ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややあっさり感のある独特の風味の酸味がしっかりしてくる。やや甘味の引いたみかんぽいニュアンス。更に下がるとあっさり感がもう少し強くなり、苦味と酸味が大分マイルドになる。

美味しい中米の豆でございました。湯温はちょい高めが美味しい感じ。

ダフニブレンド メモその１

豆春のマスターからの頂き物。フレンチロースト。ダフニさんの豆ですね。

ミルのメモリ８・お湯の温度八二度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の焙煎感としっとりとした酸を感じる香気。
味はしっかりしたコクとどっしり目の苦味、直ぐ後からしっとりとした酸味とやんわりとした甘味。後味は極軽めの苦味とやや重めの酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がメインに変わる。甘味がやや強めになってくる。更に下がると少しだけコクがあっさりしたニュアンスに変わり、苦味がもう一段引いて、すっきりした酸味が残る。

港区の名店ダフニさんの豆。当然初めて。淹れているときの香りからして素晴らしい。苦味・酸味・甘味のバランスが良くて、苦いのが苦手な母もこれは大分気に入った模様。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・カリタ

2.４人前で２人分抽出。ややあっさり目に。
香りはほんのり甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、しっとりして少し重めの酸味、やんわりとした甘味。後味はきりっとして軽い苦味とほんのり甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少し柑橘系のニュアンスに代わりあっさり感のある酸味がメインになる。後味もあっさりした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとより柑橘感が強めになってきて、甘味はやや引いた感じになる。

このくらいの高い方がハイローストっぽい味わいになるかな。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはしっとりと甘い香気。
味はしっかり目のコクと優しい苦味、ややしっとり感のある甘味、ほんのりとした酸味。後味は極僅かな苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、僅かに柑橘感のある酸味がメインになる。後味の苦味はほぼ消えて、代わりにあまみがほんのりと残る。更に下がるとあっさり感が増し、やんわりとした苦味とややしっとり感のある甘酸っぱさが均衡した感じのニュアンスになる。

湯温はちょい高めの方が美味しいかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、カリタで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはややさんがしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと軽めの苦味、しっとりとした酸味、ほんのりとした甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味がややすっきりしてくる。後味も苦味が引いてくる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、僅かにナッツ感が出てくる。

大分酸味が主役になる感じ。苦味は適度。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは少し酸が強めの甘酸っぱさを感じる香気。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてあっさり目の酸味が強くなってくる。後味も苦味が引いて明るい酸味がしっかり目に残る様になる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味が再び強めになり、キリッとしたニュアンスになる。

昨日とは変わって、温度によって味のニュアンスがガラッと切り替わる。淹れた直後のきりっとした苦味から冷めてからの明るい酸味への変化が大きめ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス コパン サンタロサ SHG EP ウォッシュド RA メモその１

go café and coffee roasteryさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、すっきりした苦味が目立つようになる。後味は苦味が引いて、やはりすっきり目の酸味が残る。更に下がると酸味と甘味が若干強めになってくる。後味はややしっとりしたニュアンスのある酸味がやんわりと残る。

久々のgo caféさんの豆。中米らしく飲みやすい味のバランス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。

エチオピア シダモ ワイルド・モカ メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはややしっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、甘味がややしっかり目になってくる。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味と酸味が引き、軽めの苦味がやんわりと残る様になる。

いかにも深煎りのエチオピアという味わいでした。深煎りだけど、そこまで苦い！って感じでもないので初心者にもお勧めできるなぁ。

エチオピア シダモ ワイルド・モカ メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとり感のある酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかながらきっちりしている苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて僅かにあっさり感が出てくる。後味は苦味が引いて少しだけ甘味が強めになってくる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味も大分マイルドに変わる。酸味と甘味は大分引いて、ほんのり感じる程度に変わる。

深煎り感が強い。冷めてきても苦味は意外としっかり残る。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度７０度で。

エチオピア シダモ ワイルド・モカ メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは軽い焙煎感のあるしっとりしたエチオピアらしい香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、仄かな酸味、極僅かに甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てくる。苦味が気持ち強めになり、酸味と甘味は一段引いた感じになる。更に下がると苦味が少しだけマイルドになる。甘味はほぼ引いて、ほんのりと酸味が残る感じに変わる。

エチオピア感よりは深煎り感の方が強めに出てるかな。もうちょいゆっくりめに淹れた方がエチオピア感は出るのかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで。