パプアニューギニア プレミアム メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとり感のある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味がぎゅっと凝縮した感じになり、苦味はほぼ無くなる。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後に、マイルドな酸味・軽い苦味の順に現れる。

酸味がきつめだけど美味しい。砂糖を入れると途端にマイルドになるのはいつもの通り。 
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３℃、ドーナツドリッパーで。

パプアニューギニア プレミアム メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０℃・V60

10gで150cc抽出。25g/40秒-外周からゆっくり96g/40秒-外周からゆっくり160g/スピン-落ちきり２分１５秒。
香りはほんのりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと甘味、やんわりとしたナッツ感、仄かな酸味、苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけ甘味が引いて、代わりに酸味が少ししっかり感じられるようになる。後味は酸味が引いて、甘味とナッツ感がじんわりと残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう少し穏やかになり、酸味が少し目立つようになる。ナッツ感は大分薄くなってくる。

甘い。そしてナッツ感もしっかり。なんていうかティピカ浅煎りの味がしっかり出てる感じ。ブルーマウンテンの浅煎りを飲んだ時に似てるかなぁ。落ちきりの時間も良い感じ。kenken coffeeさんの少量豆レシピを更に少なくしてる(元は12g)んだけど、良いね。豆の量が少ないときは挽き目を細かく、っていうのは確かにやってたなぁ。落ちきりの時間を合わせるのにそれが一番楽というか、そうしないと味わいが薄くなるんだよねぇ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ケニア AA メモその１８

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり1分20秒。
香りは軽い焙煎感と仄かな酸を感じる香気。
味は落ち着いたコクと軽い苦味、穏やかな酸味、仄かな甘味。後味は軽い酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると気持ち苦味がしっかり目になり、酸味は少し引いてあっさりとしたニュアンスが出てくる。更に下がるとコクがややクリアなニュアンスに変わり、甘味があまり感じられなくなり軽い苦味とドライなニュアンスの酸味がメインになる。後味に少しだけビターチョコレートのニュアンスが加わる。

湯量変えても落ちきり時間が大して変わらないのかぁ。このくらいの焙煎度合いだとクリック36～38くらいかなぁ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８６℃で。

パプアニューギニア プレミアム メモその４

ミルのクリック３８・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1分40秒。
香りはややしっとりとした甘い匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、極僅かにナッツ感、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はややしっかりした甘味の後に、やんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさりしたニュアンスが出てきて苦味が引き、マイルドな酸味がメインに変わる。後味は酸味が引いてやんわりとした甘味が残る。更に下がると少し甘味がしっかりしてきて、酸味はややスッキリ感が出てくる。

挽き目が良い感じに嵌まったのか良い味のバランスに。15gで淹れる時はクリック４０でも大丈夫そうかな。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０℃で、kenken coffeeさんの少量豆のメソッドで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８４℃・V60

15gで200cc抽出。従来スタイルで。
香りはやや酸を感じるしっかり目の香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、あっさりした酸味がややしっかり感じられるようになる。後味は極軽い苦味の後に仄かな酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると苦味がもう一段引いてマイルドなニュアンスが出てくる。後味は穏やかな酸味と柔らかい甘味がほんのりと残る。

上品な深煎り、という印象に始終したかなぁ。あまりブラジルを感じない豆だったなぁ。いや美味しい豆なんだけどね。

パプアニューギニア プレミアム メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで110cc抽出。20g/30秒-80g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-20g加湯。
香りはほのかに甘い穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした甘味、酸味はほぼ無し。後味は気持ち苦味がしっかり全面に出た後にすっと引いて穏やかな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しまったり感のある酸味が目立つようになる。後味は酸味が引いて落ち着いた甘味がしっかりめに残る。更に下がると甘味の中に仄かなナッツ感が加わる。酸味はほぼ無く、ほんのりと苦味が残る。

穏やかな甘さが良い感じに楽しめる。酸味はそこまできつくないし飲みやすい感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

パプアニューギニア プレミアム メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのり甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極々わずかに苦味。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスが出てくる。更に下がるとややあっさり感が出てきて甘味が増し、酸味が少々引いた感じになる。後味にほんのりと苦味が残る。

前回と違って全てにおいて穏やかな味わい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/30秒-80g/30秒-10回攪拌-プレス/30秒-20g加湯。 

