ケニア グアマ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

20gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり感のある落ち着いた甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わり、甘味が少し引いた感じになる。後味に極々僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味に少しあっさり感が出てきて、甘味はややしっかりしてくる。後味の苦味は消えて、ほんのりとした酸味が残る。

ちょい薄味。うーん、クリック１５だったかなぁ。味のバランスは悪くない。素直なアフリカの浅煎りっぽい感じ。
次はクリック１２・お湯の温度９６℃で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック１２・お湯の温度８５℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやんわりとした甘さを感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると酸味がやや引いて、少しだけ苦味がしっかりしてくる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が再度しっかりしてきて少しフルーツっぽいニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり目に残る。

ほーんのちょっぴり雑味があるかな？ 微妙すぎで判らん。基本穏やか、人によっては薄い感があるかもしれん。もうちょい、抽出できればいいんだろうけどこれ以上細かいとそれこそ雑味が出そう。湯温を＋３℃くらいあげた方がいいのかもしれん。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかな甘さを感じる柑橘系の香気。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、ほんのりシトラス感が出てくる。後味もシトラスっぽいニュアンスがメインに残る。更に下がると甘味が引いて、極僅かに苦味が感じられるようになる。

落ち切りが３分弱だったんで、どっしり目の味わいかな？ とおもったらそうでも無かった。昨日と比べて大分シトラス感が強調されてる感じだけど、キツいわけじゃない。酸味が好きな人向けだなぁ。
次はミルのクリック１２・お湯の温度８５℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその１

栗原coffeeさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはすこし蜂蜜感のある甘い匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと仄かな苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味はじんわりとした甘味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて酸味に少し柑橘感が出てくる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味と甘味が大分マイルドなニュアンスになる。

ちょっと細かく挽きすぎたかも１５クリックで良かった感じ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９２度で。

インドネシア リントン メモその１０

ミルのクリック１５・お湯の温度９０℃・ドーナツドリッパー

21gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いた甘酸っぱさを感じる香気。
味はしっかり目のコクと僅かな苦味、しっかりめの酸味、じんわりくる甘味。後味はややしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味に少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味はやや引いてほんのりとした感じになる。更に下がると甘味にまったり感が出てきて、ややスッパ目の柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。

やはりドーナツドリッパーとの相性が良いなぁ、この豆。それかエアロプレスが良い感じの味わいになったかな。まあ、明日がリメナスさんといったところ。美味しゅうございました。

インドネシア リントン メモその９

ミルのクリック１３／お湯の温度９６℃・V60

10gで160cc抽出。40g/スピン/30秒-40g/30秒-20g/20秒-35g/20秒-45g/落ちきり。
香りはしっとり感のある落ち着いた甘酸っぱさを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、落ち着いた酸味、穏やかな甘味。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて少し強めになった酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味は苦味がやや目立ち、その後にほんのりと酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がやや明るいニュアンスに変わる。甘味は少し引いてすっきりとした味わいになる。

湯温が高めだと苦味がどうしても出すぎちゃう感じ？ それを除けば良い塩梅。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９０℃、ドーナツドリッパーで。

インドネシア リントン メモその８

ミルのクリック１５・お湯の温度１００℃・エアロプレス

20gで280cc抽出。standard法で300g/軽く回さないように攪拌/プランジャーセット/軽く本体を回す-５分-軽く本体を回す-9分-プレス/1分。
香りはほんのり甘く極僅かに香ばしい、落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味がほぼ消えて、ややしっかり目の酸味とじんわりくる甘味がメインになる。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、さらっとした甘味とほんのりとした酸味がメインになる。

うーん、やっぱりstandard法をやるならPrismoが欲しい。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９６℃で。

インドネシア リントン メモその７

ミルのクリック１３・お湯の温度９７℃・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/30秒-41g/30秒-84g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。
香りはしっとりと甘酸っぱい落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少しだけしっかり感じる苦味、ややしっかり目の酸味とやんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味は酸味と甘味が引いて、仄かに香ばしいニュアンスの有る苦味がほんのりと残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、少しフルーツ感が出てくる。

苦味が微妙だけどまあ味わいの範囲内。冷めてくるとちょっと薄い感じが。落ちきり時間が３０秒ほど早かったしなぁ。クリック１２くらいでもいいのかもしれん。
次はミルのクリック１５・お湯の温度１００℃、エアロプレスのstandard法、Jonathan Gagne氏のメソッドで。

インドネシア リントン メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度９３℃・エアロプレス

20gで270cc抽出。100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯。
香りは穏やかな甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな酸味、ややまったりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と極々僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかり目になるが、あっさり感も出てくる。甘味はすっきりとしたニュアンスに変わる。苦味はほぼなくなってあっさりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味と甘味がややマイルドになるが、少し薄い感じになる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

こちらもそこそこ甘味がしっかり目。あっさり感も有ってすっと飲みやすい感じ。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

インドネシア リントン メモその５

ミルのクリック１４・お湯の温度９１℃・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは仄かに柑橘感のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が増して、酸味もあっさり感が出ると同時にややしっかり目になってくる。甘味は気持ち強めに感じられる。後味は優しい甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味と甘味がもう少し強めになる。後味は酸味がやや強めに残る。

柔らかい酸味を楽しむ感じの味わい。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３℃、エアロプレスのinvert法で100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。