コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその９

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-50g加湯。
香りは少しワインぽいニュアンスの有るナチュラルらしい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と少し癖のある酸味が残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、少しすっきりしたニュアンスがある甘味が増してくる。更に下がると酸味がマイルドになり、優しい味わいのベリーっぽい感じが出てくる。

一昨年の豆とは言え、充分美味しいゲイシャでございました。それとは別に、エアロプレスは難しい……。

パプアニューギニア ハセン農園 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８２度・エアロプレス

1.2人前で1.2人分抽出。invert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/20秒-30g加湯。
香りは軽い焙煎感のある甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと軽い焙煎感と苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやはり軽い焙煎感と苦みが残る。温度が下がると焙煎感が消えて、穏やかな苦味と甘味がメインになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、甘味が引き、代わりにほんのりとした酸味が出てくる。

全体的に穏やかなニュアンスだけど、ちょい苦味がしっかり目。
次はミルのメモリ８・お湯７５度、ドーナツドリッパーで。

パプアニューギニア ハセン農園 メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度８１度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは軽い焙煎感としっとり目の酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと軽い焙煎感、ややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、酸味が気持ちしっかり目になる。甘味はあまり変わらず、ほんのり感じる程度。後味は苦味と酸味が大分あっさりした印象に変わる。更に下がるとあっさり感が出てきて、極軽めの焙煎感と苦味、あっさりした酸味がメインになる。

甘味があんまり出ない感じ。代わりに苦味もそこまでしつこい印象が無い。
次はミルのメモリ８・お湯82℃、エアロプレスのinvert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。

パプアニューギニア ハセン農園 メモその７

豆春さんで購入。フレンチロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに感じる焙煎感とやや重めの酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と酸味が残る。温度が下がると少し焙煎感が追加され、酸味は少し軽い感じになる。後味は僅かな焙煎感と軽めの苦味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、苦味と酸味が軽いニュアンスに変わってくる。後味も苦味が割と軽い感じに残る。

良い塩梅の深煎りのブルボン？ っぽいニュアンス。ここの所浅い煎りの豆ばかりだったので、一息ついた感。
次はミルのメモリ８・お湯８１度で。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。invert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-40g加湯。
香りはややしっとり甘く、落ち着いたパカマラらしい匂い。
味はややしっかり目のコクとしっかりながら落ち着いたコク、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味はやんわりとした葡萄感のある酸味が残る。温度が下がるとあっさり感が出ると共に、酸味がやや明るいニュアンスに変わる。葡萄感からやや林檎感へ変化する感じ。更に下がると甘味が少し強めになり、甘酸っぱさがメインになる。青リンゴのようなニュアンスが強くなる。

お値段に見合った良い豆でございました。ていうか、買う前に値段見ろ > 自分。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその８

ミルのメモリ７・お湯の温度８６度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で50g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはやや酸がしっかり目で、微かに蜂蜜感のある甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと少ししっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は仄かに酸味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、僅かに甘味が強めに感じられるようになる。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が再び引いて、穏やかな柑橘系のニュアンスの有る酸味がメインになる。後味の酸味はシトラス感がほんのり残る。

良い感じのバランスで淹れられたかも。挽き目はやはり７くらいがいいのかなぁ。２回目の加湯で10gほど多く淹れちゃったけど、悪くは無かった感。
次ラストはミルのメモリ７・お湯の温度９１度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-50g加湯で。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りは甘酸っぱさがしっかり目のパカマラらしい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、苦味はほぼなし。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味に少しだけ癖が出てくる。後味はややしっかり目に酸味が残る。更に下がると甘味が少ししっかりしてきて、みかんぽいニュアンスが出てくる。

パカマラ感は大分しっかり目に出ている。
次ラストは見るのメモリ８・お湯の温度９１度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-5０g加湯で。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりと酸を感じるパカマラらしい香気。
味はややあっさり目のコクと僅かな苦味、やんわりとした酸味、僅かな甘味。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味がしっかりしてきて葡萄っぽいニュアンスがでてくる。甘味もやや強めに残る。更に下がると苦味が少し復活して、酸味があっさりするとともにやや濃い味わいになる。甘味は再び引いて僅かに残る程度になる。

