ラオス レッドハニー メモその７

フレンチローストの方。

ミルのクリック７４・お湯の温度８３度・V60

12gで150cc抽出。4:6法で１投目24g、２投目48g、３投目以降36gづつ。
香りはややしっかりした焙煎感、僅かに甘い匂い。
味はややしっかり目のコクと控えめな苦味、僅かな酸味。甘味はほぼ無し。後味はほんのりとした苦味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて僅かに甘味が出てくる。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味も僅かに強めになってくる。

やっぱりこう、今一つなんだよなぁ。微妙なコモディティー感。悪くは無いんだけどなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ラオス レッドハニー メモその６

ミディアムローストの方。

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分１０秒。
香りはほんのり甘く、穏やかな香気。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味の後に僅かに苦味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、ちょっとだけ酸味が目立つようになる。更に下がるとより酸味がしっかり目になってきて、後味に甘味がほんのり載るような感じ。

まあまあな感じ。ハニー感はそこそこ。酸味が悪くないかなぁ。とは言え、自分で買うか言われたらちょっと……。もうちょい良い特徴が有ると良いんだけど。
この豆、スピンとかステアとかして能動的に味を出しに行かないとダメなのかも。

ラオス レッドハニー メモその５

ミディアムローストの方。

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほんのり甘く、少し柑橘感のある匂い。
味はあっさりしたコクと酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はごくあっさりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、みかんのニュアンスが出てくる。更に下がるとより酸味がしっかりしてきて甘味が引く。

ちょい薄味のSIMPLIFY風味。こう、可も不可も無いって感じだよなぁやっぱり。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ラオス レッドハニー メモその４

豆春さんから頂いたレッドハニーのフレンチロースト版。

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは穏やかな焙煎感とほんのり甘い香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした甘味、極僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、僅かに酸味が出てくる。更に下がると苦味が引いて、あっさりした酸味と甘味が残る。

これと言って特徴が無い深煎り。ちょっとだけハニーっぽい甘さもあるけど。まあ深煎りとしては普通に飲めるかなぁ？ 後はお値段次第だろうね。あと焙煎加減はハイロースト当たりが良いのかも？
次はミルのクリック７４・お湯の温度８３度で。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで240cc抽出。260g/本体を回しながら/0:50-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/1:20-蓋をして本体を軽く１０回回す/1:40-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっかりしたナチュラル感のある香気。
味はしっかりしたコクとややしっかり目の苦味、仄かな酸味、やんわりとした甘味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味と甘味がやや引いて、少しあっさり感が出てくる。後味は軽い苦味が残りちょっとだけココア感がある。更に下がるともうちょいあっさり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。甘味と苦味は酸味よりはマイルドだけど、それでもしっかり残る感じ。

色々淹れるのに失敗したバージョン。お湯を入れたら泡が凄い出てきて溢れかかるんだもの……。あとクリックは７４くらいでよかった模様……。まあ、ちょい濃い目だけど飲めるので良し。ナチュラル感がしっかり出ていて悪くないし。
ということで久々のナチュラル製法を堪能しました。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその９

ミルのクリック４０・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはやや穏やかなナチュラルらしい香気。
味は少しあっさり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味が引いてマイルドな酸味とじんわりくる甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味のマイルド感がしっかりしてくる。苦味は引いてちょっとココアっぽいニュアンスが残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が増して、再び苦味が目立つようになる。酸味と甘味はやや薄い感じになってちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスも加わる。

SIMPLIFYで淹れる時はこのくらい細かくないと美味しく出ないわ、この豆。今回はちゃんとナチュラルらしい味わいが楽しめる。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

ラオス レッドハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。65g/10回攪拌/0:20-165g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りはほんのりと甘く、穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとほんのりとした甘味、穏やかな酸味。苦味はほとんど無し。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると蜜柑のニュアンスのある酸味がしっかりしてきて、甘味もちょっとだけ強めになってくる。更に下がるとあっさり感が強まり、甘味と酸味が大分薄まった味わいになる。

165gじゃなくて145gだったのに！ ということで大分薄くなってしまった。寝ぼけてたのかなぁ。まあ飲めない事も無い。薄いけど。ちゃんと湯の量を守っていれば結構良さげな感じ？
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

