ブルンジ ココカ生産者組合 メモその３

ミルのメモリ４・氷出し・６時間

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの香気。
味はあっさり目のコクとほんのりとした甘味、僅かに苦味。酸味はほとんど無し。後味は僅かなナッツ感と甘味が残る。

ちょっと薄味になってしまった。氷140gぐらいにしておいたんだけど多かったかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度、ドーナツドリッパーで。

ブルンジ ココカ生産者組合 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはしっとりとして落ち着いたニュアンスの香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、やんわりとした甘味、仄かな苦味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感のある酸味がメインになり、甘味は引いた感じになる。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味も引いて味としては大分薄味な感じになる。

香りは前回とは違ってちょっとしっとりした感じ。味は淹れた直後はそこそこしっかり感があるけど、冷めるとあっさりしたニュアンスに化ける。
次はミルのメモリ４・氷出しで。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはしっとりして穏やかな甘い香気。
味はややしっかり目のコクとやや強めの酸味としっとりした甘味、極僅かに苦味。後味はじんわりと残る甘酸っぱさがメイン。温度が下がると甘味が引いて、柑橘系のニュアンスのある酸味が強めになってくる。更に下がると酸味がややマイルドになり、あっさり感が出てくる。後味はやや明るいニュアンスの酸味と僅かな苦味が残る。

湯温で大分印象が変わる豆でございました。美味しいタンザニアの浅煎りですな。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその１０

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはしっとりと甘い香気。
味はややしっかり目のコクと軽いアーモンド感のあるしっとりとした甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、代わりに酸味が少ししっかり目になってくる。後味は少し酸味が強めになってくる。更に下がると甘味がもう少し引いて、ややすっきり目の酸味が強くなる。穏やかな柑橘系のニュアンスが出てくる。

このくらいの湯温だと甘味がまず第一に来る。酸味もあるけど２番手。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

ブルンジ ココカ生産者組合 メモその１

ミネルヴァさんで購入。フルシティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の焙煎臭の中に、微かに薬草っぽいニュアンス。
味はややしっかり目のコクと苦味、仄かな酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、優しいニュアンスの酸味が表に出てくる。後味に極僅かに焙煎感が追加される。更に下がると酸味がしっかりすると同時にあっさり感も出てきて、口当たりが良い感じに。甘味はやや引いた感じになる。

良い感じの深煎りアフリカ。苦味がきついわけでもなく、酸味が目立つわけでも無く、良いバランス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８２度で。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはしっとり甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、しっとりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味がやや強めになってくるが、まだ酸味の方が支配的な感じ。柑橘系のニュアンスが少し出てくる。更に下がると甘味が再度控えめになり、柑橘感のある酸味がメインになる。

酸味がしっかり。低い湯温だと酸味が主役になるなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・カリタ

1.2人前で1人分抽出。ややあっさり目に。
香りはしっとりした甘さを感じる香気。
味はしっとり感のあるコクと甘味、じんわりくる酸味、僅かに苦味。仄かにナッツ感も有り。後味はややしっかり目に甘味が残る。温度が下がるとあっさり感がでてくると共に柑橘家のニュアンスのある酸味がかなりしっかり目になって、甘味は引いた感じになる。後味もややしっかり目に酸味が残る。更に下がると気持ち酸味がマイルドになり、夏みかんぽいニュアンスに変わる。後味の酸味もマイルドになり甘酸っぱい余韻が残る。

意外に酸味が強め。ここまできっちり出るとは思ってなかった。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９１度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で１人分抽出。
香りはややしっとり目の甘い香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた甘味、やんわりとした酸味。苦味はほとんど無し。僅かにナッツ感がある。後味はややしっとりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると極僅かに苦味が強めになり、甘味と酸味はやや穏やかなニュアンスに変わる。後味は甘味が引いて酸味が少ししっかり目に残る。更に下がると甘味が再びしっかりしてきて、少しだけ柑橘系のニュアンスがでてくる。

苦味がほぼ無くて、甘酸っぱさがメイン。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、カリタで。

タンザニア カンジラルジ農園 メモその６

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９８度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半ややじっくり後半あっさり。
香りはややしっかりめの甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、ややしっとり感のある酸味、やんわりとした甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、甘味のしっとり感が強めになる。酸味は少し引くが柑橘感が代わりに出てくる。更に下がるとより甘味が増し、酸味がもう一段引いた感じになる。後味はほんのりとした苦味としっとりとした甘味が残る。

ちょい甘めの浅煎りタンザニア。酸味もあるけど、今回は甘味が結構目立つ感じ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度で。

パナマ レリダ農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりと落ち着いた、微かに甘い香気。
味はしっかりしたコクと甘味、ややじんわり気味の酸味、やんわりとした苦味。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少し苦味がしっかりしてきてキリッとしたニュアンスがでてくる。酸味と甘味は少し引いた感じになる。更に下がると苦味が引いて、酸味が気持ち強めになってくる。

湯温は低めで淹れた方が美味しい。８２～３℃くらいでも良かったかもしれない。ともあれ、美味しい豆でございました。