ちょっと湯温が高かったかも。淹れた直後の苦味がちょいアレだったけど冷めたら消えて、酸味→甘味の順にしっかりするけど、冷め切っちゃうと甘味がほぼ消える感じ。
次はミルのメモリ８・お湯９０度で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその７

ミルのメモリ７・お湯の温度８５度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で60g/攪拌/10秒-蓋してひっくり返す/30秒-プレス/20秒-50g加湯。
香りはほんのり甘く、少し紅茶感有り。
味はややしっかり目のコクと、ほんのりとした酸味と甘味。苦味は極僅か。後味は仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少し強めになり、少しレモンぽいニュアンスが出てくる。甘味は少し引いた感じ。更に下がると酸味が少しだけマイルドになるが、甘味がもう一段引いた感じになる。後味に苦味が少しだけしっかり目に残り、レモンぽいニュアンスがしっかりする。

甘味がちょい足りない感じ。酸味がやや多めかなぁ。香りはゲイシャ感有り。
次はミルのメモリ７・お湯の温度86℃、invert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス/30秒-20g加湯で。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度８４度・エアロプレス

1.2人前で1.2人分抽出。invert法で72g/攪拌/10秒-ひっくり返す/30秒-プレス/20秒-72g加湯。
香りはややしっとり感のある甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、ややおとなしめの酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てくると同時に酸味が少しだけ柑橘感を伴って強めになる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がると酸味にフルーツ感が出てきて、少し強めに感じられるようになる。渋みは消えて甘味ももう一段引いた感じになる。

やっぱりメモリ６だとちょい細かすぎる気がする。やはり７～８くらいかなぁ。というか粕谷さんの方法はなかなか旨く行かない。うーむ。
次はミルのメモリ８・お湯９４度、ドーナツドリッパーで。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは少し酸がしっかりめの甘酸っぱいパカマラの匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ系の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとパカマラらしいニュアンスがしっかりしてきて、酸味が少し強めになってくる。後味にナチュラル感がしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、ナチュラル感が大分しっかりとしてくる。酸味はやや葡萄っぽいニュアンスになってくる。

ちょっと酸味が強めかもしれない。湯温はもうちょい低めが良さげかなぁ。
次はミルのメモリ６・お湯８４度、エアロプレスのinvert法で72g/攪拌/10秒-蓋してひっくり返す/30秒-プレス/20秒-72g加湯で。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。inver法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯。
香りはほんのり甘い香気。
味はややあっさり目のコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、僅かに林檎系のニュアンスが出てくる。後味は甘味がほんのすこししっかり目になってきて、甘酸っぱさがほんのり残る。更に下がると甘味が引いて、酸味がもう少し目立つ感じになり、酸の強めな林檎感が大分前に出てくる。

最初は薄いかな？ とも思うんだけど、飲んでる内にこれでも良いんじゃ無いかな？ と感じる。うーむ。普段のが濃すぎるんじゃろうか。
今回のはちょい酸がきついかなぁ。エアロプレスは未だに傾向が掴めぬ。難しい。
ともあれ、豆自体はそこそこ良い感じでございました。

キューバ クリスタルマウンテン メモその２３

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクとほんのりとしたナッツ感、優しい酸味、仄かな甘味。苦味はほぼなし。後味もほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がくっきりしてきて、苦味が僅かに感じられるようになる。後味も酸味が気持ちしっかり目に残る。更に下がると酸味がもう一段しっかりしてくる。甘味は少し引いて僅かに感じられる程度になる。ナッツ感と苦味はほぼなくなる。

大分穏やかな味わい。もうちょい甘味は出したいかなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯８８度で。

エルサルバドル トレスポソス パカマラ ナチュラル メモその１

kondo coffee standさんで購入。ハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわり甘く、パカマラらしい香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼなし。パカマラらしい癖もあり。後味はやはりしっかり目のジューシーな酸味が残る。温度が下がると酸味がやや柑橘系に寄り、甘味が引いた感じに変わる。後味も少し酸味がしっかり目に残る。更に下がると少し酸味がマイルドになり、穏やかな柑橘系の甘酸っぱい味わいになる。後味は酸味とともにパカマラっぽいニュアンスがややしっかり目に残る。