12gで150cc抽出。24g/50秒-6g/20秒を10回-84g-落ちきり。
香りはややしっかり目のエチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味、そこそこしっかり目の甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとナチュラル感がぐっと増して、甘味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。後味は少し渋みのある葡萄感が加わる。更に下がるとあっさり感が増して、酸味はマイルドに、甘味はもう少しあっさりしたニュアンスに変わる。後味のナチュラル感もちょっとだけライトな感じに変わる。

ぐっとナチュラル感が強調された感じの味わい。人によってはくどいかもしれないかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ラオス レッドハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘い落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある甘味、少し柑橘感のある穏やかな酸味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした酸味がメインで残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり、ちょっと癖のあるニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめになりほんのりと残る。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、あっさりとしたニュアンスも出てくる。

ハニーらしい甘味と酸味のバランス。こう、特徴らしい特徴があまり無いんだよなぁ。素直というか。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度８５度・V60

11.2gで150cc抽出。4:6法で１投目22g、２投目44g、３投目以降33g。
香りはやんわりと甘く、ほんのりナチュラル感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとやんわりとした酸味、ややしっかり目の甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとちょっとあっさり感が出てくるが、代わりにナチュラル感もしっかりしてくる。甘味は若干引いてあっさり目の酸味がしっかり感じられる。更に下がると酸味がややマイルドになって、甘味が再びしっかりしてくる。後味の甘酸っぱさもややしっかり目に残る。

良い感じ。焙煎の割に細かめに挽いて湯温は低くってのがこの豆に向いてるのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで24g/50秒-6g/20秒を10回-84g-落ちきり。レシオは1:12:14。 

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその６

ミルのクリック４４・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはほんのりとしたナチュラルらしい甘い匂い。
味はややあっさりしたコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると少しナチュラルっぽいニュアンスが目立つようになり、ほんのりとした甘味と極僅かな苦味がメインになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、同時に苦味がやや目立つようになる。甘味と酸味は逆に薄い感じになってくる。

うーむ。やはりこの豆はSIMPLIFYに向いていない気がする……。なんか味のバランスがかみ合ってないんだよなぁ。あるいはもっとがっつり細かくした方が良いのかもしれないなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８５度で。

ラオス レッドハニー メモその１

豆春さんからの頂き物。ミディアムロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのりと甘く穏やかな匂い。
味はややしっかりしたコクと極軽い苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はほんのりとした甘味が残る。僅かに独特の癖が感じられる。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、僅かに柑橘系のニュアンスが加わる。更に下がると苦味は無くなり、酸味にマイルドなニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめになり、ほんのりとハニー感が残る。

若干ハニー感が弱めな感じがするかなぁ。ちょい湯温が高めだったせいか、暖かい内はちょい癖があったけど冷めてくるとそれは無し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度で。 

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその５

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした柑橘感と仄かなエチオピアを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、ややしっかり目の酸味。甘味はほぼ無し。後味はやや軽めの苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて、酸味が気持ち軽めになる。砂糖を入れると苦味がグッと引いて、マイルドな甘味が来てからやはりマイルドな酸味が残る。

そのままだとちょっとバランスが悪い感じ。砂糖をたっぷり入れると旨い。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エチオピア？ イエローハニー メモその２

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに/1:20-160g/スピン-落ちきり２分３０秒。
香りはほんのりナッツ感のある穏やかな甘い匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、ややしっかりした甘味、仄かなナッツ感。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、少しドライなニュアンスのストーンフルーツ系の酸味に変わってくる。後味も甘味が引いてちょっとすっきりした酸味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、ナッツ感がややしっかりしてくる。

この甘さはハニーだなぁ。微妙に残るナッツ感は好き嫌いが分かれそう。悪くは無いんだけどなぁ。あとこれ、エチオピアじゃ無くて南米のどっかっぽい感じがする。うーむ、わからん。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはやんわりとした甘酸っぱさを感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ほんのりとした酸味、柔らかい甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残り、ちょっとだけココアのようなニュアンスがある。温度が下がるとあっさり感が出てきて、甘味が少し引いてちょっとだけ酸味がしっかりしてくる。苦味はちょっと浮ついた感があるというか一体感が無い。更に下がると苦味が大分引いて、極あっさりした酸味と仄かな甘味がメインになる。後味に僅かに苦味が追加される。

