エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:05。
香りはやや酸がしっかりした落ち着いた果実感。
味はややしっかり目のコクと穏やかな甘味、ほんのりとした酸味、ココア感のある僅かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて酸味がややしっかりめになり、葡萄っぽいニュアンスが出てくる。苦味は引いてほぼ感じなくなる。更に下がると酸味がしっかりしてくると同時にマイルド感も出てくる。やや甘味の引いた葡萄感。

酸味はマイルドになったけど思ったほど甘味は強くならない感じ。濃度感は悪くない。昨日と比べるとちょっぴりシティーロースト感は有るけど、まあ誤差かなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:10。
香りはほんのりと甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。フルーツ感、僅かに洋梨っぽさもあり。後味はほんのりと甘酸っぱさが残り、極々僅かにアーモンドのニュアンスが加わる。温度が下がると甘味が引いて酸味がややしっかりしてきて、明るいニュアンスが出てくる。パイナップルのニュアンス。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドになってくる。甘味もちょいあっさりした感じになる。後味はちょっとだけ酸味が強調されて残る。

クリア、というかあっさりしている割に味はしっかり。SIMPLIFY系というか濃い目に入れてお湯割りした感というか。甘味は意外としっかり出てたなぁ。冷めてくるとどうしても酸が強調されちゃうんだけども。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:00。
香りは仄かに酸を感じる熟した果実感。
味はややしっかり目のコクとジューシーな酸味、しっとりした甘味、極僅かにココア感のある苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの余韻の後に微かにビター感が加わる。温度が下がるとやや甘味が引いてすっきり目の酸味が目立つようになり、やや酸が強めのフルーツ感がしっかりしてくる。後味もやや酸味が目立つように残り、苦味は本当に僅かに残る程度。更に下がるとややあっさりとした感じが出てきて、酸味がもう少ししっかり感じられるようになる。甘味はそこそこ、苦味はほぼ無し。甘味控えめな葡萄のニュアンス。

思っていたよりすっきり系のニュアンス。苦味が大分控えめで酸味がしっかり。アナエロビックのニュアンスを堪能するには良い感じだけど、シティーロースト感があまりないかなぁ。ハイローストっぽい感じ。個人的には甘味がもうちょい欲しいけど、うーん。淹れ方を変えてみるか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし、２投目40g/スピン、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:30。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し僅かに柑橘系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかりしてきて、柑橘というよりは蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がやや強めになり、ジューシーな蜜柑ぽさが楽しめる。後味はやや甘味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。

やっぱりシティーじゃなくてシナモンローストじゃないかな、これ。後半が大分詰まった感じになる。気持ち雑味がある感じがなぁ。ノーマルV60でやるならむしろクリック７２位で９２から９３℃くらいかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEOで4:6法改で10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは落ち着いたほんのりと甘い匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、優しい甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになニュアンスになり甘味が少しだけ引いた感じになる。後味はやや酸味がしっかり残り、後から苦味が僅かに加わる。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味に少し柑橘感が出てくる。僅かにお湯割り勘もあり。

淹れる豆を間違えてしまった……寝起きの頭は良くない。ということで昨日と同じ淹れ方になってしまった。冷めてきたときのお湯割り勘が謎。あとチョコレート感が無いなぁ。抽出時間＋１５秒分の差？
ということで次こそミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１１

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは甘く、やや熟した感じのある果実感。
味はややしっかりしたコクと苦味、じんわり来る甘味とマイルドな酸味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に苦味が少し目立つように残る。温度が下がると苦味が引いて、葡萄感のある甘味と穏やかな酸味がメインになる。後味はやんわりとした甘酸っぱさに少しだけチョコレートのニュアンスが加わる。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、葡萄っぽいニュアンスも少しライトに変わる。苦味はダークチョコレートからほんのりココアっぽいニュアンスになる。

良いシティーロースト感。甘味と酸味のジューシーな葡萄感、ダークチョコレートのニュアンスのある苦味。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで4:6法改。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーローストってあったけど、豆を挽いた感じだと良くてミディアムくらい？