パカマラらしいニュアンスと酸味が楽しめるなかなか良い豆。ナチュラル感も嫌みにならない程度にあって飲みやすい。
次はミルのメモリ８・お湯９３度で。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.2人前で2人分抽出。4:6methodもどき。
香りはしっとり甘い匂い。
味はややあっさり目のコクとやや抑え気味の酸味、僅かな苦味、ほんのりとした甘味。後味は軽い酸味が残る。温度が下がると青リンゴっぽい酸味が強めになり、甘味がやや控えめになる。苦味はほとんど感じないくらいになる。後味はほんのり酸味が残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて酸味は柔らかい感じに変わる。少しハニーっぽいニュアンスがでてくる。後味もやや林檎っぽい感じの甘酸っぱさが残る。

香りはハニーっぽいんだけども、味がちょっと酸味に寄りすぎている感じ。１投目45g、２投目75gにしてみたんだけど甘さが出なかった。大分冷めるとそこそこなんだけども。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-プレス/30秒-60g加湯で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1.2人分抽出。4:6methodもどき。
香りは僅かに癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少しキリッとした感じの酸味とまったりとした甘味が強まる。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かな苦味が残る。更に下がると甘味が引いて、少しレモンぽいニュアンスの酸味が強調される。後味も酸味がややしっかり目に残る。

豆は良い感じに熟成されて凄い香りだったけど、こちらは今一つでした。甘味も今一つでなくて酸味が強調されちゃった感じ。湯のキレがえらく早かったし、メモリ７くらいでやるべきだったかもしれず。
次はミルのメモリ７・お湯の温度８５度、エアロプレスのinvert法で60g/10秒/攪拌-蓋してひっくり返す/30秒-プレス/20秒-60g加湯。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸がしっかりめの甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は極軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がややきつめになり、酸がきつい柑橘家のニュアンスに変わってくる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味もややすっきりした感じに変わる。甘味と苦味は大分ひいて僅かに残る程度。

ちょっとバランスが悪いかな？ どうにかして甘味をもうちょい出してみたいところ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度、4:6methodで。

キューバ クリスタルマウンテン メモその２２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2人前で2人分抽出。4:6methodもどき。
香りは優しい甘酸っぱさを感じる香気。
味はやや穏やかなコクと仄かな酸味と甘味。苦味はほとんど無く、僅かにナッツ感がある。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとほんの少し甘味が強めになり、優しい甘酸っぱさがメインになる。後味もやや甘味が残るようになる。更に下がると酸味がちょっとしっかりしてきて、同時にナッツ感も強めになってくる。

あっさりして穏やかなニュアンスの味わいに。豆20gにお湯300gなんでこんなもんかねぇ。ただ湯のキレがちょい早かったので、メモリは７くらいでやった方が良かったのかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯８５度、ドーナツドリッパーで。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・エアロプレス

1.2人前で1.2人分抽出。invert法で72g/攪拌/10秒-ひっくり返して30秒-プレス/20秒-72g加湯。
香りは少し癖のある酸を感じる、ややおとなしめの香気。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味とほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると香りの癖が無くなり、柔らかめの甘酸っぱい匂いに変わる。口に含んでちょっとすると極軽い苦味が出てくるようになる。更に下がるとあっさりと言うより少し薄く感じるようになり、甘味と苦味が大分引いた感じになる。

別の豆でメモリ6だとちょい癖が出すぎてた感があって今回7にしてみたけど、湯温が下がってからが微妙かぁ。この辺はまだ要研究。
次はミルのメモリ８・お湯９３度、ドーナツドリッパーで。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは少し癖のある甘酸っぱい香気。少しだけ醗酵感あり。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は少ししっかりめの甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出るとともに、酸味の柑橘感が強めになる。甘味はやや引いた感じになる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が増すと共に柑橘感も強めになる。後味もやや酸味が強いみかんぽいニュアンスになる。