クリック４４くらいがいいかなぁ。微妙に物足りない感。悪くは無いんだけど。あと苦味が微妙。瞬間的にはココアっぽかったりしていいんだけど、全体的に見ると凄い中途半端感があるんだよね。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア？ イエローハニー メモその１

豆春さんからの頂き物。物自体はロクメイコーヒーさん。たぶんエチオピアで、イエローハニーは確実。ミディアムロースト。 

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

9.5gで130cc抽出。4:6法で30gづつ、落ちきり４分２０秒。
香りはしっとり甘く、やんわりとした香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると気持ち甘味がしっかりしてきて、全体的にしっとりとしたニュアンスが出てくる。後味はちょっと酸味がしっかりしたベリーのニュアンスが主体。更に下がると酸味がややクリアになり甘味は引いた感じになる。ちょっと蜜柑ぽいニュアンスも混ざってくる。

香りの甘さが淹れてるときから良い感じ。落ちきり時間が４分超えた割に変な雑味は無し。良いねぇ。
次ラストはミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピ。

追記・11/23
エチオピアってよりは南米っぽい感じがする

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

16.5gで240cc抽出。湯40g/珈琲粉/湯210g/0:40-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:55-蓋をして本体を軽く１０回回す/1:05-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは軟らかい酸と仄かな甘さを感じる香気。
味は穏やかなコクとフルーツ感のある酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。ややストーンフルーツ感がしっかりめ。温度が下がるとあっさり感が少し出てきて、ストーンフルーツ感とそれよりちょっとしっかり感じる柑橘感のミックスフルーツのニュアンスが現れる。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てくると共に、後味の中にちょっとだけスパイスっぽいニュアンスが加わる。

いつもと違う手順でやったせいで結構ワタワタしてしまった。まあ、結果は良し。この淹れ方だと冷めてきたときにほんのりとスパイス感が加わるなぁ。
ともあれ、なかなか美味しい豆でした。酸味のミックスフルーツ感が美味しかったなぁ。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８８度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。
香りは僅かに甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとやんわりとした甘味、仄かに酸味。苦味は僅かに感じられる程度。後味はほんのりとした甘味と極僅かに苦味が残る。温度が下がるとコクと甘味がややしっかりしてきて、後味に酸味が少し目立つようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味が引き、僅かに苦味が目立つようになる。

今回も冷めてからが本番。甘味がメイン。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその７

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは少し醗酵感のある果実のような匂い。
味はややあっさりしたコクと柔らかい酸味、穏やかな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かにナッツ感が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘系とストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。後味は若干酸味がマイルドになり、ほんのりとした甘味と共に残る。更に下がると酸味がよりくっきりとしてきて、その後にほんのりと甘味が残る。

上品なSIMPLIFY味。酸味のクリア感とやんわりとした甘味が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。16.5g/250g。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で30gづつ。
香りは極軽めの焙煎感と落ち着いたエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦味、僅かな酸味、仄かな甘味。後味は僅かに苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味と甘味がややしっかりしてくる。後味は甘味がメインでやんわりと残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、酸味と甘味が薄い感じになる。少しだけ紅茶っぽいニュアンスも有り。

冷めてからが本番だなぁ。苦味は控えめで酸味と甘味が穏やかに主張する感じ。冷め切ってもそこそこ美味しいバランス。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでコーヒーリテラシーさんのレシピ。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその６

ミルのクリック７６・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

20gで240cc抽出。60g/50秒-10g/20秒を８回-140g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは穏やかなフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと柑橘系・ストーンフルーツ感のあるミックスフルーツのような酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとちょっと甘味がしっかりしてきて、酸味の輪郭がちょっと際立つ感じに変わる。更に下がるとストーンフルーツのニュアンスがやや強まって、酸味にクリーンなニュアンスが出てくる。

クリアとは言えないけど、フルーツ感あるジューシーな酸味とやんわりとした甘味が旨い感じに淹れられた。やはり豆はある程度の量が有った方が良いね。豆の値段がなぁ。あと、台形濾紙を従来の102から103に変えてみたけど、20g淹れるならこちらの方が不安感がなくて良いな。ドーナツドリッパーの淵までちゃんとペーパーがあるんで、湯量を気にしなくて済む。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア イリガチェフ G1 ナチュラル ウォテ メモその１

