ケニア ニエリ ヒル メモその８

ミルのクリック１３・お湯の温度９７℃・V60

11gで160cc抽出。45g/攪拌/30秒-45g/30秒-90g/40秒-軽くドリッパーを持ち上げて落とす-2分40秒落ちきり。
香りはほんのり甘く落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ややしっかり目の甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてストーンフルーツ感が出てくる。後味も酸味がしっかり目に残り、甘味はやや引いた感じになる。更に下がるとあっさり感が少し出てきて、酸味がややマイルドになる。後味もあっさりとした甘酸っぱさに変わる。

Matt Perger氏のメソッドが良い感じに嵌まったかも。甘い。良い浅煎りの豆にはこの方法がいいなぁ。
豆自体も言い豆だし、美味しゅうございました。

ケニア ニエリ ヒル メモその７

ミルのクリック１６・お湯の温度９５℃・エアロプレス

20gで260cc抽出。invert法で40g/攪拌/30秒-160g/軽く攪拌/30秒-反転/プレス/１分-70g加湯。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、やんわりとした酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて、スッキリ感のある明るい柑橘系の酸味がしっかりしてくる。甘味は少し引いてほんのり感じられる程度。更に下がると酸味がややマイルドになり、柑橘感はよりしっかり感じられるようになる。

淹れ方の手順をちょっと間違えたけど、まあ悪くなかったかも。大分明るい酸味が楽しめる感じ。
次ラストはミルのクリック１３・お湯の温度９７℃、V60でMatt Perger氏のメソッド。

ケニア ニエリ ヒル メモその６

ミルのクリック１４・お湯の温度９４℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはややしっとり感のある穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクとややざらつきを感じる穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとざらつき感は消えてややしっかり目の酸味がメインになる。甘味も少し強めに感じられるようになる。更に下がると少しコクがでてきて、酸味はしっかり目に、甘味ももう少し強めに感じられ、柑橘系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後、ちょっと雑味というか荒れた感じがあるんだけど直ぐ消える。もう１クリック粗くても良かったかも。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９５℃、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-90g加湯で。

ケニア ニエリ ヒル メモその５

ミルのクリック１５・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりめの落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。更に下がると落ち着いた酸味と仄かな甘味がメインになる。

ちょっと湯温間違えた。んが、酸味は大分マイルドで酸味系が好きな人には受けそうな感じ。あと個人的には冷めてからの方が好き。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９４℃で。

ケニア ニエリ ヒル メモその４

ミルのクリック１２・お湯の温度８５℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはややしっとりした甘酸っぱい香気。
味はややあっさり目のコクと極軽い苦味、やんわりとした酸味、ほんのりとした甘味。後味はややぼんやとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかり目になってきて、後味もすっきりとした柔らかめの酸味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、苦味も僅かに目立つようになる。後味は柔らかいニュアンスの酸味が残る。

ちょい細かすぎ＆湯温低過ぎかも。クリック１３の８７℃くらいでもよかったかなぁ。
次はミルのクリック１５・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

インドネシア マンデリン ワハナ農園 パカマラ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック１６・お湯の温度８０℃・エアロプレス

11gで120cc抽出。50g/１０回攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-３０g加湯。
香りはほんのり焙煎感と甘さを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、じんわりくる甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、甘味が少しだけあっさりしてくる。更に下がるとあっさり感が出てきて、ほんのり苦甘な味がメインに。酸味は後味にほんのり顔を出す程度。

ちょっとだけ濃かったかも。素直にお湯を50gじゃなくて55gで淹れれば良かった。とは言え、この濃厚感も嫌いじゃ無い。
ともあれ、良い豆でございました。

インドネシア マンデリン ワハナ農園 パカマラ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック１５・お湯の温度８３℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは仄かに焙煎感、あるおだやかな酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味とややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が少しだけしっかりしてきて、パカマラらしい味わいが出てくる。更に下がると苦味が引いて、酸味に明るいニュアンスが加わる。甘味は大分引いて僅かに残る程度。

パカマラらしい酸味と深煎りの苦味が良い感じ。
次ラストはミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-反転/プレス/30秒-40g加湯で。

ケニア ニエリ ヒル メモその３

ミルのクリック１３・お湯の温度９５℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。パイナップルのニュアンス有り。後味は酸味がややしっかり目に残る。温度が下がると甘味が引いて酸味が単独で目立つ感じになり、ちょい酸味がきつめの柑橘系のニュアンスに変わる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がもう少し強めに感じられるようになる。シトラス感が出てくる。

酸味が目立ってしまうか。まあ浅煎りだからそうなんだけども。甘味をいかに引き出すかが難しいよなぁ。
次はミルのクリック１２・お湯の温度８５℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

エチオピア イリガチェフ ディンキネシュ ナチュラル メモその７

ミルのクリック１３・お湯の温度９７℃・V60

13gで190cc抽出。50g/ステア/30秒-50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く上げて落とす-落ちきり。
香りはキャラメル感のある甘い匂い。
味はやや軽めのコクとやんわりとした甘味、仄かな酸味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘味と極々僅かに苦味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、ジューシーな果実感が出てくる。更に下がると甘味と酸味が少し引いてマイルドになり、ちょっとだけ苦味がしっかり目に感じられるようになる。

最後の最後で大当たり。ここまで甘くなるとは思わなかった。やっぱりこのくらい浅い豆は９０℃台後半くらいの方がいいんじゃろかねー。
ともあれ、なかなか良い豆でございました。

ケニア ニエリ ヒル メモその２

macky.coffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした甘い匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ系のニュアンスの有る酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は少しだけ酸が目立つ感じ。温度が下がると酸味と甘味がちょっとしっかり目になり、パイナップルぽいニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えた感じ。更に下がると少し酸味がマイルドになり、フルーツトマトっぽいニュアンスに変わってくる。

前にドリップパックで購入して気に入った物。うん。いいねぇ。いかにも浅煎りのアフリカって感じの味わい。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９５℃で。