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはやや甘味が強めの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと柔らかい酸味、しっかりした甘味。苦味はほぼ無し。ブルボンらしいニュアンスが感じられる。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになりフルーツ感が出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、その後に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味がややマイルドになり、気持ちティーライクなニュアンスも出てくる。後味は酸味がよりマイルドになり、穏やかな甘味が残る。

ブルボンらしさがぎゅっと詰まった感。上品な甘酸っぱさと仄かな苦味のバランス良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:15。
香りはしっとりした甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっかりした酸味、じんわり来る甘味。苦味はほぼ無し。ジューシーなフルーツ感、ベリーっぽさが前面に来る。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がややすっきりした感じに変わる。ベリー感はちょっと強めに感じられ、ややもすると柑橘系のニュアンスも有り。更に下がるとちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスも出てきて、レモンティーライクな味わいが感じられる。

すっきりだけど味は濃い、V60 NEOっぽい味。酸味はいかにもパカマラらしさが充実。
ということで良いパカマラでございました。

エルサルバドル ビスタ・エルモサ農園 アナエロビック ナチュラル メモその１０

鳴嶋珈琲さんで購入。ちょいハイロースト寄りのシティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。少しフルーツっぽい甘酸っぱさ有り。後味はやや抑え気味の酸味と軽めの苦味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、グレープのニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめ、苦味はちょっと目立つ。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わる。苦味も引いてあまり感じられなくなる。

ちょい苦味が目立つかなぁ。前回の時みたいなチョコレート・ココアっぽさは無いんだけども。湯温は９０度くらいで抑えるのが良いのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその８

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

20gで150cc抽出。120g/10回攪拌/0:20-蒸らし/0:40-プレス/1:20-加湯50g。
香りは甘酸っぱいしっかりした果実感。
味はややしっかりしたコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は僅かに感じる程度。後味は穏やかな甘酸っぱさと僅かな苦味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになりベリーっぽいニュアンスが出てくる。後味は苦味が僅かに目立つ感じ追加されて残る。更に下がると甘味が引いて酸味が少しドライなニュアンスに変わってくる。

予定通りもう20g加湯でもよかった感じ。濃度感は悪くないんだけどね。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで4:6法改。１投目30g/スピン、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法改で１投目40g/スピン、２投目20g/サークルプア、３投目90gゆっくりセンタープア。落ちきり2:10。
香りはほんのりと甘く、少し果実感のある匂い。
味はややあっさりしたコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。少し酸味の利いたベリー感。後味はほんのりとした甘酸っぱさと極僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味が気持ちマイルドになる。後味はパカマラらしいニュアンスの酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになると同時にやや強めに感じられるようになる。

想定していたよりはあっさり＆酸味が強め。ペーパーはハリオ標準＆湯量は30g/30g/90gでも良かったかもしれない。あともうちょい甘味があれば個人的な好みなんだけど、これはこれであり。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで120g/10回攪拌/0:20-蒸らし/0:40-プレス/1:10-加湯70g。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。23g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり1:55。
香りはほんのりとした甘酸っぱさを感じる匂い。
味は穏やかなコクとやや目立つ酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がややドライなニュアンスに変わってくる。後味に僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味がややマイルドになり、パカマラらしいニュアンスがしっかりしてくる。後味の苦味はほんのり残る程度になる。

うーん、やっぱりスピンさせるほど湯が……。湯があっという間に抜けていくので無理だよな。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで4:6法改、１投目40g/スピン、２投目20g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープアで。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその９

ミルのクリック６６・お湯の温度９０度・V60 NEO

11.7gで170cc抽出。28g/軽くスピン/0:45-190g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり1:50。
香りはややしっかり甘めのベリーの匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、ややベリー感のある甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきてベリー感がグッと強まり、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると甘味がやや引いて酸味が少しキリッとしたニュアンスが出てきてベリーから柑橘系のニュアンスに変わってくる。