ケニア AA メモその１７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは優しい酸を感じる穏やかな香気。
味はしっかりしたコクとキリッとした苦味、極僅かに甘味。後味は苦味がすっと引いて仄かな甘味と極僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、代わりに酸味が強めになってくる。砂糖を入れるとマイルドな甘味がグッときてから徐々に和らぎ、仄かな苦味と酸味が顔を出す。 

淹れた直後はえらく苦味がしっかりしてたけど、ちょっと冷めるだけで大分飲みやすい感じになるなぁ。そして砂糖は偉大だw
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで。 

ケニア AA メモその１６

ミルのクリック７６・お湯の温度８５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘く、微かに焙煎感を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄か甘味。後味はほんのりとした苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると少し苦味が和らいで、代わりに甘味がややしっかり感じられるようになる。酸味も少し引いてほんのり感じる程度になる。更に下がるとあっさり感が少し出てきて甘味がやや引き、マイルドな酸味が目立つようになる。

淹れた直後の苦味も不快なほどではないが、でもやっぱり冷めてからの方がバランスが良い感じ。というか甘味がきっちり出てきて美味しい。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

パプアニューギニア プレミアム メモその１

豆春さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで100cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さが強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は甘味が大分控えめのベリー感っぽい酸味がメインになる。温度が下がると気持ち酸味がマイルドになり、やや甘味控えめな柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、より甘さ控えめな蜜柑ぽいニュアンスが強まる。

ちょい工夫すれば甘味がもっと楽しめそうなんだけど、どうやれば良いのかは分からぬ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６℃で。

ケニア AA メモその１５

ミルのクリック４０・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-１分１０秒落ちきり。
香りは極軽い焙煎感と落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、仄かな甘味。酸味は極僅か。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、甘味がややしっかり目になる。後味は苦味がやや強めに感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がやや明るいニュアンスにかわり、ほんのりチョコレート感が加わる。

落ちきりが早い。クリック３８くらいかなぁ。15g/230gだと良い感じかもしれないか。まあ、その割にしっかり味は出てるし、薄いわけじゃあないのがやっぱり不思議。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８５℃、ドーナツドリッパーで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度８８℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分30秒。
香りはしっとり感のある酸を感じるしっかりめの香気。
味はしっかりしたコクと苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦みとやんわりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて苦味が引き、代わりにやや明るいニュアンスの酸味とココア感が出てくる。更に下がるともうすこしあっさりとしたニュアンスが強まり、苦味はもう一段引いて、酸味もほのかに感じられる程度になる。

もうちょい細かく挽いても良いかもしれない。４２クリックくらい？ １分半落ちきりというか気持ち早めだったしなぁ。とは言え、苦味→酸味の味わいの変化は結構美味しいし、なかなか良い感じに淹れられたかな。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８４℃で。

ケニア AA メモその１４

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで170cc抽出。180g/2分-本体を３回回す/30秒-プレス/30秒。
香りは微かな焙煎感と僅かに甘さを感じる香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はややあっさりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけコクが出てきて、甘味が気持ちしっかり感じられるようになる。後味にほんのりと酸味が残り、少しチョコレート感が加わる。更に下がると再びあっさり感が出てくるが、チョコレートのニュアンスはやんわりと残る。

薄めかなぁ。クリック６８くらいにしてもいいかもしれない。というか微妙？ 不味いわけじゃ無いんだけど自分の好みからちょっとだけズレた感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８℃、SIMPLIFYで150g/30秒-落ちきり。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りは軽い焙煎感と少し癖のある香ばしい匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、やんわりとした酸味、甘味はほぼ無し。ブラジルっぽいフレーバーが少しだけ感じられる。後味はやんわりとした苦味と仄かな甘味が残る。砂糖を入れると苦味が大分引いてマイルドな砂糖の甘味のあとに、やんわりとした酸味、仄かな苦味が続く。

デミタスっぽい味わい。このくらい濃くしないとブラジル感が出てこないのかぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８℃、SIMPILIFYで230g/30秒-落ちきり。