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。25g/50秒-5g/20秒を９回-70g-落ちきり。
香りは甘いチョコレート、しっかり熟した果実のような匂い。
味はしっかりしたコクとやや軽めの苦味、ほんのりとした酸味、穏やかな甘味。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややあっさり感のある甘味がメインになる。酸味は仄かに残る程度。後味は甘味もやや引いて全体的にマイルドなニュアンスになる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が僅かに目立つようになるがメインはやはりあっさりとした甘味。

久々にナチュラル＆深煎り。ちょっとだけ癖のある完熟香としっとりとした甘味。エチオピアの深煎りだなぁ。浅煎りウォッシュドが続いた反動がw
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分３０秒。
香りはしっかり甘めの完熟フルーツ感のある匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり＆クリアな感じになり、甘味も少し強めになってくる。更に下がると酸味がマイルドになり、やや酸っぱい感じの蜜柑のような味わいに変わる。

クリアで上品な酸味が良い感じ。ちょーっと薄い感があるかなぁ。まあ1:16レシピだからそんな感じなんだけども。クリックをもうちょい細かくした方が良いのかも。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはやんわりと甘く、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。少しだけストーンフルーツのニュアンス。温度が下がると少しあっさりした酸味に変わり、ストーンフルーツにちょっと柑橘が混ざったようなニュアンスになる。更に下がるとちょっとだけ渋みが加わって酸味が少しマイルドになり、ちょっとだけ紅茶っぽいニュアンスが出てくる。

いかにもSIMPLIFY味。このあっさりしているのに味はちゃんとあるのが、未だに慣れない。スペシャリティーとかはこういうのがメインぽいんだよなあ。まあ、旨いのは確かなんだけども。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60

10.7gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-170g/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。
香りはしっとりと甘く、紅茶のような香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややすっきりとしたニュアンスの酸味が強めに感じられるようになり、甘味はほんのりとその後に続く。苦味はほぼ引いて極僅かに残る程度。更に下がるとより酸味のクリーンなニュアンスがしっかりしてきて、その後にやはりほんのりとした甘味が続く。

旨いなぁ。所謂クリーンな酸味というのを堪能できる豆でした。ちょっとお高い価値はちゃんと有るよ。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその３

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややすっきりしたいるがしっかりしたコク、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。苦味というかややスパイシーなニュアンス有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドな酸味がしっかりしてきて、甘味もそこそこ強めになってくる。苦味は相変わらずほぼ無く、後味にスパイシーなニュアンスがほんのりと加わる。更に下がると酸味にややあっさり感が出てきて、甘味も若干引いた感じになる。後味のスパイシーなニュアンスはあまり変わらず。

ちょい湯温が高めのときにスパイス感が出てくるっぽい？ 飲み頃まで湯温が下がると消えちゃうなぁ。淹れた直後はちょっと薄いというかウォータリーな感じがあったんだけど冷めるとちゃんと味わいはしっかり。甘味と酸味もバランスも良し。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。レシオは1:12:16。
香りはしっとり甘くややワイン感がある、華やかな香気。
味はややしっかりしたコクとベリー感のある酸味、葡萄の皮のような渋み、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやや酸味が軽いニュアンスで残る。温度が下がると渋みが引いてややマイルドになった酸味と仄かな甘味がメインになる。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がややするどいニュアンスに変わってくる。後味に極僅かに渋みが復活する。

ベリー感というか葡萄感が強い感じ。皮の渋み感だね。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで。

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投以降30g。落ちきり３分４０秒。
香りはやんわりと甘く、少しフラワー感のある匂い。
味はややしっかり目のコクとストーンフルーツ感のあるしっかりした酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が少し強調される。ストーンフルーツっぽさと共にちょっとだけベリー感も加わる。更に下がると少しすっきり感が出てきて、酸味のミックスフルーツ感が強まる。

ちょい抽出時間が長めかぁ。クリック６８くらいでも良さげ？ とは言え、クリーンでジューシーな酸味は旨いなぁ。相変わらずスパイス感はよーわからんのだけども。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで180cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:30-200g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りは穏やかな酸を感じエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクと少し目立つがすっと引く苦味、やや目立つ酸味、やんわりとした甘味。後味は少しだけ酸味がしっかり目に残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、柔らかい酸味と仄かな甘味がメインになる。更に下がると甘味が少し引いて、ちょっとスッパ目の柑橘系の酸味がメインになり、後味はちょっと蜜柑ぽいニュアンスが残る。

