エルサルバドル マイ レイディ農園 パカス ウオッシュド メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2.2人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋ 2/3。
香りはやんわりと癖のある酸。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸と甘味。僅かに渋み。後味はほんのり苦味と渋みが残る。温度が下がると少し酸が強くなり、僅かにナッツ感が加わる。後味はかわらずやんわりと苦味と渋みが残る。更に下がると酸味と渋みがややおとなしめになってくる。

いろんな意味で大人の「渋み」がメインの味。方向性は日本茶に近いかなぁ。苦味・渋みがメインならこのくらいがベストかも。酸味が欲しい場合はもうちょい温度高めかな。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度、点滴法で。

コロンビア カウカ県 エル・タンボ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘い。
味は穏やかなコクとキリッとした苦味、優しい甘味とやんわり酸味。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドな味わいになってくる。更に下がると少しナッツ感が加わり、甘味が少し引く。後味はやや酸のあるナッツ感がメインになる。更に下がるとナッツ感が消えて、穏やかな味わいになる。

このくらいの温度だと素直に飲める味わいだなぁ。前回の９３度は大分高すぎかね。ただ、中途半端に冷めてくると今一つの味のバランスかな。うーむ、意外と難しい……。
次はミルのメモリ７・お湯の温度９０度、点滴法で。

エルサルバドル マイ レイディ農園 パカス ウオッシュド メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはやんわりと甘い酸。
味はどっしり目のコクと強めのナッツ感、やんわりとした酸とほんのり甘味。僅かに苦味。後味はやんわりと甘酸っぱさが乗ったナッツ感が残る。温度が下がるとやや苦味が強めになり、酸味の乗ったナッツ感が後を引く感じになる。更に下がるとあっさり感が出てきてナッツ感はほぼ消える。代わりにちょっぴり渋みが追加され、癖のある後味が出てくる。

二人前だと大分濃い感じになるなぁ。もうちょいあっさり感が欲しい。二人前は旨く淹れるのが大変そうだなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、点滴法で。

コロンビア カウカ県 エル・タンボ メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわり甘く、仄かに酸。
味は穏やかなコクと優しい酸味と甘味。苦味は極僅か。いかにもコロンビアっぽいバランス。後味は仄かに甘いナッツ感が残る。温度が下がるとやや口当たりがとろっとしてきて、甘いナッツ感が強めになってくる。酸味はやや引いてくる。更に下がると再度あっさり目の口当たりに変わり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

いかにもコロンビアらしい味わい。ちょっとナッツ感の主張が強めかなぁ？ 温度のせいなのかもしれないけども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

ルワンダ ル・ビラーラ メモその６

ミルのメモリ８・水出し・８時間

2.4人前で2人分抽出。

香りは優しい甘さとほんのり焙煎感。
味は穏やかなコクとやんわりとした苦味と甘味。酸味は無し。後味はほんのり甘い。

正直、へたに淹れるよりこっちのアイスの方が旨い。そこはかとない敗北感……。まあ、香りに関しては水出しよりは淹れた方が絶対いいんだけどさ。うーむ。

エルサルバドル マイ レイディ農園 パカス ウオッシュド メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は僅かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が僅かに強め、酸味がやや強めになる。独特の風味も出てくる。更に下がると苦味が引いて、全体的にマイルドな感じになる。更に下がるとマイルドな酸味が主体になり、独特の風味の主張もやや強めになる。

９０度以下と比べると渋みが無いかなぁ。その分とっつきやすい味わい。でも冷めてくると例の独特の癖は顔をだすんだよね。この辺がパカスなんじゃろか。他のエルサルバドルには無い感じだしなぁ。まあ、それほど飲んでるわけでもないので違うかもしれん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。

ルワンダ ル・ビラーラ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはやんわりとした酸。
味は穏やかなコクとしっかり目の苦味、やんわりとした酸と甘味。後味はやんわりと甘味が残る。
この後、淹れた器ごと氷水で冷やす。穏やかなコクと控えめな苦味、柔らかく仄かな酸味と甘味。後味は意外としっかりとした苦味と甘味が残る。

悪くは無いんだけど、今一つ？ この豆は難しいなぁ……。
次ラスト、ミルのメモリ８の水出しで。

エルサルバドル マイ レイディ農園 パカス ウオッシュド メモその２

ミルのメモリ７・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわりと優しい酸。
味は穏やかなコクとキリッとした苦味と僅かに渋み、やんわりと酸味と甘味。後味は仄かな苦味と甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、少しだけ酸が強めになる。更に下がると更に苦味が引き、酸味はややおとなしめになる。ちょっと癖のある後味が残る。

９０度の時と味の傾向は変わらないかぁ。気持ち苦味がおとなしめ、ってくらいで。味のバランスはパカスってことなのかなぁ。ちょっと独特よね。特に冷めてからは一癖ある。好き嫌いが出そうだなぁ、これ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度で。

ルワンダ ル・ビラーラ メモその４

ミルのメモリ７・お湯の温度８１度・V60

2.4人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやや酸のあるダークチョコレート。
味はしっかりしたコクと鋭い苦味、やんわり目の酸とほんのり甘味。後味はやんわりと甘酸っぱい感じが残る。温度が下がると少しとろっとした感じが出てきて、後味は酸味がやや強めになる。更に下がると少しチョコレート、ココアっぽい感じが出てくる。

大分どっしり感がある。この辺の酸味がルワンダなんだろうけど、風味はローストに負けてるよなぁ。まあ、悪くは無いんだよなぁ。アイスコーヒーにするといいのかもしれん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８０度で淹れて、アイスコーヒーに。

エルサルバドル マイ レイディ農園 パカス ウオッシュド メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはやんわりと甘酸っぱい。
味は穏やかなコクとちょっぴり渋みを伴った苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、優しい酸味がやや優勢になる。更に下がると苦味と渋みは大分無くなり、酸味も穏やかな感じになる。甘味も僅かに酸味に添える程度。極僅かにナッツ感がある。

前回買わなかったもの。ロス ポソスと比べるとチョコレート感が無くて、代わりに酸味のあるフルーティーな感じがちょい強調されてる感じ？ まあ、また色々条件を変えてのんでみないとわからんか。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８７度で。