ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその５

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分４５秒。
香りは甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めに感じられるようになり、それがすっと引いてしっとりした甘味が表れて残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり蜜柑のようなニュアンスが出てくる。

クリック８８で良かったかな。甘味はそこそこで、酸味は良い塩梅。上品なケニアの浅煎り感。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその７

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは落ち着いた甘さとほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、甘味が少ししっかりしてくる。全般的に穏やかなニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味がもう少し目立つようになり、ココア感が出てくる。代わりにややあっさりとしたニュアンスになる。後味はすっきりした酸味が残る。

ピッキングをしっかりやるとここまで味が違う物なんだねぇ。ちゃんと普通に美味しい深煎りだわ。ただ欠点豆が多すぎ。厳密にやったらもっと多いんだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで30g/50秒-5g/20秒を10回-80g-落ちきり。レシオは1:12:14で。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり３分。
香りはしっとり甘めの柑橘系の匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになってきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残る。更に下がると甘味が引いて酸味が目立つようになるが、少しあっさり感が出てくる。

ちょい細かく挽きすぎたけど、味は悪くない感じ。でもまあクリック４８くらいかなぁ。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした酸と落ち着いた香気。
味は意外と穏やかなコクとしっかりした苦味、ややあっさり感のある酸味、極僅かに甘味。後味は少しココアっぽいニュアンスが加わる。砂糖を加えるとしっとりとした甘さの後にやんわりとした酸味が目立ち、苦味は大分引いた感じになる。

昨日、気になって欠点豆を除去してみたけど多少は効果あり？ 雑味感は無くなったかなぁ。とは言え、これと言った特徴も無し……普通の深煎りよなぁ。砂糖を入れた後のまったりとした酸味は悪くない。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りはキャンディーのような甘さを感じる穏やかな匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが加わる。後味もやんわりとした酸味と仄かな甘味が柑橘感を感じさせる。更に下がると甘味が引いて、酸味がやや強調されるようになる。甘味少なめの柑橘感。

久々に上手に嵌まった感じ。良いケニアの酸が楽しめる。甘味もしっかり出てるし、やはりこの豆は中煎りに近い扱いをした方が良さげかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに酸を感じる、やや癖のある香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味が少ししっかり目になり、ストーンフルーツのニュアンスが僅かに出てくる。更に下がるともう少し苦味が引いて、酸味はややあっさりとしたニュアンスに変わってくる。

この豆、欠点豆が多そうなんだけどそれを取り始めるとえらいことになりそうなんで細かいのは大分見逃す方向で。ていうか、うん。味はやっぱり普通の深煎り豆だよなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘さしっかり目の柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味に軽めの苦味が目立つように残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘・ベリー系のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いた感じになり、苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しだけ苦味が出てきて柑橘系のニュアンスが強まってくる。甘味は余り変わらず。後味は僅かに甘味がしっかり目に残る。

酸味がきっちり出てくるなぁ。有りがちだけどもうちょい甘味が欲しいなぁ。あとちょい濃い目かもしれん。昨日のもそうだったけど、クリックはもうちょい荒めに考えた方が良いかもしれないなぁ、この豆。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

14.5gで170cc抽出。30g/50秒-7g/20秒を10回-100g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほのかに甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、ほんのりとした甘味。酸味は僅かに感じる程度。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて柔らかい酸味が目立つようになる。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味、仄かな甘味が残る。更に下がると苦味が少しマイルドになり、酸味が引いて甘味が少しだけ目立つようになる。

ちょい冷めてからが本番なのはいつもどおり。マイルドな苦味と酸味が良い感じ。
ということで初ベネズエラでした。まあ南米の北の方感じというか、カツーラの味かなぁ。そっちの方がより印象的。最近は焙煎が浅めの方が好みなことが多くなってきたし、機会があれば浅煎りのも飲んで見たい。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその１

COFFEE POSTさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとり甘く、華やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとジューシーな柑橘系の酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。僅か苦味が少し柑橘感っぽさを強調する感じ。温度が下がると酸味がもう少ししっかりしてきて柑橘感が強まってくる。後味も酸がやや強めに残る印象。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになるが、やはりちょい強め。甘味が少し引いて酸っぱめの蜜柑ぽいニュアンスが強調される。

ジューシーだけどちょっと酸がきつめかな。クリック６８にして湯温も９４度、5g/20秒あたりでよかったかも。お店の解説にあったラズベリーやブラウンシュガーは無いかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。 

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその４

ミルのクリック４２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはほのかに甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい苦味。酸味は僅かに感じる程度。後味はほんのりとした苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてだいぶあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘味がメイン。更に下がるとよりあっさり感が強まり、ちょっと薄いココア感が出てくる。後味は仄かな酸味が加わる。

普通の深煎りをSIMPLIFYで淹れた感。うーむ、特徴らしい特徴が無いんだよなぁ。不味いわけじゃないんだけども。もうちょい高い湯温の方が向いてるのかもしれん？
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃で。