凄い柑橘感が充実した味わい。ちょっとだけ苦味があるのがよりそれっぽい感じ。
次はクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはややしっかり甘く、穏やかな香気。
味はややあっさり目のコクとストーンフルーツ感のある酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はややしっかり目に酸味が残る。温度が下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、後味に極々僅かに苦味が加わる。更に下がるともうちょっとだけ酸味にマイルド感が出るが、後味の酸味は逆にやや鋭い感じに変わる。

SIMPLIFYらしいあっさり且つ味はしっかり。今回はストーンフルーツ系当の酸味がメインな感じ。旨いなぁ、この豆。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/0:10-蒸らし/0:30-200g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。 

コロンビア アーベイ・オルテガ ブルボンアヒ種 メモその１

さかい珈琲さんで購入。シナモンロースト。精製はウォッシュド。

ミルのクリック７２・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。
香りは少し蜂蜜を思わせる甘さ、フラワーの様な匂い。
味は穏やかなコクとフルーツ感たっぷりの酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味は少し柑橘感のある酸味がすっと消えていく感じ。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味のミックスフルーツ感から柑橘系のニュアンスに変わってくる。更に下がると僅かに苦味が加わり、酸味がややマイルドになる。後味はややしっかりとしたストーンフルーツぽいニュアンスが残る。

香りのスパイス感は分からんかったけど、かなり独特の香りと味わい。この豆はウォッシュドだったせいか大分素直な味わいなんじゃろなぁ。これのナチュラルとかハニーとか、アナエロビックだのダブルファーメンテーションだのとか、大分複雑な個性がでそう。ていうかその手の豆はもう一回り高くなるかね。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:40。
香りは落ち着いた甘い匂い、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。少しだけ紅茶感あり。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、シトラス感のある酸味がやや強めになってくる。後味もシトラス感のある酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり、シトラスというよりはオレンジっぽいニュアンスに変わってくる。甘味も少しだけしっかりしてくる。

えらく上品なエチオピアの味わい。柔らかい甘味とシトラス感のある酸味、僅かな苦味というか渋みが仄かに紅茶感。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。 

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分３０秒。
香りはやんわりと甘く、少し紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味というよりはちょっとした渋味、やんわりとした甘味、極僅かに酸味。どちらかというと紅茶のようなニュアンス。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味は引いてやや明るいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。ややシトラス感。更に下がると甘味が少し強めになってきて、あっさりした柑橘系のニュアンスがメインになる。後味に僅かに渋みが加わる。

紅茶感がそこそこある感じに。冷めてからの酸味と合わせてレモンティー感が凄い。香りにフルーツやベルガモット感が強ければゲイシャだよなぁ。あとはまだちょいクリックが細かい感じか。５６くらいでもいいのかも。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12.3gで170cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:30。
香りはしっかり甘く僅かにナッツ感のある落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとややしっかりした酸味、じんわりくる甘味。苦味はほぼ無し、後味はやや酸味が目立つ感じで残る。温度が下がると少し甘味が引いて落ち着いた感じになり、酸味は少しオレンジ感が出てくる。更に下がるとややあっさりしてきて甘味がもう少し引き、甘味少なめの蜜柑ぽい味わいに変わってくる。

ちょい落ちきり時間が長くなったけど、甘味もしっかりでて旨いケニアの一杯に。酸味もマイルドで飲みやすい。最後の最後でかなり旨く淹れられたなぁ。Matt Perger氏のレシピがここまで嵌まるとは。
良いケニアの浅煎り豆でございました。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を８回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りは落ち着いた柑橘系の匂い、ほんのりキャンディーのような甘さを感じる。
味は穏やかなコクとややしっかり目の柑橘系の酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややクリアな感じになり、くっきりとした感じになる。甘味はやや引いて酸味がしっかりと残る。更に下がると甘味がもう一段引いて、クリアな酸味が大分強めになってくる。

ケニアの酸味が美味しいというかジューシー。甘味はやや控えめだけど柑橘系のジュース感があって良い感じ。ただ、冷めた時の酸味はちょい強めかなぁ。もうちょい甘さをだしたい(いつものry
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで。 

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く、僅かにチョコレート感もあるエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと甘味、優しい酸味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと軽い苦味残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がしっかりしてくる。オレンジのニュアンスが出てきて、後味もやんわりと柑橘感が残る。更に下がると若干甘味と酸味が引いて、少しだけマイルド感が出てくる。後味は酸味がくっきり残る。