香りのハニー感はそこそこあるんだけど、味は中煎りっぽい酸味がメイン。
次はミルのメモリ７・お湯８４度、エアロプレスのinvert法で72g/攪拌/10秒-ひっくり返して30秒-プレス/20秒-72g加湯。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で30g/攪拌/30秒-70g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りは少し癖のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと僅かに癖のある酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はあっさり感が出てきて、酸味が少し穏やかなニュアンスに変わる。更に下がると急に甘味がグッと増して甘酸っぱさがメインになり、少しみかんぽいニュアンスが出てくる。

ちょっと癖が目立ってるかなぁ。飲めなくは無い程度には抑えられてはいるけども。
次はミルのメモリ８・お湯90℃で。

コスタリカ ドンオスカー イエローハニー メモその１

さかい珈琲さんで購入。ミディアムロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少し癖のある甘い匂い。
味はしっかり目のコクとやんわりとした酸味と甘味。苦味はほぼなし。後味は優しい苦味が軽く残り、しっとり感のある甘味がやや強めになる。温度が下がると甘味が気持ち下がって、僅かにレモンぽいニュアンスの酸味が強めになる。後味の苦味は引いて、穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がもう一段強めになり、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味が和らいでもう少し優しい感じの甘酸っぱさが残る。

えらく上品なハニー。酸味と甘味のバランスも良し。
次はミルのメモリ８・お湯９６度で。

ケニア チョロンギ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。invert法で40g/30秒-160g/攪拌/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りは僅かに癖のある甘めの香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の酸味、じんわりくる甘味、僅かに苦味。後味は軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、まったり感のある酸味が強めになる。甘味はややあっさりしたニュアンスに変わる。更に下がるとあっさり感が増して、ややキレのある酸味とほんのりとした甘味に変わる。少し柑橘系のニュアンスが出てくる。

ちょい濃いかも。もう20gくらい加湯したほうがいいのかもしれない。
淹れた直後は焙煎感が浮いている感じなんだけど、冷めてくると良い感じの酸味が美味しいケニア、といった感じ。ともあれ、美味しゅうございました。

キューバ クリスタルマウンテン メモその２１

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・アエロプレス

1.2人前で1人分抽出。invert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-20g加湯。
香りはほんのり甘く、極僅かにナッツ感のある匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と仄かな甘味、苦味はほとんど無く極軽いナッツ感が有る。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し甘味が強めになり、酸味がやや引いた感じになる。後味もほんのりとした甘味がメインになる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が引き、穏やかな酸味がメインになる。

ようやくキューバらしいニュアンスが出たかな。やはりエアロプレスだと甘味が結構出る。
次はミルのメモリ８・お湯８６度で。

ケニア チョロンギ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

2.4人前で2人分抽出。4:6methodモドキ。
香りはしっとり甘酸っぱい匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、ややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。少しだけ林檎のようなニュアンスが有り。後味はほんのり甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が気持ちしっかりしてきて、甘味がややすっきりしたニュアンスに変わる。更に下がると酸味がすっきりしたニュアンスに変わり、逆に甘味がややまったりしたニュアンスになる。後味はやや軽い酸味がメインに残る。

50g湯を差して30秒蒸らしてから70g/60g/60g/60gで250cc抽出。湯は切らさないように(しないと胃が死ぬ珈琲ができるからね)。淹れた直後はちょい濃いかも？ って感じだったけど冷めて酸味がしっかりしてくると良い感じのケニアに。60g x3よりは90g x2が良かったのかもしれない。
次はラストはミルのメモリ８・お湯84℃、エアロプレス。invert法で湯40g/30秒蒸らし-160g/30秒-攪拌後プレス/30秒で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその２０

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに癖のある甘酸っぱい香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味はやはり優しい酸味と甘味がほんのりと残る。温度が下がると苦味が引いて、少し柑橘系のニュアンスが出てきた酸味がしっかりしてくる。後味も気持ち酸味が強めに残る。更に下がると甘味が少し強くなって、柑橘系というよりはみかんのニュアンスが出てくる。

やはり前回は湯温が高すぎだったのかも。今回は普通な感じ。とはいえやはりナッティー感はほとんど無し。
次はミルのメモリ８・お湯８７度、エアロプレス。invert法で60g/攪拌/30秒-60g/30秒-プレス/30秒-30g加湯。

