タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその７

ミルのクリック１４・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり蜂蜜のような甘さ、極穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味が少し明るいニュアンスに変わってくる。甘味はやや控えめ。更に下がるとよりあっさり感が強まり、酸味は少し引いて、優しい甘味がメインになる。後味は酸味がややしっかりしてきて、柔らかい甘酸っぱさが残る。

気温が急に下がってきて、淹れている最中に湯温がガンガン下がってる感じ？ ドーナツドリッパーだから余計になぁ。とは言え、酸味と甘味は充分楽しめる感じ。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。

タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度９３度・エアロプレス

20gで250cc抽出。invert法で100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/50秒-60g加湯。
香りはやや甘めの香気。
味はややあっさり目のコクと軽い苦味、ややしっかり目の酸味とほんのりとした甘味。後味は軽い酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しマイルドなニュアンスのある酸味がしっかり目になり、甘味が少しやんわりとした感じで残る。更に下がるとよりマイルド感が出てきた酸味と優しい甘味がメインになる。

もう１クリック細かくしても良かったかな？ 気持ち薄味というか何か足りない感。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその５

ミルのクリック１６・お湯の温度９３度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは穏やかな甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極僅か。後味は軽い酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が明るいニュアンスに変わり、甘味もややしっかり目になってくる。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が少しマイルドに変わり、穏やかなオレンジのニュアンスが出てくる。

穏やかなタンザニア。酸味と甘味も落ち着いた感じ。クリック１５くらいでも良かったかも。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３度、エアロプレスのinvert方で100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

インドネシア ガヨ メモその１１

ミルのクリック１３・お湯の温度８３度・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/２分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやんわりと甘めのインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、気持ちしっかり目の酸味。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味と甘味がしっかりしてくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少し引き、甘味がややしっかり目に感じられる。

インドネシアらしい味わい。酸味と甘味が良い感じ。
しかしこの豆は手こずった感。というか焙煎後１週間くらいは置いた方が美味しいかもしれん。コピティアムさんの豆、もう１回くらい買いに行って試さないとなぁ。

タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽く酸を感じる、ややしっかり目の香気。
味は控えめなコクと穏やかながらしっかり感のある酸味、じんわりくる甘味。苦味はほぼ無し。後味は極僅かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味に少し癖が出てくる。後味はやや甘味控えめのみかんのようなニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がマイルドになり、苦味と甘味は仄かに残る感じになる。

ちょっとバランスが悪いかな。冷めてくるとそこそこ良い感じ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３度で。

インドネシア ガヨ メモその１０

ミルのクリック１４・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクとやや軽めの苦味、しっかりした酸味、やんわりとした甘味。後味はじんわり残る酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさりしたニュアンスの酸味に変わるが濃さはあまり変わらず。苦味は気持ち引いて甘味はあまり変わらず。後味は極軽い苦味と甘味がメインになり、酸味はほんのり残る程度。更に下がるとやんわりとした酸味とややしっかり目の甘味がメインになり、後味はやや香ばしいニュアンスのある苦味が目立つようになる。

このぐらいしっかり目に淹れないとだめか。あるいは熟成が進んだからなのか。
次ラストはミルのクリック１３・お湯の温度８３度、エアロプレスのinvert法で170g/２分-反転/３回回す/15秒-プレス/１分で。

インドネシア ガヨ メモその９

ミルのクリック１４・お湯の温度８５度・エアロプレス

20gで260cc抽出。100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/40秒-80g加湯。
香りはほのかに酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味はほんのりとした苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると酸味が少しだけしっかりしてきて、ほんのりミルクのようなニュアンスの甘味が感じられるようになる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、マイルドな酸味と極軽い苦味がメインになる。

まあまあな感じ。冷めるとどこかミルク珈琲っぽいニュアンスなんだよなぁ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその３

ミルのクリック１２・お湯の温度８５度・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやんわりと甘い香気。
味は穏やかなコクと極僅かな苦味、ほんのりとした酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味がやや引いて、少しだけ甘味が目立つようになる。全体的に少し味がぼんやりした印象。更に下がると酸味がもう一段引いて僅かにナッツ感が加わり、甘味がもう少ししっかりした印象に変わる。

うーん、ちょっと抽出が足りない感じ。細かく挽くよりは２～３℃湯温を上げた方が良いかも。ってあれか、気温がぐんと下がって湯温も下がり具合が大きくなってるからかもしれんな。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

インドネシア ガヨ メモその８

ミルのクリック１５・お湯の温度８５度・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはやや酸がしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、軽い苦味、ほんのりとした甘味。後味は軽い酸味と極軽い苦味が残る。温度が下がると酸味がややしっかり目になり、甘味は気持ち強くなるがややあっさりとしたニュアンスになる。更に下がると酸味が引いて代わりに甘味が大分しっかり目に感じられるようになる。苦味はそこそこしっかり目。

苦味と甘味が結構しっかり味わえる感じ。ただバランス的にはちょい微妙かも？
次はミルのクリック１４・お湯の温度８５度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

タンザニア アカシアヒルズ フルウォッシュド メモその２

ミルのクリック１５・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわり甘く、仄かに酸を感じる穏やかな香気。
味は柔らかいコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は軽い酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し増して、穏やかなみかんっぽいニュアンスが出てくる。後味も甘味がややしっかり目に感じられる。更に下がるとよりすっきりした味わいになり、明るい酸味とやんわりとした甘味がメインになる。

ちょい冷めてからの甘味と酸味のバランスが良し。やはり酸味はマイルドだし飲みやすいなぁ。
次はミルのクリック１２・お湯の温度85℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/１分で。