ケニア AA メモその１３

ミルのクリック７２・お湯の温度８３℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは軽い焙煎感とほんのりとした酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、穏やかな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや酸味がしっかりしてくる。後味は酸味の後に軽い苦味が残る。更に下がると酸味が少し明るいニュアンスに変わり、甘味はやや引いてほんのりと残る程度になる。

深煎りの苦味とケニアの酸味が良い感じ。やっぱりオールドクロップ感は無いなぁ。
次はミルのクリック72・お湯の温度９０℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで180g/2分-本体を３回回す/30秒-プレス/1分。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

21gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはやや酸がしっかりめのしっとり感のあるエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、優しい甘味、仄かに苦味。エチオピアらしいフレーバーもあり。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が加わり、酸味が気持ちしっかり目になる。更に下がると甘味がやや引いて酸味に少しドライなニュアンスが加わる。後味もやはり甘味は引いた感じのままで、甘味の少ない柑橘系の酸味がメインになる。

落ちきり４分とちょい過抽出気味かも？ クリック72～76くらいで良い感じだったかもしれんけど、まあ個人的には行ける範囲内なので良し。
ともあれ、良いエチオピアでございました。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりした甘い匂いと仄かな焙煎感。
味はややしっかり目のコクとそこそこしっかり目の苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はやんわりとした甘味とほんのりとした苦味が残る。温度が下がると若干あっさりとした感じに変わり、苦味と甘味が引いてやや明るい酸味が目立つ。後味はほんのりとした苦味の後に仄かに酸味が残る。更に下がると再びコクが強まり、酸味がしっかりしてくる。

ウェーブフィルターと比べると暖かい内はやや苦味がしっかり目。冷めてくるとあまり変わらないかなぁ。今回はフィルターの折り目が結構きっちり合ったので淹れるのも特に問題で無かったし。ペーパーの値段を考えるとまあ、ウェーブを使う必要性はあんまりないかもね。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ケニア AA メモその１２

ミネルヴァさんで購入。フルシティーロースト。2014年物。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり酸を感じる穏やかな香気、ほんのり焙煎感。
味はしっかり目のコクとややしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると深煎りらしいコクがしっかりしてきて、酸味がやや強めに感じられるようになる。後味は苦味が引いて、ややしっとりした酸味とほんのりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味と甘味も引いてきてほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。

ウェーブフィルターで淹れてみる実験その２。やはり濃い目にでるなぁ。そして余りオールドクロップ感がなくて、普通の上品な深煎りのケニア感がメイン。 
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３℃で。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと軽いがじわじわくる苦味、ほんのりとした酸味、穏やかな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると若干苦味が引いて酸味が少しだけ目立つようになる。後味は少し待ったり感のある酸味と甘味がほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が少しく。あっさりした酸味がメインになり、苦味は極々僅か。

落ちきりは1:40くらい。湯温がちょっと高めだったかなぁ、８７℃くらいでも良かったかもしれない。挽き目はたぶん良い感じ。公式の15gでやるならクリック48くらい？
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７℃、ドーナツドリッパーで。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９３℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230cc/30秒-落ちきり。
香りは少し柑橘感のある落ち着いたエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとやはり穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきてほんのりとシトリックなニュアンスが加わる。後味もほんのりシトラス感が残る。更に下がると少しだけナッツ感が加わり、酸味がもう少しだけしっかりしてくる。

あっさりしてるんだけど薄いわけじゃ無くて、ちゃんと酸味と甘味が出てるんだよなぁ。ただ今回も落ちきりが２分越えてるのでもうちょい目を粗くしても良いのかもしれん。。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９６℃で。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその３

ミルのクリック８０・お湯の温度８３℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。
香りはほんのりとした香気。
味はあっさりしたコクと仄かな酸味、僅かに甘味。苦味もほぼ感じない。後味はややまったり感のある酸味が残る。温度が下がるとあっさり感が増して気持ち酸味がしっかりしてくるが、薄い感じは変わらず。冷め切るとちょっとだけ薄いくらいのニュアンスになり、穏やかな酸味と甘味、仄かな苦味のバランスが良い感じになる。

さすがに８０クリックは無かったか。６８前後だなぁ……。あるいは加水しないか。ちょっと今日のは失敗。ただ冷め切ったときは悪くないかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０℃、SIMPLIFYで150g/30秒-落ちきりで。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで60cc抽出。80g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘いエチオピアの匂い。
味はしっかりしたコクと濃い目だがやや抑え気味の酸味、ほんのり優しい甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、同時に少しあっさり感が出てくる。砂糖を入れるとやんわりとした砂糖の甘味の後に、柑橘感のある酸味がしっかり目に残る。

