グアテマラ エル・リモナール農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや強めの香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味とほんのり甘味。後味は仄かに苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、少し癖のある酸味が強めになる。後味はほんのり苦味と酸味、仄かに甘味が残る。更に下がるとやや軽い口当たりに変わってくるが、癖のある酸味がメインなのは変わらず。苦味はより引いてくる。極僅かにナッツ感が加わる。更に下がると癖がほぼ消えて、あっさりとした甘味と酸味がメインに変わる。

ちょっと癖のある味わい。冷めると癖がほぼ消えて良い感じなんだけどなぁ。難しい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。