15%だと軽くスピンできるほどの湯量にならんよなぁ。少し細かく挽いてレシオを1:16くらいにしても良いのかもしれん。
ともあれ、豆は良い豆でございました。ハニーらしい甘さが旨かった。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは甘酸っぱいベリーの匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが消えた後に少しだけ苦味が残る。温度が下がるとパカマラらしい酸味がしっかりしてきてやや甘味が穏やかになる。苦味はほぼ引いて、余韻の後に気持ち残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて酸味もやや落ち着いたニュアンスに変わってくる。

浅煎りをドーナツドリッパーで淹れたのは、やっぱり好きだなぁ。V60 NEOがこれに近い感じはあるんだけど、微妙に違うんだよなぁ。まあ、まだ淹れ方の研究途中だし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで15メソッド、23g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌する感じで注ぐ-落ちきり。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその８

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはしっとり濃い酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと落ち着いて力強い酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後にマイルドになった酸味がシトラス感を伴って残る。

ちょっと酸が目立って他のニュアンスが今一つ感。砂糖を入れるとまあまあ。普通にエアロプレスで淹れた方が良かったね。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度９０度、V60 NEOで15メソッド。28g/軽くスピン/0:45-190g/ちょっと攪拌する感じで注ぐ-落ちきり/1:45目標。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40gサークルプア、３投目90gゆっくりセンタープア。落ちきり2:25。
香りはしっかりとした甘さのある果実を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと甘味、やんわりとした酸味。苦味は無し。パカマラらしい酸味のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや引いてあっさりとした感じになり、酸味がしっかり目になってくる。後味に僅かに苦味が加わる。酸味は微妙にパイナップル感有り。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、酸味がややドライなニュアンスに変わる。

濃度感は良い感じ。後半甘味が引いちゃうのがちょっと個人的には残念ポイントだけど、味その物は良し。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:50。
香りは穏やかな果実感のある匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや引いてあっさり感が強まる。後味は僅かに酸味と甘味が残り、その後に仄かに苦味が出てくる。更に下がると甘味がちょい引いて、酸味が気持ちしっかり目になる。僅かに紅茶っぽいニュアンスが出てくる。

久々にSIMPLIFY。ちょいウォータリーな感じだけどSIMPLIFYってこんなんだったよなぁ。ただこの豆、全般的に味が出づらい気がする。もっときっちり攪拌するような感じの淹れ方の方が良さげ。とは言えあと２回分くらいしかないんだけど！
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:40。
香りはしっとり甘くキャンディー感、仄かな酸を感じる果実。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無く、ストーンフルーツ系のニュアンスがある。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強まり少しシトラス感が出てくる。甘味は若干引いた感じになる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとコクがしっかりしてきてキツいわけではないが力強い酸味に変わり、甘味は仄かに残る程度になる。苦味は相変わらずほぼ無し。

ややスッキリ系酸味がメイン。濃度感は基本良い感じ。冷めてきたときにグッと濃くなるのが人によってはちょっとアレかも。ただその分パカマラ感は充実。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、V60 NEOで4:6法。１投目20g、２投目40gサークルプア、３投目は90gでゆっくりセンタープア。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐ→中/1:00-170g/中→淵を注ぐ→中-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40 -落ちきり2:10。
香りはやや酸がしっかりした落ち着いた柑橘系の香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は気持ち苦味がしっかり目に残り、少し柑橘感のある酸味がほんのりと余韻として感じられる。温度が下がると酸味がやや明るいニュアンスになり、仄かな苦味と抑え気味の甘味と合わさって柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。更に下がると酸味が少し抑え気味になり、甘味が少しだけしっかりしてくる。苦味は大分引いてあまり感じられなくなる。

淵を注ぐ系オペレーションの割にウォータリーじゃないんだけど、ちょっと苦味が目立つ感じがする。ABACAにするかクリック７０～７２くらいにすべきかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘く、仄かに酸を感じる果実感。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、ちょっとだけ苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に、僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がややしっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。苦味は少し引いた感じになる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味がちょっとだけしっかり感じられるようになる。甘味控えめなベリーのニュアンス。