ちょっと湯を注ぐ時に勢いが付きすぎて20gオーバーしてしまいました……orz お陰で淹れた直後はちょいデミタスくらいの濃さで飲みやすかったけどね！ いつものガツンとくる感じが無いのは残念。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９３℃、SIMPLIFYで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは少しだけ酸がしっかりめの穏やかなナチュラル香。
味はしっかり目のコクと香ばしい苦味、僅かな酸味と甘味。後味はほんのりとした苦味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて少しだけ酸味がしっかりしてくる。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感がでると同時に酸味がしっとりとしたニュアンスに変わる。

落ちきり３分ジャスト。クリック７６くらいでもいいかもね。あとまだ湯温が高い感じがする。淹れた直後の苦味がやっぱり気になるなぁ。冷めると別に気にならないパターンだけども。あとやっぱりブラジル感というか南米感が余り無いのが飲みやすい。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８３℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで50g/10回攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・V60

12gで190cc抽出。50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵に沿うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く１０回回すー落ちきり。
香りはほんのりとしたエチオピアらしい匂い、軽い酸。
味は穏やかなコクとややドライな印象のある酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味のドライ感が無くなりマイルドに変わる。甘味も少しだけしっかりしてきて甘酸っぱさが目立つ。苦味はほぼ消える。更に下がると甘味が再び引いてちょっとだけドライになった酸味がメインになる。

落ちきり４分とちょっと長過ぎ。クリック７２か下手すると７６くらいでも良いかもしれぬ。淹れた直後はちょっと味のバランスがアレだったけど、冷めれば普通かなぁ。まあただやはり甘味が足りないなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで20g/１０回攪拌/１分-プレス。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９３℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-２分１５秒落ちきり。
香りは穏やかなエチオピアらしい匂い、僅かに柑橘感。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味は少し柑橘系のニュアンスのある甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ消えてマイルドな酸味と仄かな甘味がメインになる。後味は甘酸っぱい柑橘系のニュアンスはそのまま残る。更に下がると少しだけあっさりしてきて酸味がややマイルドになり、甘味が少しだけ目立つ感じになる。

落ちきりタイムがちょい長かった。クリック４０くらいで良かったかもしれん。このくらいの浅煎りで10gでもクリック４０で良いとなると15gでクリック４４かねぇ。味の方は淹れた直後はちょい苦味が目立ったけど冷めれば程よいエチオピアの甘酸っぱさ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

ブラジル シャローン農園 ワイニーナチュラル メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８７℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり濃い甘い匂いと落ち着いた醗酵感。
味はしっかりしたコクと落ち着いた酸味、優しい甘味、軽い香ばしさと穏やかな苦味。後味はしっかりした余韻が残るなか、比較的酸味が明るい感じで残る。温度が下がると少しだけコクがあっさりしてきて苦味が引き、穏やかな酸味と優しい甘味がメインになる。後味はほんのりとした甘味がメインで残る。更に下がるともう少しあっさりしてきて甘味が引き、酸味がメインになる。

ちょっと実験でカリタのウェーブフィルターで淹れてみたけど、淹れるのは凄い楽。但し１人前だからかも。二人前はちょっと溢れないように様子見しながらやらんとだめかなぁ。あと味はちょい濃くなるかなぁ。くどい、までは行かないので濃い目が好きならありかもしれん。あとこの豆は苦手なブラジル感が全く無くて飲みやすい！
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９０℃・V60

16gで210cc抽出。4:6法で１投目32g、２投目64g、３投目以降48g。
香りは落ち着いた甘い匂いとほんのりとした酸。
味は穏やかなコクとフルーツ感のある酸味、やんわりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はややしっかり目にしっとりとした酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて酸味がマイルドになり、甘味は若干引いた感じになる。後味は気持ち酸味が強めのみかんぽい甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりからスッキリ系の酸味に変わり、甘味がもう一段引いて甘味抑えめの柑橘系のニュアンスに変わる。

