グアテマラ アンティグア ジャスミン メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の赤ワイン、スパイス。
味はしっかり目のコクと苦味、やんわりと酸味、仄かに甘味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると少し渋みが出てきて、後味はやや苦味が強めに残る。更に下がるとより渋みが強めになり、甘味と酸味は極僅か。後味は逆に渋みが引いてほんのり甘酸っぱさが残る。

ちょっと中途半端感。９０度超えるか８７度以下、が良い感じかね。まあいかにもアンティグアなニュアンスの豆でございました。