グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し酸が強めの熟したフルーツの匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、極僅かな渋みが加わり、ややまったり感のある酸味がメインになる。更に下がると葡萄のようなニュアンスが出てきて、まろやかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

このくらいの湯温の方がパカス感がでて良いかも。ただ、結構冷めないとワイニー感が今一つなのがちょっと残念。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり甘く、仄かな香気が残る。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした甘酸っぱさ、極僅かな苦味。極軽いナッツ感。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると少し葡萄のニュアンスを感じる酸味が強めになる。後味もややしっかり目に酸味が残る。更に下がると酸味がやや落ち着き、ちょっとだけワイニー製法っぽいニュアンスが出てくる。

しっかり目の酸味。好き嫌いは分かれそうかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ グアルバドール農園 パカス ワイニー メモその７

青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘酸っぱい匂い。
味はややあっさり目のコクとほんのりとした甘味、しっかり目の酸味。苦味は極僅か。後味は熟してない青いメロン系の酸味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて、青いメロンの様な酸味が少し強めに感じられるようになる。

いかにもパカスなニュアンス。前回はちょい渋みがあったけど、今回の豆だとそれがないなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度で。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと淡いナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。苦味は極僅かで、ちょっとだけ雑味がある。温度が下がると酸味がやや強めになってきて、あまり熟してない林檎のニュアンスになる。更に下がるとみかんぽい酸味に変わり、少し穏やかなニュアンスになる。後味もほんのりとした酸味と微かにナッツ感が残る。

ちょっと失敗かもしれない。ここまで湯温は高くない方が良かったか。豆自体は良いものでございました。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘酸っぱい果実感と僅かにチョコレート。
味は少しあっさり感のあるコクと極軽い渋み、やんわりとした苦味、柔らかい酸味とほんのりとした甘味。後味は軽く甘酸っぱさが残る。温度が下がるとすっきりとした酸味が強めになり、苦味と渋みが引く。更に下がるとよりライトなニュアンスになり、チェリーっぽい酸味になる。

ちょい酸味が強調された感じ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９５度で。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはほんのり熟した果実の匂い。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味とほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりと甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が軽いニュアンスになってくる。極僅かに渋みが追加される。更に下がると酸味がマイルドになり、柔らかいニュアンスが主体になる。後味にやや強めの渋みが残る。

やはりこのくらいの湯温だと柔らかいニュアンスになるね。ドーナツドリッパーの方がしっかり感があるので、個人的にはそっちかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした甘い匂い。
味はしっかり目のコクと柔らかい酸味、じんわりくる甘味、僅かに苦味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると極僅かなナッツ感が加わり、少しまったり感のある甘酸っぱさがメインになる。更に下がると少し癖のある酸味が強めになり、甘味が少し控えめになる。後味は酸味がやや控えめな感じの甘酸っぱさが残る。

穏やかで柔らかいニュアンス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度で。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは僅かにチョコレート、甘い果実感。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした苦味、ほんのりとした甘味、優しい酸味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が強めになってくる。苦味は引いて、ややまったり感のある甘味が残る。更に下がると甘味がぐっと強めになり酸味が相対的に弱めに感じられる。後味はほんのりとしたナッツ感と甘味、終わり間際に極軽く苦味が残る。

ややマイルド感＆まったり感。ちょっと癖があるかな？ という気もするけど人によりけりかも。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。

パナマ トラディショナルティピカ ウォッシュド メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い熟した果実感。
味はややしっかり目のコクと仄かな苦味、じんわりくる甘味、柔らかい酸味。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、酸味がやや強めになってくる。更に下がると酸味が少し落ち着いたニュアンスに変わり、甘味を抑えたストーンフルーツ系の甘酸っぱさがメインになる。

うん。やはりブルボンよりはティピカの方が好みなのかなぁ。好きな味わい。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

コロンビア サンチュアリオ農園 イエローブルボン ゴールドウォッシュド メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは僅かに酸を感じる甘めの苺。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、僅かに酸味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強くなり、僅かに渋みが加わる。後味は軽い苦みと甘味が残る。更に下がると酸っぱい林檎系の酸味に変わり、苦味と甘味は少し引く。後味も酸味が支配的になる。

やはり湯温が高めの方が美味しいかな。渋みが出ちゃうけど、その分旨味もしっかりする感じ。ともあれ、良い豆でございました。