落ちきり３分となんか良い感じに。冷めてくると甘味が大分抑えめになるのがちょっと個人的に残念だったけど、味わいその物は良い感じ。
ともあれ良い豆でございました。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで180cc抽出。180g/2分-３回回す/30秒-プレス/30秒。
香りはやんわりとしたナチュラル感とエチオピア感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、ほんのりとした甘味、極微かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとエチオピアらしいフレーバーの後にほんのりと酸味と甘味が出てくる。後味は僅かなナッツ感とほんのりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が増して明るい酸味がグッと出てくる。後味にエチオピアらしいフレーバーがしっかり残る。

クリックは54～60くらいで良かったかも。ただちょい雑味も出そうかなぁ。その辺の調整がちょっと大変そう。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９３℃、simplifyで１５０g/３０秒-落ちきりで。

使用している器具など 2025年前期版その２

ミルは1Zpresso K-Ultra
ドリッパーはハリオ V60、カリタ三つ穴、ドーナツドリッパー、エアロプレス、Prismo、SIMPLIFY the Brewer
ケトルはハリオ VKB-100HSV
温度計はタニタ TT-508N-WH
スケールはカリタ ブリュースケール

豆の量は10gで1人前を目安に。

TIMEMORE C3Sはバックアップ用に回しました。K-Ultraが使えなくなったら復帰予定。

 

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/3２秒-落ちきり。
香りはしっかり甘めでほんのり酸を感じる香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味と甘味。苦味はほとんど無し。後味はややしっかりした甘酸っぱさがメインになる。温度が下がると少し酸味と甘味がしっかりしてきて、僅かに苦味が追加される。後味はやはりあっさり感のある甘酸っぱさがふんわり残る感じ。更に下がると穏やかな柑橘系のニュアンスが出てきて、ほんのりとした甘酸っぱさがメインになる。

ということでsimplify the brewerを試して見ました。初回にして２分落ちきりなので良い感じに行けたかも。薄いというかあっさりの割に酸味と甘味がくっきりしている印象。不思議。淹れ終わった後のフィルターの側面に粉ががっと張り付いているのがちょい気になるけど、公式もそんなもんだし。クリックは４４、湯温は９３℃くらいでもよかったかな。
次ラストはミルのクリック８０・お湯の温度９０℃で。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその２

ミルのクリック８０・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかなエチオピアらしい甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさと、極僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味は消えて、酸味がややベリーっぽいニュアンスに変わり、甘味はやや引いた感じになる。更に下がると酸味が少ししっかりしてきて、軽く甘味が残る。よりベリー感が強調される感じ。更に下がると酸味にマイルドなニュアンスが出てきて、甘味が少し復活してしっかり感じられるようになる。

湯温間違えちゃった。でも落ちきり3:30と良い感じに。改めて見るとクリック８０でも結構細かめだよなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで180g/2分-本体を３回回す/30秒-プレス/30秒。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス。
香りはしっとりした甘さとほんのりとした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘系のしっかりした酸味、仄かな甘味、穏やかな苦味。後味は柑橘系の酸味がしっかり残り、その後にほんのりと苦味が来る。砂糖を入れるとしっとりとした砂糖の甘味の後に、濃い目の蜜柑ジュースのような甘酸っぱさが来る。

淹れた直後は大分きつかったけど、ちょっと冷めると良い感じに。まあ大分きついのはきついんだけど。
次はsimplifyが間に合えばミルのクリック４０・お湯の温度９２度で。無ければミルのクリック８０・お湯の温度９０℃で。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやはり穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとややしっとり感が出てきて酸味が強めに感じられるようになる。後味は甘味もちょっと強めになり、しっかりした甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味が引いて酸味がややドライなニュアンスになり、スッキリ感が強調される感じになる。酸味のニュアンスとしては柑橘系、ややシトラス。

ちょい濃い目かも。クリック７６か場合によっては８０でも良い感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

エチオピア シダモ シャキッソ タデGG農園 G1 サンドライナチュラル オーガニック メモその１

go café and coffee roasteryさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘酸っぱいエチオピアらしい匂い。
味はややあっさり目のコクとしっかりした酸味、優しい甘味、僅かに苦味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がマイルドになり、ややベリー系のニュアンスが出てくる。後味は気持ち甘味がしっかり感じられる。更に下がると少しあっさりしてくるが、酸味のマイルド感はそのまま。甘味がもう少ししっかりしてきてベリー系から柑橘系のニュアンスに変わる。