ケニア チョロンギ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

2.3人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとりとした甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクとキリッとして切れの良い苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、ややしっかり目の酸味が前に出てくる。甘味も気持ちしっかりしてくる。更に下がると苦味がほぼ引いて、少し柑橘系のニュアンスの有るすっきりとした酸味がメインになる。甘味もそこそこしっかり目に感じられる。

淹れた直後は苦味が大分目立つが、ちょい湯温が下がるとアフリカらしい酸味が主張し始めて、良い感じに。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度で。

キューバ クリスタルマウンテン メモその１９

母のご友人からの頂き物。エールコーヒーさんのたぶんハイロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりとした酸と優しい甘さを感じる香気。
味は穏やかなコクと軽めの苦味、やや浮いた感じのする酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、明るめの酸味がメインになる。後味も同じく明るめの酸味が残る。更に下がると少しだけ酸味がマイルドになり、後味に軽く苦味が復活する。

お店の説明だと浅煎り。豆の色合いを見るとハイロースト。挽いたときの手応えだとシティーロ－スト。なんだかわけわからん。今回の結果からするとたぶんシティー寄りのハイローストくらいかなぁ。もうちょい湯温は下げてみないとだめかもしれん。
次はミルのメモリ８・お湯９０度、ドーナツドリッパーで。

ケニア チョロンギ メモその３

ミルのメモリ６・お湯の温度８８度・エアロプレス

1.2人前で1人分抽出。invert法で72g-10秒攪拌-蓋してひっくり返す/30秒-プレス/20秒-72g加湯。
香りは微妙な醗酵感のあるやや重ための香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味とややしっかりした苦味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味と苦味はやや引いた感じになる。後味もあっさりした酸味が残る。更に下がるともう少し酸味が強めになりちょっと柑橘系のニュアンスが出てくる。

あまりケニア感が出なかったかな。粕谷氏の方法はやはり浅煎り向けかぁ。
次はミルのメモリ８・お湯８５度、ドーナツドリッパーで。

ケニア チョロンギ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの青リンゴっぽい匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しあっさり感が増して、酸味に青リンゴのニュアンスが出てくる。後味もやはり青リンゴっぽい甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少し引いて甘味が少し強めになる。林檎感はやや引いた感じになる。

フルーツ感というかアフリカ感というか、酸味がすっきりして良い感じに。
次はミルのメモリ６・お湯８８度、エアロプレスのinvert法で60g/攪拌/10秒-蓋セット後ひっくりかえす-30秒-プレス/20sec-60g加湯で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその４

ミルのメモリ６・お湯の温度８４度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で60g/10秒/攪拌-蓋してひっくり返して待つ/30秒-プレス/20秒-60g加湯。
香りはやや癖のある酸を感じる甘めの香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味と甘味。苦味はほぼなし。後味もやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、おだやかなレモンのようなニュアンスが出てくる。後味は酸味の奥にややしっかりとした甘味が残る。更に下がるとあっさり感が増して、あっさりした甘酸っぱさがメインになる。

60g加湯でどうなるかと思ったけど、良い感じに。酸味がやや強いが甘味もしっかり出ているのでバランス良し。
次はメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス、invert法で30g/30秒/攪拌-70g/30sec-プレス-20g加湯で。

ケニア チョロンギ メモその１

さかい珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・シティーロースト

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い焙煎感としっとりとした酸を感じる香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、じんわりくる酸味、柔らかい甘味。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がしっかり前に出てくる。後味は逆に苦味がキリッとした感じで目立つ。更に下がると少しあっさりとしたニュアンスが出てきて、苦味と酸味は軽いニュアンスにかわる。甘味はややすっきりした印象。後味は少し林檎っぽいニュアンスがある。

いかにもアフリカって感じの酸味が美味しい。
次はミルのメモリ８・お湯８６度で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で20g/30秒-80g/30秒-攪拌-プレス-15g加湯。
香りはやや甘めの柑橘系、微かに黒蜜。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味とやんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、あっさりとしたニュアンスが出てくる。後味は甘味が少し引いて穏やかな酸味が残る。更に下がるとちょっと酸味が濃い感じに変わり、ちょっと主張が強めになって癖も僅かに出てくる。

