エチオピア ウラガ G1 メモその１

まめ吉さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと甘酸っぱいエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、ほんのりとした甘味と酸味。後味はやや苦味がしっかり目に残る。温度が下がると苦味が引いて、落ち着いたニュアンスの酸味と柔らかい甘味がメインになる。更に下がると甘味が引いてややあっさり感のある酸味がメインになる。エチオピアらしいニュアンスがやや尖った感じになる。

お店の表記はハイロースト。でも色合いはフルシティー。挽いたときの手応えはハイローストっぽい。ということで高めの湯温で淹れてみたけどやっぱりフルシティーっぽい。苦味が強調されてしまった……。まあ香りは凄くエチオピア。味も苦味を除けばエチオピア。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３℃で。

パプアニューギニア プレミアム メモその１１

ミルのクリック４６・お湯の温度９１℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはしっとりとした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと僅かなナッツ感、優しい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味に僅かに苦味が出てきて、ほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて少しマイルドなニュアンスの酸味が前に出てくる。甘味はほんのりと残り、苦味やナッツ感はほぼ無くなる。更に下がると酸味のマイルドなニュアンスの酸味がもう少ししっかりしてきて、ほんのり柑橘系のニュアンスが出てくる。

１分３０秒狙いだと４８～５０クリックくらいかなぁ。まあ、これでも充分良い感じ。というか２分狙いくらいがちょうど良いのかもしれないなぁ。豆はいかにもティピカの浅煎り感が楽しめて良い感じでした。上手に淹れるとブルーマウンテンの浅煎りって言われてもわからんかもしれん。

ケニア ムクユニ メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。150g/回転させないように10回攪拌/チャンバーセット-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/1分。
香りはほんのりとした甘さと酸を感じる穏やかな匂い。
味はややしっかり目のコクと甘味、酸味。苦味は仄かに感じられる。後味は極軽い苦味の後にやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は引いて代わりに酸味がしっかりしてくる。更に下がると苦味はほぼ無くなり、柑橘系のすっきりした酸味の後に僅かに甘味が残る。

味はしっかり目。ただ酸が気持ち強いかなぁ。まあ甘味もしっかりしてる分、充分楽しめる味わいではあるんだけども。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその１０

ミルのクリック５４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10.5gで180cc抽出。185g/２分-本体を３回回す/30秒-プレス/30秒。
香りはややしっかりした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味、僅かにナッツ感。苦味は極々僅かに感じる程度。後味は仄かなナッツ感と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味もちょっと薄らいだニュアンスに変わる。後味は気持ちナッツ感がしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が出てきて酸味が引き、仄かな甘味とマイルドなナッツ感がメインになる。

香りは良いんだけど、味があと一つ好みにならないんだよなぁ。もうちょい濃い目の味わいにしたいけどたぶん雑味が出そうだし、このレシピは難しい……。 
次ラストはミルのクリック４６・お湯の温度９１℃、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその９

ミルのクリック４２・お湯の温度９１℃・SIMPLIFY

15gで210cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると甘味が少し引いて柑橘感のある酸味が目立つようになる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味も明るいニュアンスが強めになる。甘味はほんのりと感じられる程度。ナッツ感と苦味はほぼ無くなる。

これでも落ちきり２分かぁ。１分３０秒を狙うならクリック４４～４６くらいかも。味の傾向は酸味がちょいしっかり目。くどい感じじゃないので飲みやすい。
次はミルのクリック５４・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、190g/プランジャーセット-2分まで待つ-本体を３回回す-2分30秒まで待つ-プレス/30秒。

ケニア ムクユニ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度９６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは優しい柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味と甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、少しだけナッツ感が加わる。後味は甘味がややしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が再びやんわりとしたニュアンスに戻る。

落ちきりの時間３分３０秒と良い感じ。酸味はマイルドで甘味もそこそこ。 kenken coffeeさんの少量豆レシピも行けそうだなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、150g/回転させずに攪拌/プランジャーセット/軽く10回回す-5分まで待つ-軽く10回回す-9分まで待つ-プレス/1分で。

パプアニューギニア プレミアム メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りは仄かな酸とやんわりとした甘さを感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かに酸味が残る。温度が下がると僅かに苦味が加わりナッツ感と甘味が少し増す。後味は仄かな苦味と甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味と甘味が引き、ややマイルドな柑橘系のニュアンスが出てくる。

あっさり感は有るのに味わいはしっかり、というSIMPLIFYの不思議な味わい。落ちきり時間が２分とちょい長めなせいもあるのかな？
次はミルのクリック４２・お湯の温度９１℃、SIMPLIFYで。

ケニア ムクユニ メモその１

macky.coffeeさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは優しい酸を感じるケニアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が強めになってきてグレープフルーツ感が出てくる。甘味はやや控えめになり、極々軽い苦味が加わる。更に下がると再び酸味がマイルドになり、後味に僅かにナッツ感が加わる。

アフリカの浅煎り感たっぷりの豆。酸味の質感が温度によって結構変わる。冷めると甘味がちょっと物足りないかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９６℃で。

ケニア AA メモその１９

ミルのクリック７６・お湯の温度８６℃・V60

14gで200cc抽出。4:6法で１投目28g、２投目56g、３投目以降42g。
香りは穏やかで仄かな酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた苦味、仄かに酸味、極僅かに甘味。後味は軽い苦味がやんわりと残る。温度が下がると苦味が少し引いて明るめの酸味がややしっかり目に出てくる。後味は軽い甘味が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味が引いて苦味がやや目立つ感じで残る。

良い感じの深煎りの味わい。適度な苦味と穏やかな酸味が美味しい。甘味がもうちょいほしかったけど、まあ良し。
ともあれ美味しい豆でした。というかやっぱりオールドクロップ感が無かった！ 普通のケニアの深煎りだよなぁ……。

パプアニューギニア プレミアム メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少しだけ酸がしっかり目の穏やかな甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクとほんのりとした酸味と甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘めがしっかり目に残る。温度が下がると酸味が少し引いてやんわりとした甘味がメインになる。後味は酸味が引いて代わりに僅かな苦味が出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が薄い感じになり、代わりに甘味はそこそこしっかりしてくる。ナッツ感はやや薄れる。

ちょっと湯温が高かったかも。冷めてきたときの苦味が好き嫌いが分かれそうな感じ。個人的には良いアクセントくらいなんだけども。
次はクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで230g/30秒-落ちきり。