パプアニューギニア AA キンデン・エステート メモその１

Tomochi Coffeeさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややじっくり目。
香りはちょっと酸味がある独特の香り。
味はしっかりしたコクと、おだやかな苦味と酸味。ほんのり酸味。後味はそんなには残らない。温度が下がってくると少しずつ酸味が強めになってくる。更に下がるとややあっさり目の味わいに変わってきて、酸味が主体になるがそこまで強い物では無い。更に下がるとナッツ感が出てくる。

従来の物と比べて渋みや癖が無くて飲みやすいなぁ。ややじっくり目だけど、大分濃い感じになったし次は普通かちょいあっさりで試して見るか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ドミニカ タバタ農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

香りはほんのりスパイス、赤ワイン。
味は穏やかだがしっかりしたコク、ほんのり甘味と苦味、僅かに酸味。後味は旨味がほんのり残る。温度が下がると僅かにナッツ感が出てきて、酸味もちょっぴり強めに。更に下がるとあっさりとした味わいに変わる。

温度が低めだとちょっぴりだけ酸味が強めになる？ まあ、穏やかで旨い珈琲でございました。これのニュークロップはもう無いのが惜しまれる。飲んで見たかったなぁ。

まほろばブレンドNo.4 メモその１

まほろば珈琲店さんで購入。フルシティーロースト。アフリカ系のブレンド。

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘めの焙煎臭。
味は穏やかなコクと柔らかい苦味と甘味。僅かに酸味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。更に下がるとあっさりした味わいになる。

てなことで、まほろばさんの初ブレンド。今回は試飲で甘苦系だったNo.4にしてみました。試飲の通り、えらく上品な味わいだなぁ。温度が下がると試飲させて貰った通りのあっさりした甘苦の味わいになるし。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度で。

ドミニカ タバタ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

香りはほんのりスパイス、赤ワイン。
味は穏やかだがしっかりしたコクと旨味。じんわりとくる甘味とほんのり苦味。酸味はごく僅か。後味は旨味と甘味がちょっぴり残る感じ。温度が下がると僅かにナッツ感が出てくる。更に下がると旨味がメインで、ちょっぴり苦味が添える感じに。

二人前でもこのくらいがいいね、やっぱり。 基本的に穏やかな旨味、ってのがこの豆の良さかなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ドミニカ タバタ農園 メモその３

ミルのメモリ９・お湯の温度８８度・V60

あっさり目に。
香りは微かにベルベット。
味は穏やかであっさり目のコクとじんわりとくる甘味。苦味と酸味はごく僅か。後味は甘味がほんのり残る。温度が下がると全体的に淡い印象の味わいになる。更に下がると僅かに酸味が強めになってくる。更に下がるとナッツ感が微妙に出てくる。

大分あっさり感があるけど、それでも充分美味しい所がオールドクロップの力なのか。メモリ９だとお湯の通りがさっとしすぎる感じがあったから、やっぱりメモリ８位の方がよさげなんじゃろかね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度で。

タイ チェンライ ドイパンコン メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはちょっぴりスパイス。
味はあっさり目のコクとしっかりした苦味。ほんのり酸味と甘味。後味は旨味が少し残る感じ。温度が下がると苦味が引いて、少しだけ酸味が強めに。更に下がるとほんのり渋みが出てくる。更に下がると味わいがだいぶあっさり目に。

このくらいの目の粗さとお湯の温度の高さだと、最初の方だけ苦味が強めにでるのか。ちょっと温度が下がると直ぐ苦味が引いちゃうけどね。温度が大分下がってきたときの紅茶みたいなニュアンスも面白い豆でございました。ただ今回くらい温度が高いと紅茶っぽい感じがでないのね。
まあ、値段考えると二度目はあるか？ 言われるとうーむ……。マスターによると王国自体が直々に取り仕切ってるお陰で、値段が高めになっちゃうって話だしなぁ。

タイ チェンライ ドイパンコン メモその４

ミルのメモリ１０・お湯の温度９１度・V60

香りは赤ワインとスパイス。
味は穏やかだがしっかりしたコクと甘味。僅かに苦味と酸味。後味は甘味がすっと消えていく。温度が下がると僅かに渋みが出てくる。更に下がると少しだけ酸味が強めに。更に下がると紅茶のニュアンスが出てくる。

二人前の時はこのくらい粗くした方がいいね。ちょうど良い濃さ。あとやっぱり温度が下がってくると紅茶っぽい感じになるなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

ドミニカ タバタ農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはやんわりベルベット。
味は穏やかなコクと旨味。ほんのり苦味。酸味と甘味が少し。後味は僅かに旨味が残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて旨味と甘味がメインに。更に下がるとあっさり感が出てきて、微妙にナッツ感も出てくる。

ああ、いかにもオールドクロップの味わい。じんわり旨味が出てくるのが良いよね。ただ、冷めてくると大分味わいが変わっちゃうなぁ。
次はミルのメモリ９・お湯の温度８８度で。

タイ チェンライ ドイパンコン メモその３

ミルのメモリ９・お湯の温度８９度・V60

香りは甘くスパイシーな感じ。
味はややしっかり目のコクと、苦味と甘味、酸味がじんわりと。後味は旨味と苦味がほんのり残る。温度が下がると僅かに渋みがでてくる。更に下がるとほんのりと紅茶のニュアンスが出てくる。

やや濃いめ、くらいかなぁ。もうちょいあっさり目にならぬ物か。難しい。とは言え味わいそのもののバランスは好みなんだよなぁ。
次はミルのメモリ１０・お湯の温度９１度で。

ドミニカ タバタ農園 メモその１

ミネルヴァさんで購入。11年物/2007年のオールドクロップ。シティローストくらい。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。じっくり目に。
香りはやんわりとベルベット。
味は穏やかでいてしっかりとしたコク。旨味の乗った苦味、穏やかな酸味と甘味。後味はすっと消えていく。温度が下がると苦味がやや引いて旨味と酸味がメインになり、甘味がそっと残る。更に下がるとあっさり感が増し、微妙にナッツ感が出てくる。

オールドクロップらしい味わいだなぁ。というかこれだけじっくり淹れてこの柔らかさ。ただ、冷め切ってくると今一つかな。これ、いつもどおりだとどんな感じなんじゃろ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。