エチオピアっぽい香りと味わい。ナチュラル感はそこそこ。もうちょい粗くてもいいのかなぁ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９２度で。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９４℃・ドーナツドリッパー

18.5gで200cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっとりして甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、じんわりとした甘味、微かに苦味。後味は少し柑橘系のニュアンスのある酸味がしっかり残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、柑橘系のニュアンスが少し強調される。更に下がると酸味が柑橘系からややベリー系にニュアンスが変わる。後味は少しだけ酸味が穏やかになり、よりベリー感が強調された感じになる。

酸味がちょっと強調されている感じ。とは言え甘味がちゃんと下支えしてるんで嫌な感じは余り無し。
香りと味のベリー感が凄い豆でした。もうちょい甘味を出せれば良かったなぁ。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと優しい甘味、穏やかな酸味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味と酸味がやや強めになり、しっかりした甘酸っぱさがメインになる。後味の苦味は少し目立たなくなる。更に下がると甘味がやや引いて酸味はあっさり感が出てくる。苦味は最初に少しだけ感じるが直ぐ目立たなくなり、やんわりとした酸味が長めに残る。

甘酸っぱい！ 苦味が人によっては邪魔かもしれんが、ハイローストならこのくらいはありかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８℃で。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその７

ミルのクリック６４・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵をなぞるように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。
香りはやんわりと甘くほのかに酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、仄かな甘味、僅かにナッツ感。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がやや強くなってきてベリー系のニュアンスが出てくる。後味はそこにほんのりと甘味が加わる。更に下がるとあっさり感が強くなり、ベリー系から柑橘系に酸味のニュアンスが変わってくる。甘味はそこそこ落ち着いた感じのままで、酸味も変わらずしっかり目。

予定を変更してMatt Perger氏のメソッド。落ちきり時間が3:30と長くなったのでどうかなぁと思ったけど結果的に良い感じに。
次ラストは改めてクリック６８・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその３

ミルのクリック５２・お湯の温度８８℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。70g/10回攪拌-30秒-プレス-30g加湯。
香りはやや甘味がしっかり目の甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしてまったり感のあるコク、穏やかな酸味、しっとりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感があるのに、酸味や甘味はしっとりしているという謎の感覚。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がるとあっさり感がより強まって、酸味がややきつめの柑橘系のニュアンスになり甘味は引いた感じになる。

ちょっと投入するお湯の量を間違えて変則的になったけど、これはこれで。甘酸っぱい→酸味優勢の変化も悪くない感じ。苦味というか雑味は好みの範囲内かなぁ。５６クリックくらいで苦味をもっと減らしてもいいのかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかな甘い匂いと微かな焙煎感。
味はややしっとりしたコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残り、微かに渋みが加わる。温度が下がると酸味に少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味はややしっかり目になって甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味がちょっと引いて、やや酸が目立つみかんぽいニュアンスが出てくる。後味は少し待ったりした甘酸っぱさが残る。

ちょっと湯温が高かったかもしれない。９０℃くらいかなぁ。まあでも冷めると良い感じの甘酸っぱさが美味しい。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８℃、エアロプレス＋Prismoで60g/１０回攪拌-30秒待つ-プレス-40g加湯。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・V60

18gで250cc抽出。36g/ステア/30秒-一気に注いで残りは少しづつ湯を追加してトータルで270g。
香りはやんわりと甘い穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるが穏やかなニュアンスはそのまま。ベリーのニュアンスあり。更に下がるとマイルド感がでてきて酸味がややしっかり目に、甘味も少し強めに感じられるようになる。

マイルドな酸味と柔らかい甘味。久々のunknowncoffee方式だったのでちょっとアレでったけど結果良し。２人前入れるならV60 02を使うべきだった。
ともあれ美味しい豆ででございました。

タンザニア ムベア ジペモヨ ピーベリー メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのりとした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は柔らかい甘酸っぱさが残る。少しだけ甘味のしっかりした柑橘感。温度が下がるとマイルドなニュアンスが出てきて、柔らかい酸味とよりしっかり目の甘味が出てくる。後味も甘味がややしっかり残る。ニュアンスとしてはストーンフルーツ系。更に下がると甘味が引いてやや酸がしっかり目のベリー系の味わいになる。