淹れた直後はそうでも無いんだけど、冷めてくるとちょい濃い目の印象。逆に雑味は淹れた直後の方が感じやすくて、冷めるとそこそこクリア。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACA。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに/1:20-160g/淵ギリギリに/スピン-落ちきり2:10。
香りはややしっとり甘い果実感。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。極僅かに苦味。後味は僅かな酸味と仄かな甘味が残る。気持ちあっさりとした感じ。温度が下がると酸味・甘味共に引いた感じになり、少しウォターリーな味わいになる。後味は仄かに酸味が残りちょっとだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がよりあっさりした感じになり、甘味と苦味はほぼなくなる。

失敗してる感じ。サイドパスでお湯が抜けているパターンかも。前回このレシピで試した時は大分濃い目だったんだけど、何が違うんだか分からぬ。次やるとしたら淵ギリギリに注ぐのを止める感じかなぁ。そこそこサークルプアみたいな感じで。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９７度、V60 NEOでMatt Perger氏のメソッド。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはややしっかり目に甘く、柑橘系の香り。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と本当に僅かな苦味が残り、柑橘感が残る。温度が下がると気持ち苦味がしっかりしてきて甘味は若干引いた感じになる。酸味は穏やかなニュアンスのまま。更に下がるとより甘味が引いて酸味のドライなニュアンスが強めになってくる。後味はちょっと苦味が目立つ感じになる。

ちょっと雑味感があるかなぁ。６８クリックくらいで良さげ。あるいは後半を１投か２投にするか。濃度感がしっかりしているから、そっちでも良さげかな。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、V60 NEOでkenken coffeeさんの少量レシピ。

グアテマラ エル・ミラドール農園 パカマラ ナチュラル メモその１

さかい珈琲さんで購入。ちょいミディアム寄りのシナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:20。
香りはほんのりと甘く少し果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、本当に極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると柔らかい酸味がしっかりしてきてパカマラらしいニュアンスが出てくる。後味は少し甘味がしっかりしてきて、酸味は気持ち引いた感じになり少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が再び引いてちょっと明るいニュアンスが出てきた酸味がメインになり、柑橘系のニュアンスが強まる。

久々のパカマラ。明るい酸味が美味しい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで。 

グアテマラ サンタアナ農園 メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.4gで155cc抽出。4:6法で１投目23g、２投目47g、３投目105g。落ちきり2:30。
香りはややしっかりめの焙煎感と極僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、仄かな酸味。甘味はほぼ無し。後味は苦味がすっと引いて仄かな酸味と、僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が若干引いた感じになる。後味の甘味はほぼ無くなって、気持ちあっさりした酸味が目立つ。更に下がると酸味がしっかりしてきて苦味はよりマイルドになる。後味は甘味がもうちょっとだけ目立つようになる。

切れの良い苦味。後を引かないキリッとした苦みとすっきり後味が良い感じ。脂肪分野や多めの牛乳と相性は良さそうな感じ。
ということで深煎りV60 NEOは従来V60とほぼ同じ淹れ方ですっきり系になるかどうかって感じかなぁ。浅煎りとは違ってドーナツドリッパー感はちょっぴりしかないかな。あるいは今回みたいに細めに引いてさっと淹れて、すっきりキリッとの線を狙うとかかな。
ともあれ、なかなか良い豆でございました。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:25。
香りはしっかり甘く、仄かに果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、マイルドな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がマイルドになり、穏やかな甘味がややしっかり目になる。ベリー・青リンゴのニュアンス。後味はやや酸味が目立ち、あっさりしたニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味が引き、酸味の林檎感がしっかり目になってくる。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、酸味はもう少しマイルドになる。

あっさりしてるけど、酸味・甘味はしっかり出てる。この組み合わせだとクリック６４が良いのかもしれん？ 前のルワンダはクリックを＋８位した方が良かったけど、この豆だと＋０～４くらいで良いのかも。将に豆による感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはやや癖のある強めの焙煎感。
味はどっしりしたコクとかなり強めの苦味、僅かに酸味。甘味は無し。後味はしっかり苦味が残り、酸味はほぼ無くなる。砂糖を入れると多少マイルドな甘味と共に、少し和らいだ苦味が残る。

