グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めの甘酸っぱい香り。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋み、やんわりとした苦味、しっかり目の酸味とほんのりとした甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味と渋みが引いて、ジューシー感のある酸味がメインになる。更に下がると香りにワイニーなニュアンスが追加され、酸味がよりしっかりした感じに変わってくる。

やんわりとしたニュアンスならこのぐらいの湯温が良さげ。ちょいしっかり目を目指すなら９０度以上かなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。