久々の鳴嶋珈琲さんの豆。ここも基本ハズレはないんだよなぁ。タンザニアらしい酸味が美味しい。ピーベリー感は……そもそも分からぬ……。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２度で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック７２・お湯の温度９６℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや甘さがしっかりしていて軽い酸、僅かにウイスキー感。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味は極軽い柑橘感のある酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味が強くなり、柑橘感からほんのりとしたシトラス感に変わる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がシトラスからみかんぽいニュアンスに更に変わる。後味はほんのり甘酸っぱいみかんのニュアンスに。

酸味がいいバランスというか、穏やかなシトラスっぽいニュアンスで飲みやすい。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、unknowncoffee方式で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９７℃・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/30秒-淵から流すように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。
香りは穏やかな酸を感じる落ち着いた匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、僅かにナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ベリー感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかりしてよりベリー感が強めに残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味もライトなニュアンスに変わる。後味も大分軽めの酸味とほんのりとした甘味がメインになる。

Matt Perger氏のメソッド。落ちきり目標2:20の処を3:00だったので大分細かかった模様。72くらいで良かったかなぁ。たぶんそのせいで仄かなナッツ感がでたのかも。ただ濃度感は個人的に好きな感じだし、難しい処。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９６℃、ドーナツドリッパーで。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその６

ミルのクリック３２・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/１分-プレス。
香りはやや酸がしっとりした感のあるベリー。
味はややしっかり目のコクときつめの酸味、やんわりとした甘味、極仄かな苦味。後味は酸味がかなりくっきりと残り、甘味がほんのり後を追う感じ。温度が下がると少しだけ酸味が落ち着いて酸っぱいベリー感が出てくる。砂糖を入れるとマイルドな甘味の後にややシャープな印象の酸味が出てくる。温度が下がると酸味が落ち着いてきて、甘酸っぱいベリー感が楽しめる。

酸がきつい！ 美味しいんだけどさすがにこれは砂糖を入れないときつかった。さすがにクリック32はやりすぎだったかもしれない。36くらいまでに抑えた方がいいかもねー。
次はクリック６８・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２度・エアロプレス＋Prismo

20gで180cc抽出。120g/10回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。
香りはややしっかりした酸を感じる落ち着いた香気。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と極僅かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸が強めになり、甘味少なめのベリー系のニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとやや酸味がすっきりしてきて落ち着いたニュアンスになる。

穏やかな酸味がメインに仄かな甘味のサポート。20g使った割にはあっさり目かなぁ。全体のニュアンスはいかにもウォッシュド。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７℃、50g/ステア/30秒-ドリッパーの淵を洗うように50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/落ちきり。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で1投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや酸がしっかりめのベリー。ちょっとだけワイニー感。
味はややしっかり目のコクとベリー系というか葡萄っぽい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は落ち着いた甘酸っぱさがじんわりと残る。温度が下がると少しだけ酸味の癖が強めになり、葡萄感というかワイニーなニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が大分マイルドになる。ニュアンスはややワイニーなまま。

香りは凄く甘いなぁ。やっぱり豆というよりは発酵処理のお陰のような感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りは感じる落ち着いたフラワー、ほのかに酸を感じる。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味が目立つようになり、極軽い柑橘感を感じる。更に下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、ほんのりとした甘酸っぱさが出てくる。後味はやや酸味が強めに感じられる。

大分あっさり目。好きな人はこのくらいの方がいいんだろうけど、個人的には薄いなぁやっぱり。1:18のレシオはどうしてもねぇ。あるいはクリック60～64くらいまでやっちゃうか。その場合は01じゃなくて02のドリッパーが要るなぁ。
ミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismoで120g/１０回攪拌-プレス/30秒-80g加湯。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはおだやかなベリー感のある甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとベリー感のある酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。 後味はしっかりした酸味がメインのまま、甘味は若干引いた感じになる。温度が下がると甘味が一段引いて、酸が強めのベリー感がよりしっかりしてくる。更に下がると酸味があっさりしてきてベリーよりは柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味は引いたままで、極僅かに苦味が加わる。