旨い。しっかりと旨さがでてるけど酸味のクリーンな感じはそのまま。豆の良さと淹れ方が嵌まった感が凄い。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその７

ミルのクリック５０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分１０秒。
香りはややしっかり目に柑橘系のニュアンスのある匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味がややしっかりめになると共にマイルド感も出てくる。甘味は少し控えめに残る。更に下がると酸味が落ち着いて再び穏やかなニュアンスになり、甘味がもう少し引いた感じになる。甘味控えめの蜜柑ぽい味わい。

このくらいのクリックでも意外と切れが悪いなぁ。でも味はそこまで濃くは無い、SIMPLIFYな味わい。アフリカの浅煎りの酸を楽しむ感じだなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはしっとりと甘く、紅茶感も有るエチオピアの匂い。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に、苦味がやや目立つ感じで残る。温度が下がると苦味が引いてしっとりとした甘味が強めになってくる。後味の仄かな苦味はそのまま。更に下がると甘味が引いて酸味が強めになってくる。柑橘系のニュアンスが出てきて、後味は少し酸味が強めのオレンジ感が残る。

甘味が大分くっきりでた感じ。酸味はやはりクリア。微妙な苦味は好き嫌いが出そう。ていうかちょっと細かすぎた感。落ちきり４分１０秒だったせいもあるんじゃないかな。クリック７２くらいでいいかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその６

ミルのクリック32・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはぎゅっと絞ったオレンジの酸、僅かに甘さのある匂い。
味はしっかりしたコクと鮮烈な柑橘系の酸味、仄かな甘味。苦味は僅かに感じる程度。後味はやんわりと酸味が残る。冷めてくるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、僅かに甘さのあるシトラス感がメインになる。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にしっかりしたオレンジの酸味が残る。

ケニアの浅煎りを濃縮した感。ストレートでも飲めるけど、さすがに砂糖は入れた方がいいかな。
次はミルのクリック５０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ニグセ・ゲメダ アゲナ ウォッシュド メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはじんわり甘く、少し紅茶感も有るエチオピアらしい香気。
味はややしっかり目のコクとくっきりとした酸味、少しのほろ苦さ、ちょっと遅れてじんわりとくる甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとクリアな酸味がよりしっかりしてきてストーンフルーツ感が出てくる。苦味は引いてほんのりとした甘味が残る。更に下がると甘味がやや強めになってきてベリー感も出てくる。

エチオピア初代COEの方が手がけた豆ということでちょいお高い。酸味のクリーンさとフルーツ感のバリエーション、甘さの上品さ。ナチュラルとかも飲んで見たい。いくらするのか分からないが。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。 

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその８

ミルのクリック７４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

11.6gで140cc抽出。30g/50秒-5g/20秒を10回-80g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほのかに酸を感じる、少し癖のある香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかり目の酸味、僅かに甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味と甘味が引いて、ややドライな印象の酸味が目立つようになる。後味は酸味が若干マイルドになって残る。更に下がると少しだけコクが出てきて、甘味も若干強めになってくる。後味はむしろ苦味がやや目立つが、全般的にあっさり感がある。

まあ、普通の豆よね……。次は無いかな。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその５

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分４５秒。
香りは甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がやや強めに感じられるようになり、それがすっと引いてしっとりした甘味が表れて残る。更に下がると酸味が少しマイルドになり蜜柑のようなニュアンスが出てくる。

クリック８８で良かったかな。甘味はそこそこで、酸味は良い塩梅。上品なケニアの浅煎り感。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその７

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りは落ち着いた甘さとほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は仄かな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、甘味が少ししっかりしてくる。全般的に穏やかなニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味がもう少し目立つようになり、ココア感が出てくる。代わりにややあっさりとしたニュアンスになる。後味はすっきりした酸味が残る。

ピッキングをしっかりやるとここまで味が違う物なんだねぇ。ちゃんと普通に美味しい深煎りだわ。ただ欠点豆が多すぎ。厳密にやったらもっと多いんだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで30g/50秒-5g/20秒を10回-80g-落ちきり。レシオは1:12:14で。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり３分。
香りはしっとり甘めの柑橘系の匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味が強めになってきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残る。更に下がると甘味が引いて酸味が目立つようになるが、少しあっさり感が出てくる。

