エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック１６・お湯の温度８６℃・エアロプレス

20gで230cc抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-50g加湯。
香りは僅かに癖のある甘い匂い。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした酸味、ややしっかり目の甘味、極々僅かに苦味。後味は甘味が引いて、やや癖のある酸味がほんのり残る。温度が下がると甘味が引いて、ややしっかり目の酸味がメインになる。後味はわずかにストーンフルーツのニュアンスの有る酸味が残る。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少し復活し、ほんのりみかんぽいニュアンスの味わいになる。

ちょっと雑味というか癖が強めに出たかも。湯温を２度くらい下げたほうがいいかなぁ。
次はミルのクリック１６・水出しで。

ニカラグア カサブランカ農園 メモその１８

ミルのクリック１６・水出し・常温３時間＋冷蔵庫７時間

12gで150cc抽出。
香りはすっきり目の明るい甘さを感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、後からじんわりくる甘味。後味は酸味がほんのりと残る。

柔らかい酸味がメインの味わいで飲みやすい。これだと砂糖入れても良いし、ミルクを投入してもあいそう。
次はミルのクリック14・お湯の温度85℃、エアロプレスのinvert法で170g/蓋/2分-ひっくり返す/３回揺する/15秒-プレス/1分。

エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック１５・お湯の温度９４℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で60gづつ投入。１投目で軽く攪拌。
香りは少しだけ癖のある酸を感じるしっとりした香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がくっきりしてきて林檎っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味が引いて穏やかな感じに変わる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がややしっかりしてくる。後味も甘味がややしっかりしてきて、甘酸っぱさが残る。

冷めてくるにつれて甘さがしっかり。もうちょいはじめから出したいけど、なかなかね。１投目４０ｇのパターンでもそんなに甘いわけじゃないし。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８６℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒;50g加湯で。

ニカラグア カサブランカ農園 メモその１７

ミルのクリック１７・お湯の温度８３℃・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのりとした焙煎感とややしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクとじんわりとくる甘味とマイルドな酸味、苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、やや穏やかなニュアンスのマイルドな酸味が目立つようになる。後味もほんのりと酸味が残る。更に下がると酸味がすっきりとしたニュアンスに変わる。

苦味が大分控えめでとっつきやすい感じ。うーん、やっぱりシティー寄りのフルシティーって感じかね。
次はミルのクリック１６・水出しで。

エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘く、優しい酸を感じる匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかな甘味、やんわりとした酸味、極々僅かに苦味。後味は優しいニュアンスの甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味はちょっとだけ引いた感じになる。後味も少しだけ酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味が強めになると同時に苦味が少しだけしっかりしてきて、グレープフルーツっぽいニュアンスが出てくる。

淹れた直後は大分濃く感じたけどちょい冷めると良い感じに。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９４℃で。

ニカラグア カサブランカ農園 メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと香ばしさを伴った苦味、少し強めの酸味、やんわりとした甘味。後味はややしっかり目の酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味が少しだけマイルドになる。甘味はそのままで、後味に軽めの苦味が顔を出す。更に下がると酸味がよりマイルドになり、少しだけあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

もっとマイルドかと思ったけど、苦味がほどほどにしっかりしてる味わい。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８３℃で。

エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック１４・お湯の温度９５℃・エアロプレス

10gで110cc抽出。invert法で20g/30秒-80g/30秒-攪拌/プレス/30秒-25g加湯。
香りはやや甘味が強めに香り、ほんのりとした酸のニュアンス有り。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。後味に少し甘味が表に出てきて、やんわりとしたニュアンスの酸味が残る。更に下がるとコクがしっかり目になり、酸味がもう少し強くなり甘味が若干引いた感じになる。

冷めると大分濃い感じに。やはり30gくらいは加湯したほうがいいのか。そうすると淹れた直後がなぁ。バランスが難しい。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

ニカラグア カサブランカ農園 メモその１５

ミルのクリック１７・お湯の温度８４℃・エアロプレス

10gで110cc抽出。invert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはほんのり焙煎感と穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柔らかい酸味がしっかり目になってくる。後味は甘味が少し目立つ感じになり、苦味も僅かに残る。更に下がると酸味がマイルドになって甘味がやや引き、極軽い苦味が後から追いかける感じになる。

えらくマイルドな仕上がり。目が粗すぎたかな？ とも思ったけどそんなことは無かった。加湯は20gで正解だったかも。いつもの30gだと薄いだろうなぁ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８１℃、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル ラス・ラデラス パカマラ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック１５・お湯の温度９７℃・V60

11gで150cc抽出。45g/ステア/30秒-45g/30秒-90g/軽くドリッパーを落とす-落ちきり。
香りはややしっとりとした甘酸っぱい匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかり目になるが、他はほぼ変わらず。更に下がると酸味が少し明るいニュアンスになり、甘味がやや引いた感じになる。後味もやや酸味がしっかり残る。

ちょい薄い、かなぁ。45g-90g-170gくらいで良かったかも。あるいはクリックを１４にしておくか。人によってはこのくらいの方が良いのかもしれない。お店でもこのくらいの濃さの所はあるしねぇ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９５℃、エアロプレスのinvert法で20g/30秒-80g/30秒-ステア/プレス/30秒-30g加湯で。

ニカラグア カサブランカ農園 メモその１４

ミルのクリック１６・お湯の温度８２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに焙煎感、やんわりと甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味と甘味、ほんのりとした酸味。後味は苦味と酸味が少ししっかり目に残り、甘味は逆にほんのりと残る。温度が下がると苦味が引いて明るいニュアンスの酸味が強めになってくる。後味は甘味がややしっかり残り、やんわりとした甘酸っぱさがメインになる。更に下がると酸味が少し落ち着いて、苦味がやや復活する。とは言え全体的には甘酸っぱさがメインになる。

冷めてくると深煎り感が大分薄くなってきて、えらくマイルドな感じに。バランスが取れていて飲みやすい。
次はミルのクリック17・お湯の温度８４℃、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯で。