冷めてきたときの酸味がちょっと人を選びそう。もう5gくらい加湯しておくといいのかもしれない。
次はミルのメモリ６・お湯の温度８４度、エアロプレスで。invert法の60g/10秒-攪拌-フィルタ付けてひっくり返す-30秒-プレス/20秒-60g加湯。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。invert法で40g/30sec-160g/30sec-攪拌してからプレス-加湯20g
香りは柑橘系の甘い匂い。
味はしっかり目のコクと穏やかながらしっかり目の酸味、じんわりくる甘味、仄かな苦味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が少ししっかりしてきて、ややまったりとしたニュアンスの酸味に変わる。後味も甘味がしっかり目に残る様になる。更に下がると甘味が引いて、林檎っぽいニュアンスの酸味に変わる。後味は甘味と酸味が大分穏やかな感じで残る。

甘味がきっちり出る印象。あとちょい濃かったかも？ 加湯は20gじゃなくて30gでもよかったかもしれず。
中々美味しいタンザニアでございました。V60でエアロプレスで出したような甘味が出せれば良かったんだけど、なかなか難しい。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。invert法で50g/攪拌/30秒-50g/30秒-プレス-加湯20g。
香りはややしっかり目の柑橘系の香り、軽い甘さを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクと酸味、じんわりくる甘味、僅か苦味。後味はやんわりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味が落ち着いて、甘味が相対的にしっかりしてくる。後味も甘味がややしっかり目に感じられる。更に下がると酸味がもう一段落ち着いて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

やはり加水しないと濃すぎる感じ。今回は20g加湯したけど25gくらいでもいいかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯９２度、エアロプレス。20g/30秒-80g/攪拌/30秒-プレスで。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りは穏やかな柑橘系のニュアンスな香気。
味はややしっかり目のコクとしっかり目の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味は柑橘系の酸味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がるとややすっきりとした酸味が強くなり、甘味はやや引いた感じになる。後味に極僅かに渋みが追加される。更に下がると苦味が少ししっかりしてくるが、柑橘系の酸味が強いのはそのまま。後味は苦味はほぼ引いて、酸味がしっかり目に残る。

淹れた直後はちょっと濃いかな？ って感じだけど冷めるとちょうど良い感じになるんだよなぁ。濃度は難しい。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９２度、エアロプレスで。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは甘さがややしっかりめのフルーツ感のある匂い。
味はしっかり目のコクと僅かな渋み、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味、仄かな苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて、すっきり感のある酸味が強めになる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味がもう少し強めになり、ほんのりとした渋みと合わさって柑橘系のニュアンスが出てくる。

ちょい渋みの好き嫌いがでるかも？ みたいな味に。酸味はそこまでキツくはないけど、ダメな人はダメかもしれないくらいの強さ。
次はミルのメモリ８・お湯９１℃で。

コロンビア モンテブランコ農園 ゲイシャ メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。2022年ロットのミディアムロースト。

ミルのメモリ６・お湯の温度９３度・エアロプレス

1人前で1人分抽出。standard法で100g/20sec+加湯10g。
香りはしっとり甘い果実感。
味はややしっかり目のコクと甘味、仄かな酸味と苦味。後味は軽い甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、ストーンフルーツ系統の酸味が大分しっかりしてくる。後味も酸味がメインになる。更に下がるとあっさり感が増して、酸味がややライトな感じになる。

加湯しないとちょい濃い感じに。やはり挽き目は８で良いみたい。渋みが出ちゃうなぁ。あとstandard法はせわしない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度・エアロプレスで。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・エアロプレス

1.2人前で1人分抽出。30g+90g+10g。
香りは穏やかな甘さとほのかに酸を感じる柑橘系の香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味、じんわりくる甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味がくっきりしてきて柑橘系のニュアンスが感じられるようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がマイルドになり、ベリー系のニュアンスに変わる。