ちょっと甘味が足りない。湯温下げて細かくした方がいいなぁ。前回のドーナツドリッパーのセッティングが良い感じだったみたい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３６・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/１０回攪拌/1分-プレス。
香りは落ちついているが、気持ち酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はしっかりめのコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。冷めてくるとややきつめのシトラス感のある酸味がメインになる。砂糖を入れると少しだけ酸味がマイルドになり、やや酸っぱいベリー系のジュースっぽいニュアンスが出てくる。

熱いうちはそうでも無いんだけど(でも濃い)、冷めると酸味ががっつり来る。で、砂糖を入れてマイルドな甘いジュース系に変身、という浅煎り系エスプレッソモドキだね。これはそのまま飲むよりはアイスラテ系の方が相性が良いのかもしれんね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９６℃、V60で50g/スピン/30秒-110g/30秒-40g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度８５℃・エアロプレス＋Prismo

10gで150cc抽出。170g/２分-３回軽く本体を回す/15秒-プレス/1分。
香りはほんのりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と極僅かに酸味が残り、柔らかいベリーのニュアンスが感じられる。温度が下がると甘味がやや引いて、酸味が少し強調されるようになる。後味も酸味が気持ちしっかり目に残る。更に下がると酸味のドライ感が少し強くなり、甘味少なめのベリー感が出てくる。苦味はほぼ無くなる。後味はやや甘味が復活してほんのりとした余韻が残る。

もともとinvert法のレシピだったのをそのまんま持ってきてるのでちょっと物足りない感はあるかぁ。お湯を入れた後に５～６回混ぜた方が良いのかも。
次はお湯の温度９５℃・クリック７６、ドーナツドリッパーで。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘めの落ち着いた香気、しっとりしたフルーツ感。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかり目になり、酸味は少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼなくなる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がもう少ししっかりした味わいになってくる。

えらく上品な味のバランス。穏やかな酸味と柔らかい甘味が旨い。冷めてくると甘味がメインな感じに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは気持ち酸がしっかり目のベリー感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけコクが出てきて、甘味がややしっかり目になってくる。後味は苦味が極僅かに加わる。更に下がると甘味が引いてややドライな印象のある酸味が強めになってくる。苦味は引いて極僅かに残る程度になる。

昨日の苺までは行かないけどベリー系のニュアンスが中心。あと楽しめるのはやはり冷めてからだなぁ。１投目はお湯を多めに淹れてスピンするか攪拌するかした方がいいのかもしれんかな？ 挽き目は８０くらいで。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８５℃、エアロプレス＋Prismoで170g/２分-軽く回す/15秒-プレス/１分。

コロンビア ラ・レセルバ農園 チロソ種 メモその１

さかい珈琲さんで購入。ややミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘い苺、ほんのり紅茶感。
味はややしっかり目のコクと酸味、ベリー感のある甘味、苦味は極僅か。後味はやや酸がしっかりしたベリー系のニュアンスがメインになる。温度が下がると甘味が引いて酸味がグッと目立つ感じに変わる。甘味が無くてちょっと酸がきついベリー系のニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになるが、甘味と苦味は僅かに感じる程度。少しだけフルーツ感を感じる。

甘い。香りも味も甘い。豆の風味もそうなんだろうけど、醗酵＋嫌気発酵のフレーバーなんじゃろかねー。
次はクリック７６・お湯の温度９２度で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少ししっとり感のある柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かな苦味。後味はややしっかり目の酸味と甘味、仄かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味もやや強めに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味はややすっきりした柑橘系のニュアンスになる。

良い感じの酸味が美味しい。僅かに苦味が邪魔かな？ って感じはあるけど冷めるとそれもなくなる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４℃で。

ホンジュラス ラ・アグハ パカス ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。160g/１０回回さずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-5分まで待つ-10回軽く回す-9分まで待つ-プレス/１分以上。
香りはやや酸がしっかり目のフルーツ感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無く僅かにナッツ感有り。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少しドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。ナッツ感は気持ち強めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少し落ち着いたニュアンスが出てくる。甘味もほんのりと残りおだやかな柑橘系の味わいがメインになる。

クリックは68くらいでも良かったかな？ ナッツ感を邪魔に感じるかどうかだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９５℃、ドーナツドリッパーで。