コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で1投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや酸がしっかりめのベリー。ちょっとだけワイニー感。
味はややしっかり目のコクとベリー系というか葡萄っぽい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は落ち着いた甘酸っぱさがじんわりと残る。温度が下がると少しだけ酸味の癖が強めになり、葡萄感というかワイニーなニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が大分マイルドになる。ニュアンスはややワイニーなまま。

香りは凄く甘いなぁ。やっぱり豆というよりは発酵処理のお陰のような感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りは感じる落ち着いたフラワー、ほのかに酸を感じる。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が目立つようになり、極軽い柑橘感を感じる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、ほんのりとした甘酸っぱさが出てくる。後味はやや酸味が強めに感じられる。

大分あっさり目。好きな人はこのくらいの方がいいんだろうけど、個人的には薄いなぁやっぱり。1:18のレシオはどうしてもねぇ。あるいはクリック60～64くらいまでやっちゃうか。その場合は01じゃなくて02のドリッパーが要るなぁ。
ミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismoで120g/１０回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはおだやかなベリー感のある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとベリー感のある酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。 後味はしっかりした酸味がメインのまま、甘味は若干引いた感じになる。温度が下がると甘味が一段引いて、酸が強めのベリー感がよりしっかりしてくる。更に下がると酸味があっさりしてきてベリーよりは柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味は引いたままで、極僅かに苦味が加わる。

ちょっと甘味が足りない。湯温下げて細かくした方がいいなぁ。前回のドーナツドリッパーのセッティングが良い感じだったみたい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/1分-プレス。
香りは落ちついているが、気持ち酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はしっかりめのコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。冷めてくるとややきつめのシトラス感のある酸味がメインになる。砂糖を入れると少しだけ酸味がマイルドになり、やや酸っぱいベリー系のジュースっぽいニュアンスが出てくる。

熱いうちはそうでも無いんだけど(でも濃い)、冷めると酸味ががっつり来る。で、砂糖を入れてマイルドな甘いジュース系に変身、という浅煎り系エスプレッソモドキだね。これはそのまま飲むよりはアイスラテ系の方が相性が良いのかもしれんね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９６℃、V60で50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度８５℃・エアロプレス＋Prismo

10gで150cc抽出。170g/２分-３回軽く本体を回す/15秒-プレス/1分。
香りはほんのりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と極僅かに酸味が残り、柔らかいベリーのニュアンスが感じられる。温度が下がると甘味がやや引いて、酸味が少し強調されるようになる。後味も酸味が気持ちしっかり目に残る。更に下がると酸味のドライ感が少し強くなり、甘味少なめのベリー感が出てくる。苦味はほぼ無くなる。後味はやや甘味が復活してほんのりとした余韻が残る。

もともとinvert法のレシピだったのをそのまんま持ってきてるのでちょっと物足りない感はあるかぁ。お湯を入れた後に５～６回混ぜた方が良いのかも。
次はお湯の温度９５℃・クリック７６、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘めの落ち着いた香気、しっとりしたフルーツ感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり目になり、酸味は少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がもう少ししっかりした味わいになってくる。

えらく上品な味のバランス。穏やかな酸味と柔らかい甘味が旨い。冷めてくると甘味がメインな感じに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは気持ち酸がしっかり目のベリー感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけコクが出てきて、甘味がややしっかり目になってくる。後味は苦味が極僅かに加わる。更に下がると甘味が引いてややドライな印象のある酸味が強めになってくる。苦味は引いて極僅かに残る程度になる。

昨日の苺までは行かないけどベリー系のニュアンスが中心。あと楽しめるのはやはり冷めてからだなぁ。１投目はお湯を多めに淹れてスピンするか攪拌するかした方がいいのかもしれんかな？ 挽き目は８０くらいで。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８５℃、エアロプレス＋Prismoで170g/２分-軽く回す/15秒-プレス/１分。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその１

さかい珈琲さんで購入。ややミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘い苺、ほんのり紅茶感。
味はややしっかり目のコクと酸味、ベリー感のある甘味、苦味は極僅か。後味はやや酸がしっかりしたベリー系のニュアンスがメインになる。温度が下がると甘味が引いて酸味がグッと目立つ感じに変わる。甘味が無くてちょっと酸がきついベリー系のニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになるが、甘味と苦味は僅かに感じる程度。少しだけフルーツ感を感じる。

甘い。香りも味も甘い。豆の風味もそうなんだろうけど、醗酵＋嫌気発酵のフレーバーなんじゃろかねー。
次はクリック７６・お湯の温度９２度で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少ししっとり感のある柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かな苦味。後味はややしっかり目の酸味と甘味、仄かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味もやや強めに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味はややすっきりした柑橘系のニュアンスになる。

良い感じの酸味が美味しい。僅かに苦味が邪魔かな？ って感じはあるけど冷めるとそれもなくなる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。160g/１０回回さずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/１分以上。
香りはやや酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無く僅かにナッツ感有り。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少しドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。ナッツ感は気持ち強めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少し落ち着いたニュアンスが出てくる。甘味もほんのりと残りおだやかな柑橘系の味わいがメインになる。

クリックは68くらいでも良かったかな？ ナッツ感を邪魔に感じるかどうかだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９５℃、ドーナツドリッパーで。