ちょい細かく挽きすぎたけど、味は悪くない感じ。でもまあクリック４８くらいかなぁ。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした酸と落ち着いた香気。
味は意外と穏やかなコクとしっかりした苦味、ややあっさり感のある酸味、極僅かに甘味。後味は少しココアっぽいニュアンスが加わる。砂糖を加えるとしっとりとした甘さの後にやんわりとした酸味が目立ち、苦味は大分引いた感じになる。

昨日、気になって欠点豆を除去してみたけど多少は効果あり？ 雑味感は無くなったかなぁ。とは言え、これと言った特徴も無し……普通の深煎りよなぁ。砂糖を入れた後のまったりとした酸味は悪くない。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。
香りはキャンディーのような甘さを感じる穏やかな匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて柑橘系のニュアンスが加わる。後味もやんわりとした酸味と仄かな甘味が柑橘感を感じさせる。更に下がると甘味が引いて、酸味がやや強調されるようになる。甘味少なめの柑橘感。

久々に上手に嵌まった感じ。良いケニアの酸が楽しめる。甘味もしっかり出てるし、やはりこの豆は中煎りに近い扱いをした方が良さげかなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかに酸を感じる、やや癖のある香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いて酸味が少ししっかり目になり、ストーンフルーツのニュアンスが僅かに出てくる。更に下がるともう少し苦味が引いて、酸味はややあっさりとしたニュアンスに変わってくる。

この豆、欠点豆が多そうなんだけどそれを取り始めるとえらいことになりそうなんで細かいのは大分見逃す方向で。ていうか、うん。味はやっぱり普通の深煎り豆だよなぁ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや甘さしっかり目の柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味に軽めの苦味が目立つように残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘・ベリー系のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いた感じになり、苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しだけ苦味が出てきて柑橘系のニュアンスが強まってくる。甘味は余り変わらず。後味は僅かに甘味がしっかり目に残る。

酸味がきっちり出てくるなぁ。有りがちだけどもうちょい甘味が欲しいなぁ。あとちょい濃い目かもしれん。昨日のもそうだったけど、クリックはもうちょい荒めに考えた方が良いかもしれないなぁ、この豆。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/0:10-蒸らし/0:30-135g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌/1:10-蓋をする/1:15-プレス/1:45。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

14.5gで170cc抽出。30g/50秒-7g/20秒を10回-100g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほのかに甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、ほんのりとした甘味。酸味は僅かに感じる程度。後味は軽い苦味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて柔らかい酸味が目立つようになる。後味は極軽い苦味とやんわりとした酸味、仄かな甘味が残る。更に下がると苦味が少しマイルドになり、酸味が引いて甘味が少しだけ目立つようになる。

ちょい冷めてからが本番なのはいつもどおり。マイルドな苦味と酸味が良い感じ。
ということで初ベネズエラでした。まあ南米の北の方感じというか、カツーラの味かなぁ。そっちの方がより印象的。最近は焙煎が浅めの方が好みなことが多くなってきたし、機会があれば浅煎りのも飲んで見たい。

ケニア ニエリ キアマバラ AA ウォッシュド メモその１

COFFEE POSTさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとり甘く、華やかな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとジューシーな柑橘系の酸味、やんわりとした甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。僅か苦味が少し柑橘感っぽさを強調する感じ。温度が下がると酸味がもう少ししっかりしてきて柑橘感が強まってくる。後味も酸がやや強めに残る印象。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになるが、やはりちょい強め。甘味が少し引いて酸っぱめの蜜柑ぽいニュアンスが強調される。

ジューシーだけどちょっと酸がきつめかな。クリック６８にして湯温も９４度、5g/20秒あたりでよかったかも。お店の解説にあったラズベリーやブラウンシュガーは無いかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。 

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその４

ミルのクリック４２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはほのかに甘い落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい苦味。酸味は僅かに感じる程度。後味はほんのりとした苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてだいぶあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘味がメイン。更に下がるとよりあっさり感が強まり、ちょっと薄いココア感が出てくる。後味は仄かな酸味が加わる。

普通の深煎りをSIMPLIFYで淹れた感。うーむ、特徴らしい特徴が無いんだよなぁ。不味いわけじゃないんだけども。もうちょい高い湯温の方が向いてるのかもしれん？
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃で。