コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその１

TAKA COFFEE STANDさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/蒸らし20秒を10回-70g-落ちきり4:45。
香りは少しハーブ感、発酵感がやや強めの果実の匂い。
味はしっかりしたコクと仄かな苦味、しっとりとした酸味、やんわりとした甘味。チェリーやパイナップルのニュアンス。後味はやや酸味があっさり、甘味はほんのりと残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、酸味が少しドライな印象に変わる。チェリーのニュアンスは引いてパイナップル感が残り、僅かに青林檎感が加わる。更に下がると甘味が引いて酸味はやや落ち着いた感じになる。青リンゴのニュアンス。香りはハーブ感が落ち着いて穏やかな甘い香りがメインになる。

香りの癖はちょっと強め。味はティピカよりはアナエロビック系の複雑なニュアンスがメインな感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度８６度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっかり目の酸としっとりした甘さを感じる香気。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある酸味、やんわりとした甘味、僅かに香ばしさのある軽めの苦味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感がでてきて苦味が若干マイルドになる。酸味はあまり変わらず、甘味はちょっとだけしっかりしてくる。後味は極軽めの苦味の後にやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がもう一段引いて、僅かに柑橘感が出てくる。酸味はややしっとりとしたニュアンスに変わり、後味にやんわりとした甘味が残る。

意外と濃い目の味わい。クリック６４でもよかったかもしれん。
次はミルのクリック５８・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした甘さとしっかりした酸のある果実感。
味はしっかりしたコクと軽めの苦味、強めの林檎計算実、仄かな甘味が長めに残る。冷めてくると酸味がちょっとだけマイルドになり甘味は引く。ややドライなニュアンスが出てくる。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に林檎のニュアンスの酸味が穏やかに残る。

意外とバランスが取れてて旨い。酸味も強めだけどキツくはない。甘味が控えめだったので砂糖を入れた方が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆14.5g、V60 NEOで１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を洗うように外→中と注湯/1:00、３投目125g/中→淵を洗うように外→中と注湯/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは落ち着いた酸を感じる穏やかな香気。
味は僅かにあっさり感のある落ち着いたコクとそこそこの苦味、少し柑橘感のある穏やかな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味も若干引いて仄かに残る程度。更に下がると苦味はほぼ無くなり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインに。柑橘感は若干薄まるがほんのりと残る。

微妙にあっさり。薄いわけじゃないんだよね。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８６度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほんのりハーブ感、しっとりとした甘さ穏やかなと酸を感じる果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、林檎感のある酸味、穏やかな甘味。僅かに柑橘感も有り。後味はやんわりとした甘味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると苦味はほぼ消えて酸味はマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少ししっかりしてきて、柑橘感がもう少ししっかり感じられるようになる。更に下がるとしっとり感が増して酸味はやや引き、ハーブ感と柑橘感が増す。林檎感は少し引いた感じになる。

まあ旨いですね。安定のJonathan Gagne氏レシピ。ハーバルなニュアンスが人によってはちょい強めに感じるかもしれないくらい。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

ルワンダ ニャルシザCWS メモその８

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:05。
香りは穏やかな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。甘味は仄かにその後から出てくる。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味が引き、再び苦味がほんのりと出てくる。

アフリカらしい酸だけど落ち着いている印象。トゥピーとは違う普通感。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

11gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやんわりと甘く、やや熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、穏やかな酸味と甘味。僅かにベリー感。後味は極僅かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、酸味がすっきりとしたニュアンスに変わってくる。後味は逆に酸味は引いて仄かな甘味が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて、酸味甘味はややマイルドになる。後味は軽い苦味の後にほんのりとベリーのニュアンスが残る。

癖が無い。本当に癖が無い。ふつーのブラジルの中深煎り。
ということで最初から最後まで普通。それが個性なのか！ という豆でございました。不味いわけじゃないんだよねー。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその５

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやや甘めの果実、僅かにハーブ感のある匂い。
味はややあっさりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はなくなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてジューシーなマウスフィールがある。甘味はほんのりと酸味の後を追いかけるように出てくる。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少ししっかりしてくるが、すっきりしたニュアンスは変わらず。

SIMPLIFY味。酸味が旨い。甘味は上手に酸味を下支えする感じ。 
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。 

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは甘く、仄かに葡萄・ベリーのニュアンス。
味はしっかりしたコクと切れの良い苦味、穏やかな甘味と仄かでマイルドな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れると砂糖の甘さのあとにまったりとした酸味が出てくる。後味はやんわりとした甘味の後に仄かに苦味が残る。

思っていた以上に飲みやすく、甘味と酸味のバランス良し。苦味がしっかりしているが他の味を邪魔することはない。旨い。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さを感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクとしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。夏みかん、青リンゴのニュアンス。後味は少し酸味がドライなニュアンスになり、仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて極僅かに苦味が追加され、オレンジピールっぽいニュアンスも出てくる。後味はやはり少しドライな酸味があっさり目に残る。甘味は余韻の後にほんのりと顔を出す。更に下がるとちょっと酸味がマイルドなニュアンスに変わり、あっさり感も少し増す。

甘味がちょい抑えめですっきりした酸味がメイン。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。