砂糖を入れて初めて良い感じ。無しだときつい。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその７

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは穏やかな焙煎感と、僅かに甘い香気。
味はややあっさり目のコクと切れの良いしっかりした苦味、仄かな甘味。酸味は僅かに感じる程度。後味は仄かな苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味がマイルドになり、酸味が少しだけ目立つようになる。後味はもう少し苦味が引いて、仄かに酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味と甘味がもう一段引いて、苦味が目立つ感じで残る。

従来スタイルで淹れるのをすっかり忘れて4:6法でやってしまった。荒めで湯温低め、ABACAっていうことで大分すっきり系の味わいに。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはほんのり甘く、僅かに柑橘感。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味、ちょっぴり苦味。後味は落ち着いた甘味と仄かな酸味の後に少し目立つ感じで苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ややドライな酸味がメインになる。苦味も大分引いて僅かに後味に残る程度になる。更に下がるとちょっと酸味がマイルドになり、あっさりしたニュアンスが出てくる。甘味控えめな林檎感。冷め切った時、むしろ濃度感は濃い目になり甘味はややしっかりしてきて酸味はちょっと控えめになる。

ちょっと酸味がドライで目立つ感じで濃度感は悪くない。が、濃度感自体は昨日の方が濃い目だけど、その分僅かに雑味があるのでこっちが良いかなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACA。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度８０度・V60 NEO

10gで120cc抽出。20g/30秒-ドームを崩さないように細めに注ぐ-ビーカーに120cc落ちたらドリッパーを外す。
香りはややしっかりした焙煎感と、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとキリッとした強めの苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。あと味は少し落ち着いた苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味がマイルドになり、あっさり感が出てくる。後味はもう少し苦味が引いて仄かな酸味と僅かな甘味が残り、少しすっきりとした後味になる。更に下がると更に苦味がマイルドになり、甘味は引いて酸味も少しすっきりしたニュアンスに変わってくる。後味は仄かな苦味とあっさりした酸味が残る。

苦味は強めだけど、後は余り引かない。コクはまあまああるけど、切れの良さの方が目立つかなぁ。 しっとり感が物足りなくはあるけど、こっちが好きな人も結構居そう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで従来スタイル。

コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその１

さかい珈琲さんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:15。
香りは黒糖のような甘さ、穏やかな果実感。
味はややしっかりしたコクと林檎のような酸味、しっとりとした甘味、少し烏龍茶感。後味は酸味が少し引いてから僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味が少し引いて青リンゴ感のある酸味に変わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少し引いて感じになり、僅かに苦味が出てくる。後味は苦味が引いて仄かな酸味と僅かな甘味が残る。

ちょーっと濃かったかもしれない。クリック６８で良さげ。お店の説明だとベリー・キウイ系のニュアンスってあるけど、今回はそれっぽいのは無しかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かに甘く、しっかりした深煎りらしい香気。
味はややあっさり目のコクとしっかりした苦味、仄かな酸味の後にやはり仄かな甘味が続く。後味は苦味がしっかり残り、酸味と甘味は僅かに感じる程度。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、あっさりとした風味の酸味が少し目立つようになる。後味は再び苦味がしっかりしてきて、それが引いた後にほんのり甘味と酸味が出てくる。更に下がるとよりあっさり感が増して苦味がもうちょっとだけ引いた感じになる。酸味は極僅か、甘味は仄かに残る。

コクは余り無くて口当たりはあっさりで、余韻の方に少しコクが残る感じ。それでも深煎り感はしっかり有る。あとは苦味が思ったより強調されている感じがあるなぁ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８０度、V60 NEOで従来スタイル。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60 NEO

