インドネシア リントン メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

20gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに甘いカカオ感のある落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクとしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけあっさりしてきて酸味がややすっきりしたニュアンスになる。甘味もあまり後を引かないあっさり感が出てくる。更に下がるとよりあっさり感が出てきて、酸味と甘味が大分マイルドなニュアンスに変わる。後味は甘味が引いて、やんわりとした酸味がメインに残る。

やはりドーナツドリッパーで淹れるのが好みの味わいになるなぁ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９１℃で。

インドネシア リントン メモその３

ミルのクリック１２・お湯の温度８５℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/２分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやや甘めの柑橘感のある穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクとやんわりとした甘味と酸味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。仄かに柑橘感も有り。温度が下がると少し甘味と酸味がしっかり目になり、ややまったりとしたニュアンスが出てくる。後味は苦味が少し残るようになる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、味わいがほんのり甘いみかんぽいニュアンスに変わる。

甘味がしっかり出ていて好みの感じに。バランスも悪くないし、これは大当たり。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア リントン メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかり目になり、苦味が少し目立つようになる。後味もややしっかり目の酸味がメインになり、苦味も少し残る。更に下がると苦味が少しだけマイルドになるが、酸味は強調されたまま。

昨日のドーナツドリッパーと違って酸味が大分強調されている感じ。ちょっとバランス悪し。湯のキレが大分早かったのもあるんで、クリックは１３でいいかもしれない。
次はミルのクリック１２・お湯の温度８５℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

ルワンダ シーラCWS メモその１９

ミルのクリック１５・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/20秒-2分40秒落ちきり。
香りはやんわりとした酸と僅かに紅茶感のある香気。
味はややあっさり目のコクと少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は少しだけ柑橘感のあるやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が気持ちマイルドなニュアンスに変わり、甘味もややあっさりした感じになる。更に下がると柑橘感がしっかりしてきて、やや酸味の強いオレンジっぽいニュアンスがメインになる。

１投目のスピンが上手くいかない！ ダマになったみたいで上手く回転しないんだよなぁ。あと全体的に薄味。1:18のレシオなんでアレだけど１投目の失敗かなぁ。スピンじゃなくてステアの方がいいのかも。それかクリックを１４くらいに細かくした方がよかったのかも。
ともあれ、なかなか美味しい豆でした。

インドネシア リントン メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック１５・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は少し酸味がしっかりしてきて、少しだけグレープフルーツっぽいニュアンスも有り。温度が下がると少し苦味がしっかり目になり、酸味は気持ちマイルドに。後味はやはりグレープフルーツ感がやんわりと残る。更に下がると苦味と酸味がマイルドなニュアンスになる。後味は甘味が少しだけしっかり残る様になる。

お店では飲んだことは何回か有るけど、豆の購入は初めて。説明にあるグレープフルーツは、割とわかりやすいけど、白ワインやハーブは微妙？ あと例によってアーシーなニュアンスは無し。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９０℃で。

ルワンダ シーラCWS メモその１８

ミルのクリック１６・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、僅かに苦味がしっかりしてくる。後味は苦味が引いて少し待ったりとした甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさり感が増して、やや酸味が優勢な落ち着いた柑橘感がメインになる。

ちょっと湯温が高かったかも。苦味は少なめだけど人によっては嫌うかなぁ。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９６℃で。

ルワンダ シーラCWS メモその１７

ミルのクリック１４・お湯の温度９０℃・カリタ

10gで130cc抽出。ややあっさり目に。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややあっさり目のコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極々僅か。後味は仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、ほんの少しだけ苦味が目立つようにになる。更に下がると甘味が引いて、穏やかな酸味がメインになる。

ちょい薄め。冷めてくるとちょっと味のバランスが崩れて酸味だけが目立つ感じに。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

ルワンダ シーラCWS メモその１６

ミルのクリック１３・お湯の温度９６℃・V60

10gで160cc抽出。30g/ドリッパーをスピン/30秒-50g/30秒-20g/20秒-35g/20秒-45g/20秒-落ちきり。
香りはやや酸がしっかり目の落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いているがしっかりした酸味、穏やかな甘味、極々僅かに苦味。後味はやはり落ち着いた酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると僅かにあっさり感がでてきて、酸味に明るいニュアンスが出てくる。苦味はほとんど無くなる。更に下がるとよりあっさり感が出てきて、ややすっきりしたニュアンスの酸味が強くなる。甘味もややしっかり目に感じられるようになる。

レシオ1:18の割にしっかりしたコク。あと甘味も結構強め。レシピ通りだと一投目は25gだけど、やはりスピンしづらいのでまあ30gだなぁ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９０℃、カリタで。

ルワンダ シーラCWS メモその１５

ミルのクリック１５・お湯の温度１００℃・エアロプレス

20gで280cc抽出。エアロプレスのstandard法で300g/スプーンで前後に揺らしながら上に上げつつ混ぜる/プランジャーをセット/軽く１０回回す/５分-軽く１０回回す/9分-プレス/2分。
香りはやや酸がしっかり目の落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がるとややマイルドなニュアンスが出てくる。後味は酸味が少ししっかり目に残る様になる。更に下がるとあっさり感が出てきて、ややしっかり目の甘酸っぱい柑橘系の味わいがメインになる。

ミディアムローストっぽい酸味はあるんだけど、凄い穏やかで落ち着いたニュアンス。このメソッドは初めてだったのでちょっと手間取った部分があるけど、それでも結構良い感じ。もうちょいプランジャーを差し込むまでを手早くできるようになればいいのかも。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９６℃、25g/スピン/30秒-55g/30秒-20g/20秒-35g/20秒-45g/20秒で。

ルワンダ シーラCWS メモその１４

ミルのクリック１５・お湯の温度９２度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは落ち着いた甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、落ち着いた酸味、極々僅かに苦味。後味はやはり落ち着いた酸味と少しだけしっかり目に苦味が残る。温度が下がると甘味がやや引いて、酸味が少し落ち着いた感じになりフルーツ感が出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、ほんのり甘めの柑橘系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後はちょっと雑味があるんだけど、冷めてくると大分クリアに。うーん、クリック１６でもいいのかなぁ。あとクリアだけどちょい濃い目かな。
次はミルのクリック１５・お湯の温度１００℃、エアロプレスのstandard法で300g/１０回攪拌/プランジャーをぎりぎりにセット/１０回軽く回す/5分-１０回軽く回す/9分-ゆっくりプレス/１分以上。