ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは白い花、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとクリアでしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。落ち着いた柑橘系のニュアンス。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少し甘味がしっかりしてきて、酸味はややマイルド感が出てくる。甘い蜜柑のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻にほんのりと桃のニュアンスが加わる。更に下がると甘味があっさりしてきて、酸味はよりマイルドなニュアンスに変わる。後味はややすっきりした酸味が目立つ感じで残る。

酸味の綺麗さはベストかもしれない。甘味も上品。冷めてきたときにわずかにナッツ感が出ちゃったのが個人的にちょっと気になる点。９０度に落とした方が良かったのかも。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで豆12g、50g/ステア/0:30-100g/ドリッパーの淵を注ぐように注湯/1:00-200g/ドリッパーの淵を注ぐように注湯-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40-落ちきり。