12.4gで190cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/中→淵を注ぐように外→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように外→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/2:45。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じるエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと僅かに苦味、マイルドな酸味と穏やかでしっとりとした甘味。後味はすこしだけ苦味が目立つようになり、その後に仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて明るい柑橘系のニュアンスがある酸味がしっかりしてくる。甘味は仄かに残る程度。更に下がると少しあっさり感が出てきて、同時に少しレモンティーっぽいニュアンスが加わる。

ちょっとざらつきはあるかな？ とは言え、ようやくそこそこそれっぽい感じのエチオピアの味わいが出たかな。なんかこう、味わいを出すのが難しい豆でございました。最後まで今一つ感……。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かな焙煎感、穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクときりっとした苦味、やんわりとした酸味、仄かに甘味。後味は苦味がぐっと強まり、その後に仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり脂と甘味が少しだけしっかりしてくる。後味はもうちょっとだけ苦味がマイルドになり、あっさりした酸味と仄かに甘味が残る。更に下がると甘味と酸味が引いて穏やかな苦味がメインになり、仄かにビターココアっぽいニュアンスが残る。

コクはあるんだけどすっきり。淹れた直後はちょい苦味がきつめだけど冷めるとそこそこマイルドに。飲みやすい深煎り。ノーマルV60＋ハリオ標準紙から深煎りのこっくりした感じを除去した感じ。てかノーマルV60+ABACAも試して見るか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60＋ABACAで。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで150cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり/2:15。
香りはしっとり甘い花、紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が強まり、極柔らかい酸味と仄かな甘味がメインになる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。更に下がると酸味と甘味がやや引いてきて、少し紅茶のようなニュアンスが出てくる。

あっさりめだけど味わいはそこそこ有る。微妙な感じはあるけど、そこそこ飲めるんだよなぁ。この豆の扱い本当に難しいな。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７℃、V60 NEOでMatt Perger氏のレシピ。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは仄かに酸、僅かに甘さを感じる穏やかな香気。
味はややしっかりしたコクと切れの良いしっかりした苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。後味は仄かな酸味の後にグッと苦味が顔を出す。温度が下がると僅かに苦味がマイルドになり、あっさり感のある酸味が少し目立つようになる。更に下がるともうちょっとだけ苦味がマイルドになり、あっさりした酸味の後にほんのりと甘味が目立つようになる。後味は苦味がよりくっきり残るが同時にあっさりとしたニュアンスも有る。

濃度感は有るんだけど深煎り独特のこっくりした感じが微妙に無い感じ。旨い不味いとかじゃ無くて、これは好き嫌いの範囲かなぁ。浅煎りの時みたいにエグいとか雑味が、とかの逆なのが面白い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。22g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり/1:45。
香りはやや甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、僅かに酸味。少しだけナッツ感も有り。後味はやんわりとしたティーライクなニュアンスが加わる。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきてシトラス感が出てくる。後味はナッツ感が少し強くなると共に、極僅かに雑味が残る。更に下がるとあっさり感が増して酸味がシトラスからオレンジのニュアンスに変わり、ナッツ感は大分引いて仄かな甘味が残る。

うーん……なんか微妙にぼやけた感じ。ノーマルV60の方が相性がいいのかもしれん？
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、V60 NEOでkenken coffeeさんの少量レシピ。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かな焙煎感、穏やかな香気。
味はしっかりしたコクと苦味、仄かな酸味と甘味。後味は僅かに酸味と甘味が残った後に苦味がぐっと出てくる。温度が下がると苦味が気持ちマイルドになり、酸味がややしっかりしてくる。更に下がると僅かにあっさり感が出てきて、ややしっかりした苦味の後にクリーンな酸味が残る。甘味は僅かに感じられる程度。後味は苦味が比較的マイルドになり、酸味はほぼ無く仄かに甘味が残る。

良い意味で普通の深煎り。やっぱりミルクと砂糖が似合いそうな味わいだよなぁ。ブラックでゆっくり飲むのにも向いてる。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEOで。 

