ラオス レッドハニー メモその７

フレンチローストの方。

ミルのクリック７４・お湯の温度８３度・V60

12gで150cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36gづつ。
香りはややしっかりした焙煎感、僅かに甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと控えめな苦味、僅かな酸味。甘味はほぼ無し。後味はほんのりとした苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて僅かに甘味が出てくる。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味も僅かに強めになってくる。

やっぱりこう、今一つなんだよなぁ。微妙なコモディティー感。悪くは無いんだけどなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ラオス レッドハニー メモその６

ミディアムローストの方。

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分１０秒。
香りはほんのり甘く、穏やかな香気。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味の後に僅かに苦味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、ちょっとだけ酸味が目立つようになる。更に下がるとより酸味がしっかり目になってきて、後味に甘味がほんのり載るような感じ。

まあまあな感じ。ハニー感はそこそこ。酸味が悪くないかなぁ。とは言え、自分で買うか言われたらちょっと……。もうちょい良い特徴が有ると良いんだけど。
この豆、スピンとかステアとかして能動的に味を出しに行かないとダメなのかも。

ラオス レッドハニー メモその５

ミディアムローストの方。

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほんのり甘く、少し柑橘感のある匂い。
味はあっさりしたコクと酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はごくあっさりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、みかんのニュアンスが出てくる。更に下がるとより酸味がしっかりしてきて甘味が引く。

ちょい薄味のSIMPLIFY風味。こう、可も不可も無いって感じだよなぁやっぱり。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ラオス レッドハニー メモその４

豆春さんから頂いたレッドハニーのフレンチロースト版。

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは穏やかな焙煎感とほんのり甘い香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、極僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、僅かに酸味が出てくる。更に下がると苦味が引いて、あっさりした酸味と甘味が残る。

これと言って特徴が無い深煎り。ちょっとだけハニーっぽい甘さもあるけど。まあ深煎りとしては普通に飲めるかなぁ？ 後はお値段次第だろうね。あと焙煎加減はハイロースト当たりが良いのかも？
次はミルのクリック７４・お湯の温度８３度で。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで240cc抽出。260g/本体を回しながら/0:50-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/1:20-蓋をして本体を軽く１０回回す/1:40-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっかりしたナチュラル感のある香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、仄かな酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味と甘味がやや引いて、少しあっさり感が出てくる。後味は軽い苦味が残りちょっとだけココア感がある。更に下がるともうちょいあっさり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。甘味と苦味は酸味よりはマイルドだけど、それでもしっかり残る感じ。

色々淹れるのに失敗したバージョン。お湯を入れたら泡が凄い出てきて溢れかかるんだもの……。あとクリックは７４くらいでよかった模様……。まあ、ちょい濃い目だけど飲めるので良し。ナチュラル感がしっかり出ていて悪くないし。
ということで久々のナチュラル製法を堪能しました。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその９

ミルのクリック４０・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはやや穏やかなナチュラルらしい香気。
味は少しあっさり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味が引いてマイルドな酸味とじんわりくる甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味のマイルド感がしっかりしてくる。苦味は引いてちょっとココアっぽいニュアンスが残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が増して、再び苦味が目立つようになる。酸味と甘味はやや薄い感じになってちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスも加わる。

SIMPLIFYで淹れる時はこのくらい細かくないと美味しく出ないわ、この豆。今回はちゃんとナチュラルらしい味わいが楽しめる。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

ラオス レッドハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。65g/10回攪拌/0:20-165g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りはほんのりと甘く、穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとほんのりとした甘味、穏やかな酸味。苦味はほとんど無し。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると蜜柑のニュアンスのある酸味がしっかりしてきて、甘味もちょっとだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味と酸味が大分薄まった味わいになる。

165gじゃなくて145gだったのに！ ということで大分薄くなってしまった。寝ぼけてたのかなぁ。まあ飲めない事も無い。薄いけど。ちゃんと湯の量を守っていれば結構良さげな感じ？
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

12gで150cc抽出。24g/50秒-6g/20秒を10回-84g-落ちきり。
香りはややしっかり目のエチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味、そこそこしっかり目の甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとナチュラル感がぐっと増して、甘味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。後味は少し渋みのある葡萄感が加わる。更に下がるとあっさり感が増して、酸味はマイルドに、甘味はもう少しあっさりしたニュアンスに変わる。後味のナチュラル感もちょっとだけライトな感じに変わる。

ぐっとナチュラル感が強調された感じの味わい。人によってはくどいかもしれないかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ラオス レッドハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘い落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある甘味、少し柑橘感のある穏やかな酸味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした酸味がメインで残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり、ちょっと癖のあるニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめになりほんのりと残る。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、あっさりとしたニュアンスも出てくる。

ハニーらしい甘味と酸味のバランス。こう、特徴らしい特徴があまり無いんだよなぁ。素直というか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度８５度・V60

11.2gで150cc抽出。4:6法で１投目22g、２投目44g、３投目以降33g。
香りはやんわりと甘く、ほんのりナチュラル感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味、ややしっかり目の甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとちょっとあっさり感が出てくるが、代わりにナチュラル感もしっかりしてくる。甘味は若干引いてあっさり目の酸味がしっかり感じられる。更に下がると酸味がややマイルドになって、甘味が再びしっかりしてくる。後味の甘酸っぱさもややしっかり目に残る。

良い感じ。焙煎の割に細かめに挽いて湯温は低くってのがこの豆に向いてるのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで24g/50秒-6g/20秒を10回-84g-落ちきり。レシオは1:12:14。