一投目の湯量を間違えちゃったけど、これはこれで良し。甘味が思っていたより出ていて良い感じ。
次はミルのメモリ８・お湯８８度、ドーナツドリッパーで。

ブラジル トロピカル バイーア メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・エアロプレス

2人前で2人分抽出。100g+100g+50g。
香りは穏やかな甘さを感じる柑橘系の香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はややあっさりとした酸味が残る。温度が下がると酸味の酸味のすっきり感が増して明るいニュアンスの柑橘系の味わいが出てくる。更に下がるとよりあっさり感が増す。後味は酸味がしっかりしてやはり明るい柑橘系のニュアンスが残る。

30秒以内にお湯を100g注ぎきれないっ！ まだまだエアロプレスは修行が必要。あと、やはりブラジル感は無い。もうちょい甘味が欲しいかなぁ。どうやれば良いのかは要研究。
ともあれ、ブラジル感が無い、ある意味飲みやすいナチュラルでした。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・V60

1.2人前で1人分抽出。4:6メソッド失敗気味。
香りはしっとりと甘く、軽い酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼなし。後味は柔らかい甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少しだけマイルドになり、甘味がやや増す。後味はほんのりと酸味が残る。更に下がるとあっさり感が増して、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

２分で電源が切れるスケールと4:6メソッドは相性が悪い！(あたりまえ～)。それでもあっさりしているのに味わいは充分。
次はミルのメモリ８・お湯８６度、エアロプレスで。

タンザニア イロマ ナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸が強めの柑橘系のニュアンス、僅かに花のような香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、穏やかな甘味。苦味は極僅か。後味は少し柑橘系のニュアンスのある酸味がほんのりと残る。温度が下がると僅かに酸がマイルドになり、甘味が少し前に出てくる。後味にも僅かに甘味が乗るようになる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がもうちょいマイルドになる。

ちょっと酸が前に出すぎかなぁ？ 冷めてくるとそこそこなんだけども。
次はミルのメモリ８・お湯８７度で。

ブラジル トロピカル バイーア メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

1.5人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはほんのり甘い醗酵感のある香気。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼなし。後味はやんわりとした酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて、青い柑橘系のニュアンスの有る酸味がやや強めになってくる。甘味は若干引いた感じになる。更に下がると酸味が気持ち落ち着いて青い感じは無くなる。後味にほんのり甘味が戻ってくる。

ちょい湯温が低かったかな。やはり９０度くらいは必要かもしれん。そしてやっぱりブラジル感は無いなぁ。もうちょい甘味が出ない物か。てか浅煎りにドーナツドリッパーはアレか、やっぱり。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９３℃、エアロプレスで。

インドネシア リントン マンデリン トゥルーブルー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８４度・エアロプレス

2.2人前で2人分抽出。invert法で100g-100g-40g。
香りはしっとり感のあるやや酸を感じる重めの香気。
味はしっかり目のコクとマイルドながらしっかり目の苦味、じんわりくる甘味、やんわりとした酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、やんわりとした酸味と甘味がやや目立つようになる。更に下がると苦味がもう一段引いて、酸味も少し引いた感じになる。後味は逆にほんのりとした苦味がメインで残る。

やはりエアロプレスだと大分マイルドなニュアンスになるかな。とは言え、今回は湯量に対して豆の量が多かった感じ。豆10gに対して湯100gはキープした方がいいのかぁ。まだまだ試さないとわからんな。
とりあえず、久々にマンデリンらしい豆でございました。

インドネシア リントン マンデリン トゥルーブルー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや甘さがしっかり目で酸は僅かに感じられる香気。
味はややしっかり目のコクと乾いた感じの苦味、僅かにアーシーな感じ、ほんのりとした酸味、極僅かに甘味。後味は軽い苦味と僅かにアーシーさが残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、アーシーなニュアンスがほぼ消える。マンデリンらしい酸味がしっかり目になってくる。更に下がると苦味がもう一段引いて、甘味が僅かに強くなってくる。酸味は少し引いた感じに。

乾いた土っぽいニュアンスが最初しっかりしてるけど、後々消えちゃう。その辺はマンデリンかなぁ。
次ラストは見るのメモリ８・お湯の温度８４度、エアロプレスで。