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその９

ミルのクリック８８・お湯の温度８５度・V60 NEO

10gで100cc抽出。17g/スピン/0:40-110g/細めに、水位をなるべく上げずに注ぐ-落ちきり/1:45。
香りはほんのりと甘く、穏やかな香気。
味はあっさりしたコクと仄かな酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味はややウォータリーなニュアンスで僅かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強まり、葡萄やワインのようなニュアンスがくっきりしてくる。ウォータリーな感じはそのまま。更に下がるとあっさり感が増し、葡萄の渋み感が加わる。

あまりにも湯の切れが良すぎてスピン出来ないんだが。クリック８０くらいに落とした方がいいんじゃないかね、これ。味も凄いウォータリーなんだけど、きっちり味の特性は出てるっていうわけわからん状態。イヤ、淹れること自体は失敗してるんだよなぁこれ。
とりあえず豆は美味しゅうございました。苦味控えめで甘味・酸味共に旨かった。V60 NEOも4:6法で淹れる範囲内でちゃんと良い感じにできたしね。

グアテマラ サンタアナ農園 メモその１

さかい珈琲さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かに甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっかりした苦味、柔らかい酸味と仄かに甘味。後味はややしっかりした苦味の後に、僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てくるが、苦味はむしろくっきりした感じになってくる。酸味は引いて仄かに感じる程度、甘味は更に僅かに残るくらい。更に下がると気持ち苦味がマイルドになり、酸味がちょっとしっかりしてきて明るいニュアンスに変わる。

さかい珈琲さんで深煎りを買うのは初めて。思っていた以上の焙煎感。フルシティーかなぁと思ってたけど違った。V60 NEOの深煎り検証には丁度良いね。ここまでがっつり深煎りは久々。苦味がメインなのはもちろん、酸味と甘味もちゃんとあるし。ミルク＆砂糖との相性も良さげ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘い匂い、仄かに熟した果実感。
味は落ち着いたコクと仄かな苦味、穏やかな酸味とやんわりとした甘味。後味は仄かな酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてフルーツ感のある酸味がしっかりしてくる。甘味は少しあっさりしたニュアンスになる。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味がよりフルーティーなニュアンスになる。甘味はもっと引いて仄かに感じる程度。苦味はほぼ無くなり、後味に微かに感じる程度。

濃度感は良い感じ。味は全体的に落ち着いている傾向。難を言えば甘味が気持ち足りないかなぁ。酸が中心な感じ。クリアなニュアンスならこっちだね。
次ラストはミルのクリック８８・お湯の温度８５度、V60 NEOで17g/スピン/0:40-110g/細めに、水位をなるべく挙げずに注ぐ-落ちきり/2:00。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:50。
香りはほんのりとした甘さを感じる穏やかなエチオピアの匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無くやんわりとしたナッツ感がある。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるが、穏やかなニュアンスはそのまま。後味も僅かに酸味が目立つが全体としてほんのり感がメイン。更に下がると少しエチオピアっぽいニュアンスが増してくる。酸味は再び引いてほんのりとして、ナッツ感もやや引いた感じになる。

なんか思っていたより味が出ない。まあその分癖も「そこまで」強く無いんで、浅煎りエチオピアとしては普通な感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、22g/軽くスピン/0:45-150g/軽く攪拌するように注ぐ-落ちきり/1:45。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその７

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

18gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはしっとり甘く落ち着いた香気。
味はしっかりしたコクと落ち着いた酸味、仄かな甘味。苦味は後味にほんのり残る程度。冷めてくると明るい酸味がメインになり、甘味と苦味は僅かに残る程度。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にほんのりと酸味が残る。

思っていたより今一つ感。ペーパーで淹れた時ほどの甘味や酸味がでないなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその２

ミルのクリック７６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かに酸、やんわりとした甘さを感じるエチオピアらしい匂い。
味は少しあっさり目のコクと少し目立つ酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無く、僅かにナッツ感がある。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや引いて、甘味が少し目立つようになる。更に下がると甘味がもう一段階しっかりしてきて、逆に酸味はあっさりとした感じに薄まる。

