インドネシア トラジャ ママサ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽めの焙煎感とややしっとりした酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかながらきりっとした苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とややしっかり目の酸味が残る。温度が下がると苦味が少しだけマイルドになり、酸味はややあっさり感が出てくる。後味に甘味がしっかり目に残る様になる。更に下がると酸味がもう一段引いて、ややしっかり目の苦味とやんわりとした甘味がメインになる。

冷めると意外と甘味がかっちり出てくる。
次はミルのメモリ８・お湯８０度で。