ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその１０

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60 NEO

11.2gで120cc抽出。32g/0:30-72g/混ぜるように注ぐ/1:05-112g/全体に優しく注ぐ/1:40-136g/外を１周して中へ注ぐ-落ちきり。
香りは少ししっとりした穏やかな酸と僅かに甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクとやや強めの酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやや濃い目の酸味と僅かな甘味、僅かな苦味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ちょっとジューシーなシトロン系の酸味が強めに出てくる。後味はちょっとだけ酸が弱まって残り、後の方に少しだけ苦味が出てくる。更に下がると酸味がややすっきりしてきてシトロン系にちょっとオレンジのニュアンスが混ざる。

ちょっと湯量の計算を間違えて……そりゃあ濃いよ。32g-96g-152g-188gが正解でした。
ちょっと最後がグダグダになったけど、豆自体は美味しい豆でした。淹れ方間違わなければV60 NEOとの相性も良いしね。

インドネシア スマトラ クリンチマウンテン ナチュラル ムクリス メモその４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっかりしたインドネシアらしい香気と仄かに甘い匂い。
味はしっかり目のコクとややしっかりしたインドネシアらしい酸味、そこそこしっかりした甘味。苦味はほぼ無し。後味は抑えめな酸味とそこそこしっかりした甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が相対的に目立つようになる。ニュアンスとしてはややドライな酸味系の林檎。更に下がるともう少し酸味が強めに感じられるようになるが、甘味も再び強めに感じられるようになる。

V60 NEOで淹れると苦味は出ないなぁ。あと浅煎り～中煎りみたいに挽き目を粗くする必要はなさげ？ 雑味が出ないけど味は充分に濃い。くどく感じるなら１段階荒めに、C3sで＋１、K-Ultraで＋４くらいするとかかね。まあ試して見よう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３度、V60 NEOで。