エルサルバドル アワチャバン アタコ パカマラ メモその５

ミルのクリック１６・お湯の温度８４℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはしっとり甘めの香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、やや柑橘系のニュアンスの有る酸味がしっかりしてくる。後味もややしっかりした酸味が残る。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてくるがあっさりとしたニュアンスも強くなる。甘味がもう一段引いた感じになる。

ちょい冷めるとパカマラらしい酸味がしっかり楽しめる感じに。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８３℃、エアロプレスのinvert法で100g/10回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。