グアテマラ エル・リモナール農園 メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の香気。
味はこってり感のあるコクとほんのりとした苦味、ややしっかり目の酸味、柔らかい甘味。後味は甘酸っぱさがほんのり残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、ストーンフルーツ系の酸味に変わってくる。後味に極僅かに渋みが加わる。更に下がると甘味と苦味が引いて、ややしっかり目の酸味と仄かな渋みがメインになる。

いかにもグアテマラなニュアンスの豆でございました。個人的には９０℃前後で淹れてぬるいくらいまでに冷ましたのが好みの味になったかな。