にほんのりとした甘味が底にあるんで、嫌みな感じがないのが良いね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度、点滴法で。