味がちぐはぐな感じなんだよなぁ。メリハリがある、っていうと良い感じに聞こえるけどメリハリのきき方のバランスが悪いというか。ちょっと濃い目に入れた方が良いのかもしれない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度８３度・V60 NEO・CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:25。
香りは仄かな甘さと落ち着いたインドネシアらしい香気。
味は穏やかながらすっきりしたコクと落ち着いた酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。インドネシアらしいニュアンスも有り。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてくる。コクはそのままで後味は逆にすっきりとしたニュアンスになる。更に下がると酸味はやや引き、逆に甘味が少ししっかりしてきて甘酸っぱさがメインになる。後味は少しマイルドになった甘酸っぱさの後に、僅かに苦味が顔を出す。

ABACA、落ちるの早いな。あとすっきり感は増すんだけどコクはしっかり。切れが良いというか良すぎる感があるんだけど味が薄いわけじゃないってのが。挽き目を細かくするとむしろくどい感じになりそう。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはほのかに酸を感じる落ち着いたインドネシアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が気持ちしっかり目になり、少しドライなニュアンスが出てくる。後味は仄かな酸味の後にココア感のある苦味が僅かに加わる。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきて甘味が引き、ややジューシーな酸味が主体になる。

ちょうど良い濃度感かも。というかV60に比べてもあっさり感があるような……？ ただジューシーな酸味はやはりNEOの方が上手かなぁ。あとは苦味が微妙なラインで、たぶんこれ以上だとココア感じゃなくて雑味になりそうなんだよね。30g×３じゃなくて45g×２が妥協点かも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３度、V60 NEOとCAFEC ABACAで。

エチオピア イリガチェフ スケ メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かにナッツ、穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、仄かな酸味、苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、柑橘感がある酸味がそこそこしっかり目に顔を出す。後味は酸味がもう少し強めに残る。更に下がると少しナッツ感が加わり、甘味も少しだけしっかりしてくる。酸味は柑橘感が消えてもう少し強めに残る。

焙煎の色合いからハイローストかと思ったけど引いてみたらゴリゴリの手応え。もうちょい細かく挽いた方がいいかなとは思うけど、濃度感はこのくらいが良い感じだし。味の方が今一つ感。瞬間瞬間で良かったり悪かったり。序盤の甘味が後まで残ってくれると良かったんだが。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９３度、V60 NEOで。

ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその１０

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

11.2gで120cc抽出。32g/0:30-72g/混ぜるように注ぐ/1:05-112g/全体に優しく注ぐ/1:40-136g/外を１周して中へ注ぐ-落ちきり。
香りは少ししっとりした穏やかな酸と僅かに甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクとやや強めの酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやや濃い目の酸味と僅かな甘味、僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ちょっとジューシーなシトロン系の酸味が強めに出てくる。後味はちょっとだけ酸が弱まって残り、後の方に少しだけ苦味が出てくる。更に下がると酸味がややすっきりしてきてシトロン系にちょっとオレンジのニュアンスが混ざる。

ちょっと湯量の計算を間違えて……そりゃあ濃いよ。32g-96g-152g-188gが正解でした。
ちょっと最後がグダグダになったけど、豆自体は美味しい豆でした。淹れ方間違わなければV60 NEOとの相性も良いしね。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっかりしたインドネシアらしい香気と仄かに甘い匂い。
味はしっかり目のコクとややしっかりしたインドネシアらしい酸味、そこそこしっかりした甘味。苦味はほぼ無し。後味は抑えめな酸味とそこそこしっかりした甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が相対的に目立つようになる。ニュアンスとしてはややドライな酸味系の林檎。更に下がるともう少し酸味が強めに感じられるようになるが、甘味も再び強めに感じられるようになる。

V60 NEOで淹れると苦味は出ないなぁ。あと浅煎り～中煎りみたいに挽き目を粗くする必要はなさげ？ 雑味が出ないけど味は充分に濃い。くどく感じるなら１段階荒めに、C3sで＋１、K-Ultraで＋４くらいするとかかね。まあ試して見よう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３度、V60 NEOで。